真空冷冻干燥对乌龙茶香气品质的影响

将真空冷冻干燥技术应用于清香型乌龙茶干燥工序（冻干茶）,与冷冻茶和烘干茶进行比较试验。结果表明：冻干茶的芳樟醇、香橙烯、β-石竹烯、异戊酸苯乙酯、β-杜松烯、橙花叔醇、法呢醇含量高于冷冻茶和烘干茶;真空冷冻干燥可有效地保护乌龙茶的“色”、“香”、“味”,表现为香气馥郁清高、花香显、汤有香、味醇厚;与冷冻茶和烘干茶比较,具有综合品质优、贮藏期长、运输及销售方便等优势,应用前景广阔。     

“三六”牌氨基酸液肥在茶树上的应用

通过“三六”牌氨基酸液肥在茶树上应用的对比试验。结果表明：施用“三六”牌氨基酸液对乌龙茶和绿茶有明显增产效果，比当地常规施肥增产14．4％；对绿茶和乌龙茶能起到明显的提质、增效作用。建议结合茶园常规施肥时，按该肥的使用说明适当进行叶面喷施。     

灰色关联分析在茶树品种研究中的应用

应用计算机数理统计模型库管理系统（ＴＳＭ）灰色关联度分析方法,对１０个茶树品种的产量性状与其生态适应性进行了分析。结果表明：与产量的关联度大小依次为新梢着叶数〉叶片锯齿数〉新梢长度〉叶柄长〉最长节间〉叶长〉叶脉数〉新梢粗度〉叶面积〉叶宽〉Ｒ值;生态适应性综合表现为：扬树林７８３〉扬树林７８１〉福云５９５〉白云１号〉桂红４号〉宜红早〉福云７号〉黄叶水仙〉桂红３号。其结果为茶树高产育种、早期鉴定、引种     

应用高稳系数法分析茶树品种高产稳定性

应用高稳系数法分析了全国（首批）茶树品种区试福建点１０个参试品种的高产稳定性,并进行了参试品种的平均产量、标准差、变异系数和高稳系数的相关分析,结果表明：福云７号、白云１号、宜红早等品种的高产稳定性较好;该方法能综合地反映参试品种的高产稳定性。     

冷冻干燥技术在乌龙茶加工中的初步应用

将冷冻干燥技术应用于清香型乌龙茶干燥工序。结果表明，冻干茶香气馥郁清高，花香显，汤色黄绿明亮，其品质明显优于烘干对照样。     

绿茶新品种早春毫在不同区域的经济性状表现

1995-2002年在霞浦，柘荣，福安不同区域的生态与生产条件下对新品种早春毫的产量，品质，开采期，抗性与适应性等经济性状进行区试鉴定与生产示范，结果表明：（1）开采期特早，比早生种福大（ck)早21-35d，比特早生种福云6号早10-19d。（2）产量高。比福大平均增产2成以上，成年期增产潜力大。（3）品质优异，成茶色翠绿，比福大条索壮实，毫多，香气高，“栗香”显，滋味浓厚回甘，香味品质与福大相当，明显优于福云6号。（4）抗性与适应性强。种植成活率达90%以上。未遭受严重的寒害，早害与病虫害。适宜在上述区试。示范点气候条件相类似。中低海拔的福建茶区大面积推广种植以及省外茶区引种示范。     

福建野生茶树种质资源保护与利用

为了解福建野生茶树种质资源保护与利用情况,本文从福建野生茶树种质资源的类型与分布、特征特性、叶片解剖学与细胞学特点、茶叶主要生化组分、茶类适制性及品质特征、资源保护利用等方面进行分析总结,初步推断分布在福建茶区的野生茶树多为栽培类型;通过茶叶生化组分测试和感官品质鉴定,从中筛选出具有咖啡碱含量较低或味苦且品质表现优异的野生茶树种质(单株),可为福建提供良好的茶树遗传育种材料.     

一芽二叶蒸青固样时间对茶叶主要组分含量的影响

通过对不同茶树品种标准一芽二叶蒸青固样过程中主要生化成分及水浸出物的测定与分析。结果表明；不同茶树品种，其主要生化成分及水浸出物等存在不同程度的差异性。不同蒸青时间对茶多酚，氨基酸，水浸出物的影响差异显著。而对咖啡碱的影响不明显；蒸青时间控制在60秒时茶多酚，氨基酸，水浸出物的保留量最大，分析表明，茶叶蒸青固样时间宜控制在60秒。     

乌龙茶科技创新及其产业的发展趋势

阐述了乌龙茶资源、育种、栽培、加工、机械等方面的科技创新及乌龙茶产业的发展趋势,认为依靠现代科技进步,选育出高优乌龙茶新品种,配套以栽培、加工等重要技术措施是全面提升乌龙茶产业及其可持续健康发展的关键。     

茶树新品种福云20号寿宁点区试与示范总结

前言 1997年我们与福建省农业科学院茶叶研究所合作,在寿宁县斜滩镇半岑村建立了茶树新品种区域试验点与生产示范点,鉴定茶树新品种福云20号在区域试验和生产示范中的春茶开采期、茶树生长势、鲜叶产量、加工品质、抗性与适应性等经济性状表现,旨在为福云20号在闽东茶区的推广种植提供依据.现将区域试验和生产示范结果总结报告如下.