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麸质是一种广泛存在于麦类谷物中的蛋白质复合物,也是一种重要的过敏源物质,主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,是构成面团良好网络结构的重要物质。近年来,麸质不耐受症患病率逐年上升,无麸质饮食作为麸质不耐受症治疗的有效方法,越来越受到关注。此外,无麸质食品同传统食品相比,因其缺少面筋蛋白因而在制作过程中导致面团难以形成有效的网络结构,存在营养缺乏、不易成型、弹性差等缺点。本文概括了无麸质食品与麸质不耐受症的关系,对无麸质食品缺陷及其品质影响因素进行论述,并对目前原料预处理及改良剂添加对改善无麸质食品结构特性和理化特性进行总结概述,同时对该领域的发展前景进行了展望,以期为改良无麸质食品品质提供参考依据。 相似文献
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赵声安,1964年5月出生于湘潭县石鼓镇,1987年创办湘潭县石鼓镇栗山皮鞋厂后成立湖南涓江鞋业有限公司,现任湘潭市、县人大代表、湖南涓江鞋业有限公司董事长,湖南省皮革行业协会副理事长、湘潭县工商联副主席。一见到赵声安董事长,我们看到的是一张朴质真诚的脸,在厚重中透露着力量和坚毅。身为涓江鞋业的掌门人,赵总儒雅沉稳,彬彬有礼,略带青山桥口音的普通话透露出他的乡情属地。他豪迈的气概、刚毅的性格让人始终有着一种暖暖的、熨贴的愉悦感。饥饿中奋起的志士1964年,赵声安出生在湘潭县青山桥的一个贫困小山村里。由于家庭出身不好,吃顿饱饭曾经是赵声安最奢侈的梦想,童年给他留下的印象,除了苦 相似文献
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为了研究火灾中板柱结构的传热过程及力学性能,模拟分析板柱结构的破坏过程及裂纹开展情况。采用ABAQUS软件对钢筋混凝土建立了相应的传热分析模型和热-力耦合分析模型。数值模拟发现,模型数值模拟值与现场试验值吻合较好;不同受火时间及不同保护层厚度对板柱节点的温度场和极限承载力有不同的影响。结果表明,不同受火时间对板柱节点内温度变化影响非常大,随着构件受火时间的增加构件内温度提高越大;不同的保护层厚度对楼板的钢筋温度值影响非常大,随着保护层厚度的增加,相应的钢筋温度在减小;板柱节点随着受火时间增加,相应的极限荷载在减小;分析了火灾下板柱结构的破坏裂纹扩展情况和应变云图的变化规律,为进一步建立板柱结构整体模型研究受火失效机理奠定了基础。 相似文献
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