柔和种子酒研制

介绍了金种子酒业自然地域的概况,重点介绍了柔和种子酒的生产工艺和理化、感官及风格特征.     

凝胶多糖发酵液流变学特性及提取条件的初步研究

初步研究了凝胶多糖发酵液的流变学特性并应用正交实验对其提取条件进行了研究,通过极差和方差分析可知,碱液浓度对多糖得率有显著影响(P<0.05),碱液浓度和pH对多糖含量有显著影响(P<0.05),在a=0.05的条件下,各因素对含氮量的影响在统计学意义上不是很显著。通过评价多糖得率、多糖含量及含氮量三个指标,确定了其提取的最佳工艺条件为0.6moL/LNaOH,碱溶时间2h,pH8.0,以及添加乙醇倍数为1.5倍。     

越南婴幼儿配方奶粉产品开发及进口食品法规研究

针对越南食品法规体系、婴幼儿配方奶粉产品标准、标签法规以及进口食品法规进行了系统介绍。同时,对比了越南婴幼儿配方奶粉与国内最新婴配标准的差异,对下一步越南婴配产品标准及其他相关法规的更新进行了前瞻性评估。对于国内乳粉企业或其海外工厂,针对其未来可能针对越南市场进行婴幼儿配方奶粉产品开发及产品进口登记事宜提供了具体的法规指导建议。     

两种方法检测食用油脂中的多环芳烃

分别建立同位素内标定量-QuEChERS净化-气相色谱-三重四级杆串联质谱法(方法一)和GPC自动净化-高效液相色谱-荧光检测法(方法二)两种方法,为检测食用油脂中欧盟优先控制的16种多环芳烃(EU15+1PAHs)提供了快速有效的方法。分别对104份食用油脂样品进行分析比较,对比两方法检测结果。结果表明:两方法均满足国内外对食品中PAHs检测的要求,方法一、方法二精密度实验RSD值分别小于5.4%、6.81%,平均加标回收率除个别外,分别在71.3%~111.6%、93.1%~119%范围内,RSD值分别小于5.0%、5.5%;标准曲线线性方程相关系数分别大于0.998、0.990,方法一定量限范围为0.23~0.50μg/kg,方法二定量限为0.9μg/kg、检出限为0.3μg/kg;英国食品化学分析实验室能力验证(FAPAS)盲样测定结果均达到规定检测结果;两方法对104份油样的两组检测结果无统计学差异,整体分析和分不同油种比较结果基本一致。结论:建立了针对食用油中EU15+1PAHs的分析方法,两方法均满足相应检测要求,且具有良好的准确性和实用性。     

天设地造——家具产品中的材料形态

家具设计中的材料形态,是指由于家具材料的不同而使家具所具有的形态特征。对于家具材料的选用,常常从如下几个方面考虑:材料的品质与家具的功能、材料本身的形态与家具的整体形态、材料的加工特征与家具产品工艺、材料的审美形态与家具的造型和装饰。     

超细及微细旦纤维仿桃皮织物磨毛工艺的研究

磨毛是仿桃皮织物加工中的重要工序。通过对几种超细及微细旦纤维仿桃皮织物的大量磨毛试验，分析了在多辊磨毛机上影响磨毛效果的工艺参数，讨论了减量率对磨毛效果的影响、磨毛对超细纤维分裂程度的影响，以及磨毛对织物物理性能的影响，确定了几种不同结构织物的合理磨毛工艺，还介绍了ＡＩＲＯ整理在仿桃皮织物上的应用。     

超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化

以鸡屠宰副产物和大豆粕为原料,利用超声波辅助碱法提取混合蛋白。在单因素试验的基础上,以蛋白提取率为指标,采用Plackett-Burman设计筛选出3个显著影响因素:碱液质量浓度、超声功率和提取温度;通过Box-Behnken响应面分析法进一步优化,确定蛋白提取率主要影响因素的最优组合:碱液质量浓度0.71 g/100 mL,超声功率363.35 W,提取温度42.21℃,得到蛋白提取率为54.82%,实测值54.63%,两者十分接近。经测定该蛋白在p H 4.0时达到等电点,沉淀后所得提取蛋白含量为62.64%。采用Plackett-Burman设计和BoxBehnken响应面分析法提供了可靠的鸡副产物和大豆粕混合蛋白提取工艺,提高了副产物的利用率,为后期蛋白胨的制备提供了理论依据。     

造纸用改性淀粉（续）

三、改性淀粉在造纸中的应用改性淀粉在造纸过程中的功用可简述如下：如上图所示，造纸淀粉若按其使用方法分，可分为四大类：浆内添加淀粉、喷雾淀粉（层间增强为主），表面施胶淀粉和涂布淀粉。它们在造纸工业中所占的用量比例（以联邦德国为例）见表9。1.湿部添加淀粉第二部分提到的多数变性淀粉均可作为湿部添加剂。根据不同的应用目的，又可分为：（1）助留、助滤剂：主要用来提高细小纤维与填料的留着，提高网部滤水速度，从而可提高成纸的灰份、白度、不透明度，同时还可降低造纸白水中的BOD和COD值，减轻纸厂三废污染。我国是一…     

具有随机时延的线性网络系统稳定性分析

分析一类双向通道同时存在随机时延的线性网络控制系统（NCS）均方指数稳定问题,随机时延用Bernoulli分布描述。根据Lyapunov稳定性原理构建一个二次形函数,并以此分析闭环系统稳定的充分性判据,给出了基于线性矩阵不等式的控制器解法。最后,给出一个仿真算例对提出方法的有效性进行了验证。     

依靠科技创新发展食品工业

各位专家、各位来宾、朋友们、同志们: 中国食品科学技术学会第三届学术年会在金秋十月的北京召开了。为了这次会议的成功召开,在座的诸多专家和食品院校的教授,从论文组织到优秀论文的评选、文集的编辑、出版,做了大量的工作,付出了艰辛的努力。在此,向你们表示由衷地感谢!并代表中国食品科学技术学会、代表中国轻工业联合会,向积极支持本次会议的各位代表表示热烈的欢迎。