排序方式: 共有32条查询结果,搜索用时 0 毫秒
31.
32.
欧李果汁澄清工艺研究 总被引:3,自引:1,他引:3
[目的]为欧李果汁澄清工艺的改进与筛选提供理论依据。[方法]分别采用果胶酶酶解法、壳聚糖沉淀法以及超滤法3种方法澄清欧李果汁,进而研究欧李果汁的澄清工艺。[结果]板差分析结果表明,果胶酶的酶解条件对果汁澄清度的影响为:酶解温度〉果胶酶浓度〉酶解时间;壳聚糖的沉淀条件对果汁澄清度的影响为:壳聚糖用量〉沉淀温度〉沉淀时间;超滤条件对果汁澄清度的影响为:出口压力〉温度〉进口压力。正交试验结果表明,用果胶酶澄清果汁的最佳工艺条件为:添加0.04%果胶酶在50℃下酶解1h;用壳聚糖澄清果汁的最佳工艺条件为:添加0.03%壳聚糖在50℃下沉淀1h;用超滤法澄清果汁的最佳工艺条件为:超滤温度为40℃,进口压力为0.4MPa。出口压力为0.3MPa。[结论]该研究为欧李果汁的工业化生产提供了良好的技术支撑。 相似文献