紫苏色素的提取及其热稳定性研究

1．前言紫苏（Perilafrutescens（L.）Varfrutescens）是一年生草本植物，具有多种药用功效[1]，其叶中除含有一些营养成分外，还含有大量的花色素音，约为100g紫苏叶中含有1．9g花色素音[2]。花色素音主要为氰靛－3．5－二葡萄糖式（Cyanidin－3．5－dnilucoside）和氰靛－3－对羟基苯丙酰葡萄糖甙－5－葡萄破等[3]，国际上有些国家和地区对紫苏叶色素的提取与性质等作了许多研究[2][4]。其种子含油量达50％，美国、日本、俄罗斯等已作为一种油料作物种植。我国湖北省已有40多县试种，陕西、甘肃等也已引种，资源丰富[4]。2．材料与方法2…     

薏苡黄酒澄清剂的选择

分别用多糖、淀粉，活性碳，聚丙烯胺作薏苡黄酒的澄清剂。试验结果表明，以多糖与活性碳复合澄清剂效果最好。     

乌梅提取液的抑菌作用研究

乌梅提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有很强的抑制作用。其最低抑菌浓度(MIC)为6 25mg/ml。活性pH宽(4～7)。对热稳定 ,经121℃高温处理15min也不会被破坏。与糖、与盐有协同抑菌的作用。     

八角中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究

本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明：用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为：固液比为l：8、浸：提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用，对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为12．5mg/mL，对大肠杆菌和汉逊氏酵母菌为25mg/mL，对黑曲霉及青霉等分别为50mg／mL和100mg/mL，对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制活性pH范围为4-6，对大肠杆菌为4-5。     

挤压膨化过程中物料的变化

挤压膨化因生产周期短 ,成本低 ,产品多样 ,有利于保存等特点而广泛用于即食谷物早餐食品、小吃食品等的生产中 ,挤压膨化技术具有广阔的应用前景。挤压法利用温度和压力两个因素 ,使得物料膨化。通常 ,含有一定水分的物料在挤压机套筒内受到螺杆推动作用和卸料模具或套筒内节流装置的反向阻滞作用 ,另外还受到了来自于外部的加热或物料与螺杆和套筒的内部摩擦热的加热作用。这种综合作用的结果使物料处于高达 3～ 8ＭＰａ的高压和2 0 0℃左右的高温状态之下 ,一旦物料由模具口挤压 ,压力骤然下降为常压 ,水分便急骤蒸发 ,产生了类似于“爆…     

高效液相色谱法测定大豆制品中异黄酮含量

研究了用高效液相色谱法测定大豆制品中2种异黄酮成分染料木黄酮Genistein和大豆黄素Daidzein含量的色谱条件。结果表明:样品先用正己烷在超过90℃脱脂10h,然后用80%甲醇在80℃加热回流提取。色谱柱采用日本岛津公司的BDSHypersilC18柱(250×4.6×5),流动相为甲醇:(0.5%)乙酸水溶液,采用浓度梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温为35℃,检测波长为260nm。     

薏苡豆奶的研制

介绍了以薏苡为原料，经过脱味、酶解并辅以大豆基料制成新型营养食品－薏苡豆奶。     

发芽薏苡饮料的研制

发芽的薏苡种子含氨基酸总理（游离的与结合的）高于未发芽的种子，用其生产饮料营养价值更高。另添加酵母透析液，以增加维生素及矿物质含量，进一步提高该饮品的生理活性物质含量。     

迷迭香提取物的抑菌作用研究

用滤纸片法和平板划线法试验研究了迷迭香提取物的抑菌作用,结果表明,其对食品常见污染菌有较强的抑制作用,最低抑菌浓度对细菌６．２５ｍｇ／ｍｌ,对酵母及霉菌为１２．５ｍｇ／ｍｌ,抑菌的活性ｐＨ范围４～７,１００℃以内对热稳定。