不同温度条件下分子蒸馏姜黄精油收率及其成分的GC-MS分析

超临界萃取的姜黄油在分子蒸馏温度为80、100、120、140℃的条件下进行分离获得姜黄精油,将姜黄精油分别进行GC-MS成分及相对含量的分析,不同温度条件下获得的姜黄精油成分及其相对含量基本一致。随着分子蒸馏温度升高,姜黄精油收率也随之升高,100℃以上时收率差异很小,温度越高颜色也越深。综合考虑姜黄精油的收率、外观性状、成分及其含量,分子蒸馏温度选择以100℃为佳。      

壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变

壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖,可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理,对采后沃柑果实在25 ℃贮藏期间,果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示:壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶性固形物含量、总可滴定酸含量的下降,失重率和固酸比的上升;有效抑制了类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量的下降。研究表明,壳聚糖显著抑制了膜透性上升,表现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率和丙二醛含量。此外,壳聚糖通过诱导H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素C氧化酶活性,使沃柑果实在贮藏期间维持较高的能量状态,表现为三磷酸腺苷和能荷水平上升。结论:壳聚糖能通过调节膜透性和能量代谢,有效维持采后沃柑果实贮藏和营养品质,延缓其采后衰老进程。     

原味芒果干无硫加工质量关键点的确定与控制

为了确保原味芒果干无硫加工的质量,将各工序进行危害性分析后,依据各工序对产品质量(色泽、口感、外观、产品得率等)的影响程度,确定原味芒果干无硫加工过程中芒果和白糖原料选择、催熟、选果、无硫护色、浸糖、烘干6道工序为原味芒果干无硫加工质量关键控点,并就如何有效控制关键控点进行了探讨。     

浅谈全固态中波广播发射机的维护经验

我们都知道,各种机械都有自己的使用寿命,而机器的使用和磨损对于使用寿命有着很大程度的影响.如果在使用中不对其进行定期的保养和检修,机械的使用寿命就会大打折扣,并且机器的运行也会出现一系列的问题,这些问题会给正常的工作带来很多不可避免的阻碍.所以,对各种使用中的机械进行定期的检修是不可少的一个步骤.机械的维护不仅仅是故障的检测,还有对各个零件的保养,以及不能正常使用的各个零件的更换,这样才能保障机械在使用寿命中都保证顺畅.下文中,笔者将针对全固态中波广播发射机的维护的经验进行简要的解析.     

不同百香果汁添加量对百香果果脯品质特性及风味物质的影响

以百香果果皮为原料,采用色差计、质构仪、电子舌及电子鼻等仪器,考察不同百香果汁添加量对百香果果脯的品质特性、风味物质及感官评价的影响。结果表明,随着百香果汁添加量的增加,百香果果脯色泽的亮度L~*值呈逐渐减少趋势,红绿度a~*值则逐渐增加,色差结果与成品的色泽形态图一致;50%(质量分数)百香果汁添加量制得的果脯硬度、胶黏性及咀嚼性较大,弹性较小,20%～30%百香果汁添加量制得的果脯质构特性较优;果脯滋味的聚类分析表明,20%、30%、40%百香果汁添加量制得的果脯归为一类,滋味的平均值表现为酸甜可口,苦、涩、咸、鲜味适中;电子鼻传感器对果脯的响应值:传感器W1S>传感器W1W>传感器W2W,且传感器的响应值随着百香果汁添加量的增加而增加;感官评价表明,百香果汁添加量为30%制得的果脯评分最高,口感最佳。综合果脯的整体品质及企业生产成本考虑,认为百香果汁添加量为30%制得的果脯品质较优。     

活性干酵母在高橙全果发酵中的应用初报

以高橙为原料,采用常温(31.0￣32.5℃)全果发酵技术,对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明,本试验采用的活性干酵母对剥皮后的高橙发酵液均具较好的适应性,其起发酵速度快,发酵平稳,酿制出的果酒质量好。     

中职体育课教学贯彻德育功能的必要性及其优势

加强德育教育工作对于青少年健康成长十分重要。学校教育是青少年德育教育的主要渠道,而学科和课程教学是学校活动的主要内容和基本形式,因此,寓德育于课程教学对学校德育来说是非常有益和必要的。在中等职业教育阶段,体育课是一门重要课程。体育课因其强烈而独特的直接实践性特点,使其德育效果特别突出,从而在学校德育中发挥独特作用。     

原味无硫芒果干工艺技术研究

研究了原味无硫芒果干的加工工艺,确定了芒果干加工保持原有特殊风味和无硫护色的最佳条件及其最佳生产工艺.结果表明,芒果干最佳保味、无硫保色的条件为:浸泡糖液量与芒果量比例为1:3、浸泡糖液初始温度为30℃、糖液初始浓度为30°Brix、D-异抗坏血酸钠用量为0.3‰,并在0.07MPa下维持真空3h,所生产的产品形状、口感、色泽较好,且生产成本低.     

广西三个产区虫茶主要茶特征成分、挥发性成分分析及氨基酸营养评价

对广西三个主产区虫茶的主要茶特征成分、挥发性成分及氨基酸组成进行了分析,并采用氨基酸比值系数法对其氨基酸特性及营养价值进行评价。结果表明:广西虫茶内含物丰富且具有低咖啡碱高氨基酸的特性,不同产区虫茶的水浸出物、氨基酸、茶多酚均存在极显著差异（P<0.01）。三个产区虫茶共检测出36种挥发性成分,不同产区挥发性成分差异较大,融安以醇、酮类为主,龙胜以醛、酯类为主,三江以酸、酯类为主。此外,不同产区虫茶氨基酸各组分差异较大,其中组氨酸（His）、甘氨酸（Gly）有显著性差异（P<0.05）,精氨酸（Arg）、天门冬氨酸（Asp）等其他14类氨基酸均有极显著差异（P<0.01）;必需氨基酸/总氨基酸（EAA/TAA）与必需氨基酸/非必需氨基酸（EAA/NEAA）达到了WHO/FAO提出的理想蛋白质人体必需氨基酸模式;三个产区虫茶均含有9种药用氨基酸（MAA）,MAA/ TAA均值高达62.26%。氨基酸比值系数法评定可知三个产区虫茶的第一限制氨基酸均为蛋氨酸（Met）+胱氨酸（Cys）,赖氨酸（Lys）为龙胜、三江两个产区的第二限制氨基酸,其他必需氨基酸均接近或高于模式蛋白;同时,三个产区氨基酸比值系数分（SRCAA）在71.33~77.96之间,必需氨基酸指数（EAAI）均大于1,由此可见广西虫茶是一种优质蛋白质资源的选择,有作为保健饮料进行开发的潜力。