添加酵母菌和乳酸菌对豆酱总酯和酒精含量的影响

为提高豆酱品质,通过人工接种的方式,研究酵母菌和乳酸菌对豆酱总酯和酒精含量的影响。以总酯和酒精含量为指标,采用单因素试验方法优化豆酱发酵条件。结果表明,在豆酱曲中接入复合的植物乳杆菌和酿酒酵母0.5%(二者配比1∶1),发酵温度30℃,发酵时间10 d,豆酱产品中总酯和酒精含量得到明显提升,为豆酱品质提升提供了技术参考。     

高粱营养粥的研制及其品质分析

以高粱、糯米、红米和黑米为主原料,感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验确定高粱营养粥的最优配方,将其口腔消化率与市售银鹭黑米粥进行进行对比分析。结果表明,高粱营养粥最优配方为：高粱、糯米、红豆、黑米比例为7∶6∶6∶1,料液比为1∶12,煮制时间为90 min,三聚磷酸钠的添加量为0.08%,白砂糖的添加量为2%,蔗糖脂肪酸酯的添加量为0.12%;研制的高粱营养粥能量331.6 KJ·100 g^-1,蛋白质含量1.1 g·100 g^-1,脂肪含量0.6 g·100 g^-1,碳水化合物含量17.1 g·100 g^-1;整个口腔消化阶段高粱营养粥消化率均高于银鹭黑米粥,消化120 min后两者的消化率差距显著,此时间点高粱营养粥和银鹭黑米粥的碳水化合物消化率分别为16.05%和12.10%,180 min后均达到最大,分别为19.95%,18.36%。研制的高粱营养粥具有营养丰富、口味独特、易于消化等优良特点,研究拓宽了高粱的应用加工范围。     

基于Web的开放实验室网络教学管理课件的制作

实验教学是高等教育的重要环节,实验室是培养学生实践能力的场所,实验室管理是保证实验顺利实施的技术手段。基于Web的开放实验室网络教学管理课件,能充分发挥计算机网络技术的优势,合理使用实验室资源,调动学生学习的积极性和主动性,培养学生实践能力和创新精神。     

基于GIS的徐州生态敏感性分析

借助GIS技术手段,根据徐州地区的本底环境特征选用了7个因子,采用取最大值法对徐州地区生态敏感性及其空间分布进行了定量化分析,按生态敏感性的高低将研究区划分为5级:极高敏感区、高敏感区、中敏感区、低敏感区和非敏感区,可为研究区的开发建设和规划提供依据及参考。结果显示:高敏感区和极高敏感区占研究区面积的17.29%,中敏感区占9.85%,非敏感区和低敏感区占72.85%;表明徐州地区的生态敏感性总体上较低。     

谷子分子标记与功能基因组研究进展

近年来,谷子生物技术发展迅速,特别是谷子SSR标记的开发、遗传图谱的构建、EST数据库建立、QTL定位等基础工作取得了较大的发展。即将完成的谷子基因组测序,也加速了谷子分子标记和功能基因组研究的进程,提升了研究水平。主要对谷子分子标记和功能基因组方面的研究进展进行了总结,提出谷子功能基因的标记定位与发掘,建立分子标记数据基础和高效外源基因转化平台的建立是未来谷子基因组研究的关键工作,并对谷子基因组的研究发展进行了展望。     

优质抗除草剂谷子新品种龙谷39

龙谷39是黑龙江省农业科学院作物育种研究所与河北省农林科学院谷子研究所合作以安4585为母本、冀谷26×L70为父本组配杂交选育而成的抗除草剂拿捕净谷子新品种。2017年在中国作物学会粟类作物专业委员会举办的全国第十二届优质食用粟鉴评会上,评为一级优质米。该品种于2019年11月通过了国家非主要农作物品种登记,登记编号:GDP谷子(2019)230065。     

糙米酵素制备方法的比较研究

为进一步比较糙米酵素的制备工艺,选择淀粉酶活力为指标,研究不同发芽条件对发芽糙米淀粉酶活力的影响,比较糙米直接发酵和糙米先发芽再发酵来制备糙米酵素的淀粉酶活力差异。结果表明:糙米的最佳发芽条件为浸泡温度32℃、浸泡时间24h、发芽温度32℃、发芽时间28 h;在酵母菌接种量4%,发酵时间6 h,发酵温度30℃条件下,糙米先发芽再发酵方法制备的糙米酵素淀粉酶活力为890.5 U/g,高于糙米直接发酵的制备工艺。     

碱法提取麸皮阿魏酸工艺的优化研究

以小麦麸皮为原料,采用碱法制备阿魏酸,通过单因素与正交试验确定出制备阿魏酸的最佳工艺参数组合是:碱液质量分数为1%,温度为80℃,提取时间为2h。碱液浸提法阿魏酸的最佳提取量为2.58mg/g麦麸。