定点突变提高克雷伯氏菌普鲁兰酶的耐酸性

通过分析Klebsiella variicola SHN-1普鲁兰酶的活性中心,并将K.variicola SHN-1普鲁兰酶与来自K.pneumoniae,Bacillus acidopullulyticus,B.naganoensis的普鲁兰酶氨基酸序列进行同源性比较,确定了H626D、R756E、H852D、R908E、I619N、F723Y、S850T、K851S八个突变位点,采用定点突变的方法获得了8个突变酶,经过酶学性质分析,发现H852D的最适反应pH由原来的pH 5.0降低为pH 4.7,且在pH 4.5下的稳定性得到提高。通过同源建模及结构分析发现,852位点突变为天冬氨酸后与周围的氨基酸多形成了2个氢键,因此提高了结构的稳定性,且由于活性中心p Ka值的改变,造成了普鲁兰酶最适pH发生了迁移。     

不同发酵基质的酸面团对酵母面团体系面包烘焙及老化特性的影响

应用分离自我国传统酸面团的区域特色乳酸菌--旧金山乳杆菌分别发酵小麦粉和小麦麸皮基质制成（小麦/麦麸）酸面团,研究了两种不同发酵基质的酸面团及其添加量对酵母面团体系面包烘焙及老化特性的影响。结果表明：与小麦粉制作的空白组面包相比,小麦酸面团可以明显改善面包的比容和感官品质;添加未发酵麦麸制作的非酸面团麦麸面包品质低于空白组,但引入麦麸酸面团（10%、20%、30%）后面包比容和感官评定得分均高于相对应的非酸面团麦麸面包。小麦酸面团和麦麸酸面团以及小麦麸皮均可以改善面包的老化特性,在相同贮藏期内,酸面团面包和麦麸面包的硬度增加量、水分迁移量和老化焓值都低于空白组,并且添加麦麸酸面团的面包其硬度和老化焓值都低于相对应的非酸面团麦麸面包。     

双菌氧化还原耦联转化外消旋2-辛醇制备(R)-2-辛醇

建立了一种新的制备手性2-辛醇的方法——双菌氧化还原耦联转化外消旋2-辛醇制备(R)-2-辛醇。通过筛选得到了一株选择性氧化外消旋2-辛醇中(S)-2-辛醇的菌株Candida cylindracea ATCC 14830,其产物的光学纯度e.e.>98%,(R)-2-辛醇的产率>46%。与报道的一株还原2-辛酮得到(R)-2-辛醇的菌株Oenococcus oeni CECT 4730氧化还原耦联,底物浓度可达40 g/L,产物的e.e.>98%,产率>92%。     

醇类物质诱导培养改善近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)去消旋转化能力

采用近平滑假丝酵母Candida parapsilosis全细胞去消旋转化外消旋苯基乙二醇(PED)制备S-苯基乙二醇. 主要研究了在菌体培养阶段添加底物醇类和酮类对菌体生长及菌体产酶的影响. 研究发现添加乙醇可以促进细胞生长,提高细胞中脱氢酶活力,从而改善菌体立体选择性转化能力. 通过在菌体培养至对数生长期时添加0.1%乙醇,菌体量增长10%,相对酶活提高30%,采用相同浓度菌体转化105 mmol/L (R, S)-苯基乙二醇时,产物(S)-苯基乙二醇的对映过量值从90%提高至99%,产率从87.3%提高至92.4%.     

剖析马兰士SC-11S1和SM-11S1（上）

去年秋天,马兰士推出了一款中档分体式放大器SC-11S1和SM-11S1。在这款新上市的分体式的放大器中采用了很多崭新的技术。本刊将分两次分别介绍前置放大器SC-11S1和功率放大器SM-11S1中所采用的电路技术和安装技术。     

数字滤波器的超取样技术及其发展过程

1982年当CD播放机刚面市时,绝大多数机型都没有使用数字滤波器,只有极少数的机型才使用了数字滤波器,但是到了今天几乎100％的机型都装备了数字滤波器,由此可见数字滤波器对于数字音频设备来说已成了不可缺少的部分。本文将介绍数字滤波器的超取样技术以及该技术的发展过程。     

重组华根霉脂肪酶的酶学性质及其对面团热机械学和烘焙特性的影响

对一种新型重组华根霉脂肪酶(Rhizopus chinensis lipase,RCL)的酶学性质进行研究,并利用酶流变分析仪、质构分析仪研究该酶对面团热机械学特性及烘焙特性的影响。结果表明：该酶的最适反应条件为40℃、pH8.5;其在40℃内、pH3～9 范围内稳定性较好,冻干粉酶比活力约为17640U/g。通过与另一种商业脂肪酶(AY“AMANO”)的对比研究发现,重组华根霉脂肪酶不仅显著影响面团的热机械学特性,而且能够增加面包的比容和弹性,降低面包的硬度、黏聚性和咀嚼性。     

微生物负载热活化矸石制净水石的研究

煤矸石是一种以高岭石为主要成分的硅酸盐类固体废弃物。煤矸石具有自燃、淋溶、稳定性差的的属性,对环境带来了污染,以煤矸石为原料制备净水石,可以达到以废治废的目的。利用热活化煤矸石进行改性,制备出吸附性能优良的吸附剂作为负载复合菌群的载体,采用先吸附,再用戊二醛交联固定的复合固定化技术,制备生物负载净水石,用于对黑龙江科技大学生活污水的处理。运用XRD、红外光谱、SEM、COD等分析检测手段,对载体的制备、生物负载、生活污水的净化效果等过程进行分析。试验结果表明,在800℃条件下热活化的煤矸石,负载微生物菌群制得的净水石,COD的去除率为90.42%。重金属离子Zn~(2+)的去除率为96.60%。活化矸石负载复合菌群对Zn~(2+)的等温吸附更符合Freundlich模型。     

生物质燃料在粮食烘干中的应用

在全球节能减排、低碳环保的形势下,生物质燃料由于具有来源广、成本低、污染小、可再生等优点而被世界各国以新的形式开发利用。粮食烘干是高能耗的作业,而我国又是多煤贫油的国家,如果将生物质燃料作为粮食烘干的热源,将会更有助于降低粮食烘干成本和保护环境,而开发生物质燃料热风炉将是未来粮食烘干热源装置的趋势。我国自主研制的生物质燃料热风炉的典型代表是稻壳炉,液体和气体生物质燃料热风炉还处于研究阶段,但会随着液体和气体生物质燃料转化技术以及燃油炉、燃气炉制造技术的进步,逐步用于粮食烘干领域。     

植物油的不同组分DPPH自由基清除能力及其与微量有益成分含量的相关性

研究评估13种常见植物油的极性组分、非极性组分和全油样品的DPPH自由基清除能力,并将DPPH自由基清除能力与生育酚、多酚、植物甾醇等微量有益成分含量进行相关性分析。结果表明:橄榄油、芝麻油、小麦胚芽油和米糠油极性组分的DPPH自由基清除能力高于其他植物油,均大于200μmol TE/100 g;植物油非极性组分的DPPH自由基清除能力在10.53~553.20μmol TE/100 g之间,小麦胚芽油和米糠油的清除能力较高;植物油全油的DPPH自由基清除效果比非极性组分的略高;植物油非极性组分、植物油全油的DPPH自由基清除能力与生育酚含量、β-谷甾醇含量、菜油甾醇含量呈显著相关(P0.01);植物油极性组分的DPPH自由基清除能力则与多酚含量呈显著相关(P0.05)。