面条实验室制作与评价新方法

面条的品质评价是基于标准化的加工方法和仪器设备，面条制作方法的标准化显得尤为重要。由于仪器设备等条件所限，目前尚缺乏标准化的实验面条加工设备，不同实验室加工的面条缺乏一致性和可比性。本实验利用可调速的面条轧面机（速度范围：1.5～5.0 r/min）研究面条实验室制作与评价方法，目的力求面条实验室制作与实际生产接轨，进一步完善面条实验室加工工艺。     

地产优质强筋小麦生产面包专用粉的研究

本文通过选用优质地产强筋小麦品种龙94—4083、龙94—4081及加拿大优质面包麦野猫为原料，搭配其他普通小麦制备面包粉，经烘焙面包试验、面团流变学试验的对比，说明了利用地产优质强筋麦生产面包专用粉可取得与利用强筋品种野猫生产面包专用粉相同的效果。     

小麦蛋白质和淀粉与面条品质的关系

小麦蛋白质和淀粉的数量与质量对面条品质有重要影响。蛋白质质量较蛋白质数量更为重要，蛋白质质量的提高有助于面条评分的改善。淀粉是影响面条品质的又一重要因素。淀粉为面条提供良好的外观和富有弹性的质地，淀粉特性与组成对面条品质影响较大，降低直链淀粉含量，改善淀粉糊化特性是今后面条小麦育种的重要目标。     

丙烯酸酯软硬单体含量对PU/PA复合乳液及其表面施胶性能的影响

采用原位无皂乳液聚合法制备了水性聚氨酯-丙烯酸酯(WPUA)复合乳液。分析了软硬单体比例对WPUA乳液粒径、粘度,对胶膜的凝胶率、吸水率和力学性能的影响,并研究了WPUA乳液对纸张的增强作用。研究表明,随着m(MMA)增大,胶粒粒径增大,乳液粘度下降,胶膜凝胶率上升,吸水率先下降后上升,且当m(MMA)为14.37%时,胶膜力学性能最佳。以质量分数为1%的WPUA乳液进行表面施胶,施胶度达37.47s,湿强度达31.61%。当m(MMA)为8.64%时,耐折度达54次。     

用强筋小麦“龙麦”生产面包专用粉的研究

“龙麦26”是近年来我省培育出的最好的强筋小麦品种，品质接近加拿大超强筋小麦品种“野猫”、“格来尼”。2001年“龙麦26”播种面积达195万亩，位居全省各粮种种植面积之首。尽快明确“龙麦26”的品质特性，研究其在配制面包粉上的利用价值，扩大其应用范围，乃当务之急。通过实验研究，明确了“龙麦26”的应用定位，建立了其配制面包粉的搭配原则，并确定了具体配方。     

晶核剂对Li2O-Al2O3-SiO2体系微晶玻璃性能的影响

采用色彩雾度仪、X射线衍射仪和扫描电镜等研究不同晶核剂对Li₂O-Al₂O₃-SiO₂微晶玻璃样品的晶化过程、晶相种类及物理性能的影响。结果表明:玻璃样品分相后,样品的密度增加,维氏硬度值增加,但透过率降低,且加入复合晶核剂比单一晶核剂更易使玻璃分相。同时发现,TiO₂会使玻璃基体变黄,热处理后颜色加深且更易浊化,生成钛酸锂。添加复合晶核剂P₂O₅+ZrO₂,促进生成硅酸锂铝和硅酸锂。而单独的P₂O₅对玻璃结构的补网作用大于分相作用;单独的ZrO₂促进生成莫来石。综合各项分析结果,最适合本体系的晶核剂为P₂O₅+ZrO₂复合晶核剂。     

新型显示技术及基板玻璃的发展

随着信息化、智能化时代的到来,对作为信息显示窗口的显示器件提出了柔性、轻薄、省电、可卷曲、大尺寸等要求。通过对TFT-LCD、OLED、Mini-LED、Micro-LED四种显示技术的介绍说明了显示技术未来的发展方向,同时对比了与之匹配的基板玻璃性能要求,对我国基板玻璃的发展提出了展望。     

一种基于改进遗传算法的网格任务调度策略

针对网格环境下任务的调度问题,本文提出了一种改进的快速收敛的遗传算法.通过调整算法结构, 增加了对染色体的分割与重组操作.使遗传算法能快速收敛.仿真实验表明,与标准调度算法相比,提出的算法取得了很好收敛速度.     

鲜切面保藏期间色泽变化的研究

本文通过试验研究了鲜切面保藏期间色泽变化的规律，发现生的鲜切面随保藏时间延长，色泽迅速变暗，对产品货架寿命影响很大，而不同保藏时间的鲜切面煮熟后色泽变化不大，这是因为水煮过程使面片表面的色素溶出之故。