水稻Wx基因(CT)n微卫星标记与稻米淀粉品质的关系研究

利用引物４８４／４８５对龙特甫Ａｘ３７１Ｆ２群体的３６个单株进行Ｗｘ微卫星（ＣＴ）ｎ检测发现,微卫星标记是共显性标记,３种类型标记的分离比是８：１５：１３,符合盂德尔分离定律,进一步将同－Ｗｘ基因型植株上的种子混合测定淀粉品质,发现表观直链淀粉含量（ａｐｐａｒｅｎｔａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔ,ＡＡＣ）、糊化温度（ｇｅｌａｔｉｎｉｚａｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ,ＧＴ）、胶稠度（ｇｅｌ ｃｏｍ     

空间技术诱发的水稻早熟突变系的品质性状变异

对空间技术诱发产生的 9个水稻早熟突变系分析表明 :与原亲本相比 ,突变系的外观品质变化明显 ;表观直链淀粉含量 (AAC)出现高、中、低 3种变异 ;多数突变系的淀粉粘滞特性和碱消值比原亲本差 ,少数相似 ;胶稠度与原亲本相仿或明显改良 ;除突变系SP5 0 1外 ,农艺性状变差 ,但千粒重增加明显。     

稻谷短期贮藏过程中稻米品质变化

稻谷收获后在短期贮藏（４个月）过程中,稻米表观直链淀粉含量（ＡＡＣ）,糊化温度（碱消值）和碾磨品质均无明显变化,但香味主要成份２－乙酰－１－吡洛淋（２－ＡＰ）含量明显下降,Ｄｅｌｌａ在５℃和３５℃下贮藏４个月,２－ＡＰ的含量分别下降了１７．８％和６８．１％;用快速粘度分析仪测得的稻米淀粉谱（ＲＶＡ谱）的崩解值和碱消值,以及米饭的硬度和粘性在贮藏过程中增加或下降,这种变化在低温下较小,在高温下较大。     

水稻胚乳突变体筛选与特性研究进展

本文在简要介绍胚乳的发育、组成及品质性状遗传的基础上,综述了与淀粉、蛋白质和微营养相关的系列胚乳突变及相关性状的基因定位。胚乳突变主要包括糯性、暗色、云雾状、糖质、皱缩、粉质米、低直链淀粉、高直链淀粉、低粘滞性、高抗性淀粉、低水溶性蛋白、蛋白体缺失、高赖氨酸、高铁、低植酸等方面。     

低镉水稻研究进展

稻米镉污染已成为全球粮食安全的一个重大问题.系统了解水稻体内镉响应基因调控机制及镉代谢的影响因素有助于推动低镉优质水稻新品种的培育.本文重点阐述了镉进入根细胞、镉从根转移至茎、从茎转移至籽粒的三种机制及主要影响因素,同时对目前已知的水稻镉代谢调控相关基因进行了综述,以期为利用分子育种技术选育低镉积累水稻品种提供参考.     

富铁水稻研究进展

本文简述了水稻品种间铁含量的差异性及其遗传控制,综述了采取提高铁绝对含量及增加其生物有效性开展富铁水稻的研究进展,包括常规育种、诱变育种、转基因技术。对富铁水稻研究中存在的问题及诱变技术在该方面的应用前景也作了探讨。     

稻米淀粉RVA谱特征与食用品质的关系

对23个水稻品种的表观直链淀粉含量（AAC）、RVA谱（用粘度速测仪RVA测得的粘滞性谱）和米饭质地进行了研究,结果发现RVA谱能较好地区分AAC相似的优质和劣质品种。公认的食味较好的优质品种的RVA谱往往崩解值大多在100RVU（RVA粘度单位）以上,而消减值小于25RVU,且多数为负值;相反,食味差的品种崩解值低于35RVU,而消减值高于80RVU。米饭质地与RVA谱特征存在密切关系,米饭硬度与消减值极显著正相关,γ高达0.902#+**,与崩解值极显著负相关,γ为-0.772#+**;米饭粘性恰好相反,与消减值和回复值的γ分别为-0.800#+**和-0.718#+*。米饭的硬度与AAC的相关性因所用品种的不同而差异较大,但粘性始终与AAC呈极显著负相关,γ在-0.869#+**左右。消减值和回复值与AAC呈极显著正相关,相关系数γ分别为0.552#+**和0.635#+**。     

富含抗性淀粉水稻突变体的淀粉特性

 从杂交水稻优异恢复系R7954诱变筛选了1个富含抗性淀粉的突变体RS111。该突变体热米饭中抗性淀粉的含量高达7.0%，是其野生型的2.4倍。突变体的淀粉颗粒形态、DSC和多晶衍射的曲线和参数与野生型明显不同，表现为淀粉颗粒大小较为一致，圆形和卵形淀粉颗粒所占比率较高，溶晶起始温度(TO)、最高温度(TP)、回落温度(TC)、焓变(ΔHGEL)及结晶度更低。突变体的表观直链淀粉、粗脂肪和粗纤维的含量显著提高。     

糯稻加工利用与遗传育种研究进展

综述了糯稻的加工利用与遗传育种现状,包括糯米的饮食文化、加工应用、营养价值、品质要求和遗传育种,并展望了糯米市场研发和育种方向。     

食用稻米品质的研究进展及其改良策略

简述了食用稻米的主要化学成分及其品质评价标准，综述了直链淀粉含量，蛋白质含 环境生态对稻米品质的影响，主要品质遗传及品质 成的动态生理基础等研究进展；提出了品质改良的设想。