全雄太阳鲈的食性研究

对人工养殖条件下的全雄太阳鲈进行了现场解剖和标本固定 ,用目测法观察胃肠的充塞度 ,用镜检分析食物的组成成分。全雄太阳鲈的口咽腔较大 ,上下颌齿、犁齿、腭齿和下鳃骨上的齿 ,都比较尖细 ,鳃耙数为 11～ 12。食道短而宽 ,壁较厚 ,胃大致呈“Y”型 ,贲门部和幽门部均有明显的扩约肌 ,具胃盲囊和 8个幽门盲囊。肠长指数为 0 .6 5～ 0 .87。全雄太阳鲈在体长小于 0 .3cm时行内源性营养 ,2日龄即开始摄食外源性饲料如蛋黄、卤虫。 1～ 3cm时主要摄食轮虫、小形枝角类 ;3cm以上主要摄食小鱼、浮游动物、植物碎片 ;成鱼阶段的全雄太阳鲈食物以底栖生物、浮游动物、小鱼虾为主。在人工养殖条件下 ,它喜食糠麸、各种饼类、浮萍、散状及粒状配合饵料、附着藻类、各种动物下杂、小鱼虾等。根据全雄太阳鲈的消化道形态及肠长指数值的大小以及食性分析结果来看 ,全雄太阳鲈是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。     

全雄太阳鲈的含肉率及营养成分分析

对全雄太阳鲈的含肉率及其肌肉中水分、灰分、粗蛋白、脂肪、总糖等的含量进行测定,并对其进行营养成分分析。测定的方法为:含肉率的测定采用常规重量法;水分的测定采用直接干燥法;灰分的测定采用的烧重量法;粗蛋白的测定采用凯氏定氮法;脂肪的测定采用索氏抽提法;氨基酸的测定用氨基酸自动分析仪测定;总糖的测定采用直接滴定法;无机盐离子Zn、Se的测定分别采用等离子法和荧光法。测试结果为:全雄太阳鲈的含肉率为53.1％,其肌肉中水分的含量为73.26％,灰分为3.42％,粗蛋白质为17.34％,脂肪为1.97％,总糖为0.25％,其他共占3.76％。Zn、Se的含量分别为16.8mg/kg、0.11mg/kg。分析结果表明,全雄太阳鲈肌肉具高蛋白、低脂肪的特点,且鲜味氨基酸(aa)含量丰富,其中谷氨酸为2.67％,天冬氨酸为1.62％,甘氨酸为1.16％,丙氨酸为1.03％。四种鲜味aa占aa总量(16.54％)的39.18％,肌肉中8种人体必需氨基酸的量占氨基酸总量的38.57％,牛磺酸含量丰富,高达220mg/100g。由此可见,全雄大阳鲈可食性强,营养丰富,味道鲜美,食用价值极高。