采用均匀设计法优化榆耳液态发酵培养基的研究

考察了摇瓶发酵培养中碳源、氮源、无机盐等因素对榆耳发酵生物量和发酵液抑菌活性的影响,通过均匀设计实验对培养基进行了优化。结果表明,在接种量为10%(v/v)、28℃、160 r/min培养8 d的条件下,当培养基组成为蔗糖0.1%、玉米淀粉5.0%、麸皮2.3%、脱脂蛋白粉3.4%、KH_2PO_4 0.35%、MgSO_4 0.23%、V_(B1)微量时,摇瓶发酵生物量可达16.1 g/L;当培养基组成为蔗糖4.5%、玉米淀粉5.0%、麸皮0.1%、脱脂蛋白粉0.1%、KH_2PO_4 0.35%、MgSO_4 0.23%、V_(B1)微量时,发酵液抑菌活性最强,分别相当干490 u/mL青霉素钾、3%苯甲酸钠的抑菌效果。     

响应曲面法优化燕麦甜醅发酵工艺的研究

以燕麦为原料,在单因素试验基础上,以发酵温度、发酵时间和加曲量为响应因素,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究了各自变量交互作用及其对甜醅感官评分的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。最佳发酵工艺条件为:时间为51.5 h,温度为28.6℃,加曲量为2.70 g/kg。在此条件下,甜醅感官评分实测结果 (96.50)与响应曲面拟合所得方程的预测值(97.10)符合良好。     

酿造酱油中有机酸种类与含量的检测分析

建立了一种可以同时检测10种有机酸含量的高效液相分析方法,以无添加特级酱油和普通特级、三级酱油为研究对象,分析酱油中有机酸种类与含量。结果表明,该方法操作简便,准确度和重复性好。3个样品的有机酸种类差异不大,无添加特级酿造酱油(1号)的总有机酸含量为(31.33±0.61)mg/mL,显著高于普通特级酿造酱油(2号)(25.74±0.44)mg/mL和三级酱油(3号)(22.47±0.36)mg/m L,并且特级酱油中苹果酸、酒石酸、琥珀酸、乳酸和富马酸含量显著高于普通酱油。经分析表明,有机酸的组成和含量分析可为酿造酱油品质研究提供更全面的评价思路。     

CICC实验室信息管理系统(LIMS)的设计实践

依据国际先进的实验室信息管理系统(LIMS)设计原则,针对中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)的工作内容,在国内首次提出微生物菌种资源保藏管理实验室的LIMS概念,并对CICC实验室LIMS的设计原则、功能结构和运行环境进行了初步设计实践。该系统分为菌种保藏管理、菌种销售管理、菌种质控管理、文档管理、资源管理、信息管理和系统管理等7个子系统,各子系统由相应的模块组成,每个模块都有特定的功能,各个模块的开发可以相对独立,子系统之间具有较强的关联性,可以联合调用。CICC为国家工业微生物菌种资源专业管理机构,该LIMS系统将会有效提高CICC的运行效率、加强试验数据处理能力和提升实验室信息化管理水平。     

食品微生物快速及自动化检测方法进展研究

“民以食为天”,食品安全问题一直是人们所关注的热点问题。在日常生活中,我们经常会面对化学物质的污染及食源性致病菌的威胁,根据世界卫生组织的估计,全球每年有数十亿人感染食源性疾病。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高,平均每年有1／3的人群感染。     

食源性致病菌快速分子学检测方法探讨

随着国内居民生活水平的整体提高,食品的质量和安全问题也成了消费者和生产企业共同关注的焦点,除了化学添加剂外,致病性微生物也是导致重大食品安全问题的风险因素。致病性微生物（主要是食源性致病菌）检测是食品安全实验室检测中的重要环节,     

16S rRNA二级结构分析在微生物分类鉴定中的应用

综述了16S rRNA二级结构图形分析在微生物分类鉴定中的应用,并采用该方法比较了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和地衣芽孢杆菌(Bacillus lichenformis)模式株16S rRNA可变区二级结构的差异,结果表明,该方法可以应用于细菌相近种间的区分。     

pheS基因序列分析在干酪乳杆菌群种水平鉴定中的应用

对干酪乳杆菌群(Lactobacillus casei group)内5个种和4个亚种的23个代表菌株的苯丙氨酰-tRNA合成酶α亚基基因(pheS)序列和18个16S rRNA基因序列进行系统发育学分析,探索pheS基因序列分析在干酪乳杆菌群种水平鉴定中应用的可行性。分析结果表明,pheS基因序列群内种间的差异率在6.8%～34%之间,种内最大差异率可达3%,其变异率远高于16S rRNA基因,可作为该群内种水平鉴定的重要手段。     

一类二元零相关区序列构造的改进

在Hayashi等人所给的二元零相关区序列构造的基础上,利用理想两值自相关序列和正交序列,来构造二元零相关区序列．新构造出的二元零相关区序列适用于准同步CDMA系统中．     

《化妆品安全技术规范》（2015年版）耐热大肠菌群检验方法中目标菌的研究

为研究《化妆品安全技术规范》（2015年版）耐热大肠菌群检验方法的目标菌，收集常见耐热大肠菌群的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属等4个属的全部54株模式菌株，其中45株为国外引进，采用16S rDNA序列分析和Vitek Compact 2细菌鉴定系统复核鉴定。根据《化妆品安全技术规范》检验方法，将（44.5±0.5）℃双倍乳糖胆盐培养基发酵产酸产气、（36±1）℃伊红美兰琼脂平板培养典型菌落特征和（44.5±0.5）℃靛基质试验阳性设为3项关键判定指标，以1.0×103 CFU·mL-1的起始菌悬液按规范程序进行检验。研究发现，在54株模式菌中，共有4个属的10株菌可在高温下发酵乳糖生长，其中4株为粪源菌，但只有大肠埃希氏菌的3项关键判定指标为阳性。结果表明，在实验样本范围内，上述检验方法的目标菌为具耐热性能的大肠埃希氏菌。