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为探究鱼糜制品在二段式制备过程中及水浴复热方式中过熟味(Warmed-over flavor,WOF)形成过程及变化趋势,采用采用(40℃加热60 min预煮)不同二段式水浴温度(85、90、100℃加热30 min)、不同二段式水浴时间(90℃加热5、10、15、20、25、35、40、45 min)制备鱼糜凝胶;对(40℃加热60 min+90℃加热30 min)制备的鱼糜凝胶采用不同复热水浴温度(60,70,80,90,100℃加热30 min)、不同复热水浴时间(90℃加热2.5、5、7.5、10、15 min)进行处理,并对水浴加热前后的鱼糜凝胶进行感官、电子鼻和气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)评价。结果表明:不同水浴加热方式下鱼糜凝胶共检测到74种挥发性物质,其中醛类15种、酮类6种、醇类15种、酯类10种、酚类4种、酸类2种、烃类7种、其他化合物15种;结合OAV值及感官评价显示鱼糜凝胶WOF关键因子为己醛、壬醛、辛醛、1-辛烯-3-醇、庚醛、(E)-2-壬烯醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、香叶基丙酮以及(E)-2-辛烯-1-醇、苯乙酮、苯乙烯等,且WOF表现为类似"酸败气味"、"陈腐气味"的异味。在二段式加热条件下(预煮40℃,60 min;鱼糕化90℃,30 min)制备的鱼糜凝胶在复热条件80℃加热30 min开始产生WOF,并随温度升高,WOF愈浓。本研究为鱼糜制品在二段式制备及后续熟化加工中WOF控制策略提供了理论参考。 相似文献
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为充分利用现代信息技术的优势,帮助患者掌握和了解更多的护理知识,促进护理专业人员专业技能的不断提升,打破护理知识在学习过程中所受到的时间和空间上的限制,本文结合其它护理网站建设的成功经验,将对护理信息网站在前期准备、制作方法、栏目设计、建设要求、维护策略等关键环节的工作进行相关探讨,旨在提高护理网站建设的科学性,提高护理信息的传递速度和利用效率,促进护理学科的更好发展。 相似文献
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以4-(6-丙烯酰氧基己氧基)苯甲酸-4-羟基-4-(甲氧基)酯和4-(6-丙烯酰氧基己氧基)苯甲酸-7-羟基香豆素酯为单体合成了一种共聚物,并研究了影响此液晶高分子光学各向异性的因素。通过动态紫外光谱考查了曝光量、曝光温度及热处理温度对液晶聚合物膜层光化学性能及取向性能的影响。结果表明:随着曝光量的增加,聚合物薄膜光化学反应程度逐渐增大,且在曝光量为3.7J/cm2时,光化学反应程度达到饱和。随着曝光温度的增加,分子发生了光重排反应,而光二聚反应程度降低。在曝光量为3.7J/cm2及曝光温度25℃时,聚合物薄膜随着热处理温度的升高,液晶分子的取向方向呈现一定的周期变化,但产生的最大各向异性值基本保持不变。 相似文献
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了提高灰铸铁表面的力学性能,利用原位反应法在1050℃保温4 h制备WC复合层。通过扫描电镜(SEM)和X射线衍射仪(XRD)分析了WC复合层的组织和相组成。结果表明,WC层是由WC和α-Fe组成,复合层的厚度约为(45.87±1.67)μm。此外,在100 m N载荷下纳米压痕试验表明,WC层的硬度和弹性模量分别为25.09~37.74 GPa和649.55~834.17 GPa,分别是基体的2.4~3.8倍和3.5~4.4倍。通过维氏压痕法测试了WC层的断裂韧性,使用Plamqvist裂纹体系对应的公式计算了复合层的断裂韧性为(2.55±0.14)~(6.34±0.54)MPa·m~(1/2),并且WC层的断裂韧性值随着载荷的增加而减小。 相似文献
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目的:初步研究丹红注射液对药物转运体Na+-牛磺胆酸共转运多肽(NTCP)、有机阴离子转运多肽(OATP)和有机阳离子转运体1(OCT1)的体外抑制作用。方法:将新鲜的人原代肝细胞随机分为3组:实验组(7个不同含量的丹红注射液0.03%、0.06%、0.12%、0.25%、0.50%、1.00%和2.00%),NTCP、OATP和OCT1分别对应的阳性药物(环孢素A溶液10 μmol/L、利福霉素200 μmol/L、维拉帕米溶液20 μmol/L)对照组和空白对照组(汉克斯平衡盐溶液),分别取160 μL工作溶液置于人原代肝细胞体外孵育体系中预孵育15 min,再加入三合一底物40 μL(牛胆磺酸钠5 μmol/L、瑞舒伐他汀5 μmol/L和1-甲基4-苯基吡啶离子5 μmol/L)共同孵育。用液相色谱-串联质谱法测定细胞裂解液中代表转运体活性的底物含量,并计算其IC50值。 结果:在人原代肝细胞体外孵育体系中,0.12%,0.25%,0.50%,1.00%和2.00%的丹红注射液对OATP的抑制作用与空白对照组相比,差异均具有统计学意义(P<0.05,P<0.01,P<0.01,P<0.01,P<0.01)。丹红注射液对药物转运体NTCP、OATP和OCT1的IC50值分别为≥2.00%、0.85%和>2.00%,且对OATP的IC50值(0.85%)介于常用日剂量之间。 结论:丹红注射液在体外对人原代肝细胞NTCP和OCT1有较弱的抑制作用,不太可能导致与它们相关的药物相互作用;但是对OATP有较强的抑制作用,提示我们当丹红注射液与其他经OATP转运的药物联用时,要注意药物间的相互作用,避免可能产生的不良反应。 相似文献
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筒装料管道水力输送是现代物流业中出现的一种新型物料运送方式,有着特殊的优势。通过模型试验的方法,对管道双车在不同距径比SD条件下后车所形成的同心环隙螺旋流的轴向、垂向、横向速度脉动强度分布特性进行了研究。结果表明:随着SD的增加,轴向、垂向和横向速度脉动强度的平均值、极差基本保持稳定,标准差、变异系数呈现减小的变化规律;垂向速度脉动强度特征与横向的相似;无论在何种SD条件下,垂向和横向速度脉动强度都比轴向脉动强度小1个量级,但其变异系数大约为轴向的3倍;管道双车合理距径比为5~7。研究结果可为此技术的工程实际应用提供参考。 相似文献