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为研究脂肪醛(E)-2-辛烯醛对L-半胱氨酸与D-木糖组成的美拉德反应体系的影响,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析不同模型体系热反应产物中的挥发性成分,并结合主成分分析法对其进行分析。结果表明:在反应体系中加入(E)-2-辛烯醛时,检测到的挥发性产物差异较大,发现2-甲基-3-呋喃硫醇、2-糠硫醇、2-噻吩甲醇、3-甲基噻吩、糠醛、2,5-二甲基呋喃、4,5-二甲基噻唑、2-甲基-5-甲硫基呋喃、2,5-噻吩二甲醛等物质受到的影响较大。其中2-甲基-3-呋喃硫醇、2-糠硫醇、2-甲基-5-甲硫基呋喃、3-甲基噻吩和2,5-噻吩二甲醛等化合物含量显著下降。此外,由于(E)-2-辛烯醛的存在,检测出2 种新的噻吩类物质(2-丁基噻吩和2-乙基-5-己基噻吩)以及一些新生成的醇类、酮类和酯类物质。 相似文献
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电子鼻结合GC-MS分析草鱼脱腥前后风味变化 总被引:4,自引:0,他引:4
采用柠檬酸、碳酸氢钠、酵母3 种脱腥剂对草鱼鱼肉进行脱腥处理,通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对未经处理的鱼肉与不同脱腥剂处理的鱼肉的挥发性成分进行分析和鉴定。结果表明,电子鼻能够较好区分未经脱腥处理及不同脱腥剂处理的鱼肉样品的风味。主成分分析显示各个样品间差异明显,电子鼻区分度良好。采用气相色谱-质谱法在脱腥前、柠檬酸处理、碳酸氢钠处理和酵母处理的鱼肉样品中分别检测出35、20、21 种和29 种挥发性物质。经3 种脱腥剂处理的鱼肉样品的挥发性成分均呈现减少趋势,其中柠檬酸处理鱼肉中挥发性成分的数量和峰面积减少最为显著,其次为碳酸氢钠及酵母。这一结果与电子鼻分析结果相一致。 相似文献
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正2017年以来,新风市场遇到了很大的困难,库存量大成了新风净化行业代理商普遍存在的问题。2018年,各大城市房地产精装修政策的推出,似乎给新风零售市场又撒上了一层霜,让新风市场再次感觉到了寒冬的温度。很多人都在思考,到底新风还能不能做,代理商是不是要转型呢?其实,处于上升期和市场教育期的新风产品,因为安装的方式不同,而有不同的产品和不同的渠道。凡是 相似文献
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乡镇三、四级市场是很多厂家和代理商今年最为关注的焦点。自2006年从厂家职业经理人转做经销商以来,我对浙江的乡镇市场有了更加深刻的认识,这里的市场特点是整体销售规模大,现金流强,经营成本低。用很多代理商的话说,这样的市场就像一座金矿一样.只有发达省份才有这样的资源。 相似文献
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叙述了姚孟电厂微机安全稳定控制装置的配置、工作原理、功能及控制策略表的设计与实施,简要介绍了姚孟电厂微机安全稳定控制装置远切负荷的控制措施,避免了本厂联变中压侧过负荷的安全问题,装置投运2年来,实现了保证电网暂态稳定、频率稳定与电压稳定控制的要求。 相似文献
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SPME萃取头对大菱鲆鱼肉挥发性成分萃取效果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
采用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS 3种萃取头进行顶空-固相微萃取(HS-SPME),提取新鲜大菱鲆鱼肉的挥发性成分,结合气质联用仪(GC-MS)进行分析鉴定,确定最佳的萃取头.结果表明,3种萃取头固相微萃取法共检测出81种挥发性成分,主要是醛、酮、醇、烯烃、烷烃和胺类化合物.使用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS萃取头分别检测出51、37和29种挥发性成分,其中使用DVB/CAR/PDMS萃取头检测出的挥发性物质总峰面积最大且种类最多.因此,DVB/CAR/PDMS萃取头较适合于大菱鲆鱼肉挥发性成分的提取. 相似文献
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大菱鲆鱼体不同部位的挥发性成分分析 总被引:2,自引:0,他引:2
目的:研究大菱鲆不同部位挥发性成分的差异。方法:采用顶空固相微萃取-气质联用技术分析新鲜大菱鲆不同部位的挥发性物质,用主成分分析法对其挥发性物质组成进行分析。结果:在大菱鲆鱼背肉、腹肉、鱼皮和鱼鳃中分别检测出44、48、45及37种挥发性物质,主要为醛类、酮类、醇类、烃类和胺类化合物。通过主成分分析可得到大菱鲆不同部位特有的挥发性物质组合,其中背肉的主要挥发性成分是癸醛、α-蒎烯、4-乙基环己烯、长叶烯和白菖烯,腹肉的主要挥发性成分为(E,E)-2,4-庚二烯醛、己醛、1-己醇、1,3-环辛二烯和2-甲基丁醛。这些挥发性物质的组合,形成了各自的风味特征,决定了大菱鲆不同部位风味的差异。 相似文献