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目的 解析粳高粱和糯高粱酿造的川法小曲白酒风味物质差异。方法 对发酵过程酒醅理化指标和出酒率进行了检测分析,利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用法(headspacesolidphasemicroextraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)、氢火焰气相色谱法(gas chromatography flame ionization detector, GC-FID)、偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis, PLS-DA)结合感官评定分析了基酒挥发性风味物质。结果糯高粱原料出酒率极显著高于粳高粱(P<0.01);HS-SPME-GC-MS共检测出39种物质,主要为酯类和醇类物质;粳高粱发酵基酒中异丁醇、异戊醇和乙醛含量显著高于糯高粱发酵基酒(P<0.05,P<0.01),糯高粱发酵基酒中乙酸乙酯和乙酸含量显著高于粳高粱发酵基酒(P<0.05, P<0.01)。结论 出酒率和主要风味物质的... 相似文献
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城建声像档案作为“城市记忆工程”的重要载体之一,不仅能使城市记忆更清晰,更能完整保存城市记忆链。本文通过对城建声像档案资源的收集、保管、利用等工作进行调研,分析难点,提出相应对策,旨在抛砖引玉。 相似文献
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散装水泥宣传工作不仅是一项极其重要的舆论导向工作,也是散装水泥事业的重要组成部分,它在落实科学发展观和构建和谐社会以及促进散装水泥发展的历程中发挥着不可替代的作用。 相似文献
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设区市散装水泥办公室是市(地)级农村散装水泥行政监督管理机构,也是农村发散工作目标和策略的具体执行者和实施者,它处于农村推广散装水泥的前沿阵地,特别是在城市发散向农村发散的战略转移过程中,如何加大农村推散力度,全面开拓农村市场,实现发散的战略性转移,对于市(地)级散装水泥办公室推广和发展农村散装水泥起着举足轻重的作用,也是当前散装水泥发展中的一个十分重要课题.…… 相似文献
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