茶叶酶研究的方法与进展

对茶叶酶研究方法、动态及成果进行了概述.随着研究技术、思路的拓宽,茶叶酶研究与应用领域已从内源酶扩展到外源酶,从酶的性状表现追踪到遗传特性,从酶活性的环境调控措施深入到化学干预,从自然状态下酶的利用发展到经过加工处理后酶的应用阶段.     

彩色马蹄莲种球采后及栽前处理

彩色马蹄莲在原生地有一段周期性的干旱,其生育末期亦会自然的干枯并以地下根茎过冬,进入休眠阶段.在产业上则常将根茎挖起以作一些运输、贩卖、生产的处理,而这一阶段即会涉及一些贮藏时间、贮藏温度、贮藏环境及对种球本身的各种调制的动作,不同的各种处理很可能会对彩色马蹄莲种球的品质及下一季的生长发育及开花有一些影响,以下即是一些...     

福建茶叶进出口公司授予日本三得利公司松井阳吉名誉茶师

在春光明媚、百花争妍的季节里，一九九七年四月二十一日，福建茶叶进出口公司授予日本三得利公司松井阳吉先生名誉茶师称号的仪式，于福州温泉大饭店举行。参加授证仪式的有日本三得利株式会社取缔役、食品事业部长丸山先生为代表的日本客人14人，和省中医药研究院、省茶叶学会、省进出商品检验局以及福建茶叶进出口公司有关方面负责人和中日新闻媒介等60余人。授证仪式隆重而热烈，胡一秀总经理致词，并代表福建茶叶进出口公司向日本三得利株式会社商品开发研究所松井阳吉先生颁发了名誉茶师的证书。省外经贸委领导张梁和日本三得利株式会…     

"γ-氨基丁酸茶加工技术"通过鉴定

2004年12月26日,由中国农业科学院茶叶研究所支持研究的"γ-氨基丁酸茶加工技术"项目通过了由浙江省科技厅组织的专家鉴定.鉴定委员会听取了技术研究报告和审评了茶样后,一致认为,该项技术全面系统,有多处创新,填补了国内空白,在同类研究中居国际领先水平.     

不同等级普洱茶的化学成分及抗氧化活性比较

选用高、中、低三类不同等级的普洱茶为研究对象,研究比较了它们的抗氧化活性、香气成分及其主要理化成分含量的差异.结果表明,高、低两类等级的普洱茶相比,总氧化活性、清除羟自由基活性、清除DPPH自由基活性、醇类香气成分总量、杂氧化合物香气成分总量、黄酮总量以及茶色素含量等,一般都存在显著性差异(P＜0.05);而中等级的普洱茶与高或低等级的普洱茶相比,除总氧化活性、清除羟自由基活性、茶多酚含量和黄酮总量存在显著性差异外(P＜0.05),其他理化成分的含量一般都不存在显著性差异(P＞0.05).主成分分析表明,抑制羟自由基活性、总抗氧化活性、黄酮总量、茶褐素含量以及醇类香气成分总量等是区分普洱茶等级的重要理化指标.     

普洱茶挥发性成分指纹图谱研究

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME/GC-MS）技术对普洱茶挥发性成分的指纹图谱进行了研究。结果表明,该技术可使普洱茶的挥发性成分得到良好的分离;通过对17个样品的GC图谱的分析,共确定了26个色谱峰为普洱茶挥发性成分的特征指纹峰,建立了普洱茶挥发性成分的GC-MS指纹图谱,并对指纹图谱进行了相似度分析。该方法重复性好,挥发性成分中各成分分离较好,因此所建立的指纹图谱可作为普洱茶香气品质鉴定和评价的参考依据之一。     

加工工艺对九曲红梅茶品质的影响研究

<正>九曲红梅茶是茶都杭州的第二张金名片,至今已有近200年历史。《中国茶经》记载,1929年九曲红梅茶参加西湖博览会评比赛荣获特等奖,会评专家赞之"弯曲如鱼钩、似蚕蚁"。然而由于产区种植面积有限,产量相对较低,但却很稳定。近几年,全国红茶产销量迅猛增长,九曲红梅茶借此春风也迎来了新的机遇,但也面临新的挑战——传统制法特有的"日晒味"稍逊金骏眉的"甜花香"。因此产生这种日晒味的关键工艺——萎凋必需进行升级改造,可采用萎凋新技术有冷冻萎凋、热风萎凋、紫外线萎凋等改进茶叶风味特征。     

普洱茶对非酒精性脂肪肝大鼠肠道脂肪吸收及粘膜屏障的干预研究

研究了普洱茶调控非酒精性脂肪肝大鼠肠道对长链脂肪酸的吸收,并探讨了其可能机制。将36只SD大鼠随机分成正常对照组、脂肪肝模型组和普洱茶干预组,每组12只。实验第8周末处死所有大鼠,测定大鼠体质量、肝指数及血清血脂水平;采用定量PCR测定大鼠肠道黏膜脂质吸收相关蛋白细胞分化抗原36(Cluster of differentiation 36,CD36)、紧密连接相关蛋白如闭锁蛋白(Occludin)、紧密连接蛋白(Zonula occludens 1,ZO-1)和肿瘤坏死因子α(Tumor necrosis factor-α,TNF-α)基因表达水平。研究结果表明,与模型组相比,普洱茶组大鼠体质量和血清LDL-C水平分别下降了16.12%和42.59%;此外,普洱茶组大鼠小肠组织CD36、TNF-α表达水平明显降低,而Occludin、ZO-1表达水平明显升高。研究发现,普洱茶对NAFLD大鼠肠道长链脂肪酸吸收及肠道紧密连接蛋白有一定程度的调控作用,尤其是对NAFLD早期发生发展中游离脂肪酸过度沉积的"第一次打击"有防治价值。     

花香型绿茶加工工艺的研究

花香型绿茶是具有乌龙茶香气特征的新香型绿茶。为提升花香型绿茶的品质,2007年和2008年9月以浙农113鲜叶为原料,分别对摇青和做形工艺参数进行优化研究。结果表明,通过适度的摇青或养护技术可制成花香型绿茶,且摇青技术制茶品质较好;摇青3次制茶品质较佳,茶叶有浓花香味;做形方式3的造型效果较好,茶叶外形扁直,有浓郁花香,清爽中带有花味。因此,确定花香型绿茶的优化加工工艺为鲜叶—摇青（3次）—杀青—揉捻—做形（方式3）—毛火—足火。     

培育鱼种

广东高要肇庆郊区公社,连年来不断创造高度的鱼种成活率,其中培育鳙、鲢苗的经验尤为称著。这个公社1957年培育鳙苗成活率达90%(由鱼花培育至四、五寸规格),鲢苗成活率达91%,曾获得专区水产特等模范奖。去年又创造鳙苗成活率96.7%,鲢苗98%的高度育成率,以此又获得“全国农业社会主义建设先进单位”的光荣称号,在这鼓舞下,这个公社今年大力扩充育苗塘,目前已放养各类鱼花7,200万尾,相当于去年培育量的八倍多,今后还准备继续大量放养鱼花,多培