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目的 研究苯甲酸钠、百部、丙酸钙、双乙酸钠、丁香提取物及肉桂提取物6种防霉剂对咸蛋裹料防霉特性和咸蛋腌制效果的影响。方法 分别添加0.1%双乙酸钠、丙酸钙、苯甲酸钠、肉桂提取物、丁香提取物、百部到咸蛋裹料中,以蒸馏水为空白对照组,接种鲜鸭蛋表面菌液有菌液均匀涂布于培养基上,37 ℃恒温培养30 d测定各组菌落总数,初筛出3种防霉剂与咸蛋裹料复配,分别以黄泥腌制、不添加防霉剂的空白裹料作为对照,设置5个试验组腌制咸蛋,每7 d抽测一次霉变率、蛋内菌落总数、蛋白含盐率、蛋黄含盐率、感官评价等指标。结果 各组抑菌效果有显著性差异(p<0.05):丁香提取物>肉桂提取物>苯甲酸钠>双乙酸钠>丙酸钙>百部>空白对照,优选出的丁香提取物、肉桂醛和苯甲酸钠添加到改性淀粉为主要成分的咸蛋单个腌制裹料中腌制咸蛋,丁香提取物组的蛋内菌落总数显著高于其他组(p<0.05),蛋内微生物控制在×102数量级内,霉变率为0;腌制35 d蛋白含盐率低于4.5 %、蛋黄含盐率高于1%,整体感观评分最优。结论 防霉剂能显著降低改性淀粉单个腌制咸蛋的霉变率和蛋内菌落总数。按0.1 %比例添加丁香提取物可制得与黄泥腌制效果相近的咸蛋,咸蛋整体更呈现一种宜人的丁香醇香风味。 相似文献
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刘承 《建筑砌块与砌块建筑》2012,(5):14-14,16-22
采用Ansys热分析技术原理,较为详细地讨论具有相同孔型布置的砌块和具有相同导热系数的砂浆,因为砂浆敷设方式不同会对墙体传热系数产生影响;同时分析了不同孔型布置方式对砌块传热系数的影响.通过分析认为:只有合理设计砌块的孔型布置,选择正确的砂浆敷设方式,才能够有效地降低砌体的传热系数,提高墙体围护材料的阻热能力.Ansys热分析技术实质上是一种数值计算方法,能够在墙体制品的块体设计阶段,为有效地降低产品的传热系数、提高阻热能力,提供科学、有效的佐证. 相似文献
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对大型机组凝汽器凝结水过冷度的机理进行分析,基于热力系统结构矩阵理论和小扰动原理分析凝结水过冷度变化对机组热经济性的影响,建立计算模型。以某电厂1 000 MW机组为例进行理论计算,结果表明:随着凝结水过冷度的增大,机组热经济性降低,煤耗率呈线性增加。该模型计算简便、通用性强。 相似文献
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