冰葡萄在自然发酵过程中酵母的动态变化

为了探讨云南德钦产区冰葡萄自然发酵过程中酵母的动态变化,采用WL培养基对不同阶段发酵液中的511株酵母进行形态划分。通过分析5.8S rDNA-ITS、18S rDNA以及26S rDNA的D1/D2区基因序列对酵母进行分子鉴定。结果表明:发酵过程中共存在5种酵母,葡萄破碎后立即取样Cryptococcus flavescens,Cryptococcusamylolentus,Hyphopichiapseudoburtonii,分别占50%,16.7%和33.3%。48h后,Cryptococcus amylolentus迅速减少甚至消失,Hyphopichiapseudoburtonii成为优势菌种,同时分离到Hanseniasporauvarum。待发酵启动后,发酵液中只存在Hanseniasporauvarum与Saccharomyces cerevisiae。随着发酵的进行,Hanseniasporauvarum所占的比例呈动态减少趋势。当还原糖下降至172 g/L,酒精含量上升为11.6%时,发酵液中只分离到Saccharomyces cerevisiae,直至发酵结束。     

回接内生真菌对玫瑰蜜葡萄生长及果实外观品质的影响初报

内生菌能够影响植物对营养的吸收和利用,影响抗逆性以及次生代谢等生理生化过程。本文为探究内生菌对葡萄生长及果实外观品质的影响,选取了9株从葡萄叶片分离的内生真菌并回接到玫瑰蜜葡萄上,于成熟期测定新梢生长及果实品质相关指标。结果表明,不同菌剂处理对新梢及叶片生长无显著影响,而对果实大小及单粒重、成熟度等有显著影响。试验结果证实内生菌能在一定程度上影响葡萄果实的外观品质,具有进一步深入研究和一定的实际利用价值。