稀土催渗下的20MnSi钢渗硼工艺研究

本文以20MnSi钢为基材,对其进行稀土催渗下的固体粉末渗硼工艺研究.结果表明,稀土-硼共渗下20MnSi钢可形成连续针齿状形貌特征的硼化物层,其物相为单一Fe2B相.提高渗硼温度可明显增加渗层厚度,为获得良好的渗硼效果,应在较高渗硼温度进行为宜.随渗硼时间增加,渗硼层厚度先较快增加,后缓慢增加,渗层厚度与时间符合抛物线规律.稀土添加量较高或较低均对渗硼速度不利,存在一个最佳稀土添加量(10％左右),使催渗效果最好.     

抛喷丸技术用弹丸

介绍了国内抛喷丸用弹丸的分类,并作了弹丸的分类介绍.     

啤酒发酵过程中甲醛代谢影响因素初步研究

甲醛是啤酒酵母的一种代谢产物,在啤酒发酵过程中,甲醛经历了积累和随后的还原两个阶段,通过引入甲醛峰值和谷值两个概念研究了啤酒生产过程中的一些影响甲醛积累和还原的控制,结果表明:(1)过低或过高的麦汁溶氧量均会增加甲醛的积累,在12～13mg/L的麦汁溶氧条件下甲醛积累最小。(2)低代酵母甲醛积累要少于高代酵母,并且低代酵母在后期甲醛的还原能力要高于高代酵母,酵母接种量在2×107个/ml时甲醛峰值最低。(3)相对较高的还原温度有利于甲醛还原。(4)麦汁浓度对甲醛的积累影响较大,高麦汁浓度条件下的甲醛峰值要比低麦汁浓度高出许多。(5)啤酒酿造后期延长还原时间并不能显著增加甲醛的还原量。     

大豆蛋白用作啤酒泡沫稳定剂的研究

本研究以脱脂大豆蛋白粉为原料,碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白(SPI)和大豆乳清蛋白(WSP),根据大豆分离蛋白酶解过程中溶解性及泡沫稳定性的变化情况,确定大豆分离蛋白的酶解程度。再通过对酶解大豆分离蛋白(ESPI)及大豆乳清蛋白(WSP)的性能实验及应用实验进一步考察大豆蛋白用作啤酒泡沫稳定剂的可行性。结果表明,酶解30min后,ESPI溶解性和泡沫稳定性均有所增强;ESPI和WSP不仅能改善低度熟啤酒的泡持性,而且可以明显改善纯生啤酒货架期内的泡持性;大豆蛋白的添加不会影响啤酒的非生物稳定性。     

日本清酒及其研究（1）

我从 1998年 12月起以日本科学技术厅研究员(ＳＴＡ)的身份去日本国税厅酿造研究所酶工程研究室进行了为期两年的研究工作。该研究所地处广岛县东广岛市。东广岛市有 10家清酒公司 ,是日本三大名酒产地之一。日本国税厅酿造研究所成立于190 4年 ,当时该研究所在东京 ,名为酿造试验所。1988年根据内阁决定确定迁移 ,1995年从东京迁到东广岛市并且更名为国税厅酿造研究所。它是日本唯一的国立酒类研究机构 ,开展着酒类酿造的基础性和应用性研究 ,主要研究对象为日本清酒和白酒 ,还研究啤酒、葡萄酒和其它酒类。日本清酒作为一种传统的酒至今还…     

大麦总多酚不同溶剂提取物对DPPH自由基清除能力的影响

酚类化合物是大麦中主要的抗氧化物质之一,直接影响到麦芽、麦汁和啤酒的品质.研究了体积分数100%的甲醇、体积分数8O%的甲醇、体积分数8O%的乙醇、体积分数8O%的丙酮和水等5种不同提取溶剂对大麦游离多酚和结合多酚提取率的影响,以及不同溶剂提取物清除DPPH自由基能力的差异.结果表明:提取溶剂对大麦多酚的提取效率有显著影响,不同溶剂提取物清除DPPH自由基的能力有显著性差异;其中以80%丙酮溶液为提取溶剂时,所得提取物的游离多酚质量分数及其对DPPH自由基清除率最高,可作为大麦抗氧化物质的提取溶剂;不同品种大麦间游离总多酚质量分数及其对DPPH自由基清除率存在显著差异;结合Folin-Ciocaheu法和DPPH自由基清除率法分剐测定大麦总多酚质量分数和抗氧化力,可初步评价大麦原料的抗氧化特性.＃     

黄酒酿造后酵工艺对氨基酸态氮生成的影响

黄酒的氨基酸态氮是用来反映其中的氨基酸及小肽总体水平的重要指标,其含量的高低直接影响黄酒的质量等级和整体风味。作者针对黄酒后酵阶段工艺条件进行研究,通过对发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、活酵母数的动态变化以及酒体的理化指标和氨基酸组成分析,考察后酵时间和温度对氨基酸态氮生成的影响。结果表明,氨基酸态氮主要产生在黄酒后酵阶段,后发酵时间从14 d延长至17、20、23 d,氨基酸态氮的含量分别提高24.7%、31.7%和37.6%,酵母自溶过程对后酵末期氨基酸态氮的贡献显著。升高后酵温度有利于氨基酸态氮的形成,后酵温度对氨基酸态氮的形成同时受到蛋白质降解酶活性和酵母自溶两方面的综合影响。研究结果显示,氨基酸是氨基酸态氮的主要组成,其含氮量占氨基酸态氮60%以上。     

轨道交通工程管理中视频监控系统的运用分析

视频监控系统在轨道交通工程管理中的运用越来越广泛,不只是单一个地区,需要满足远程监控、管理和传送信息,并通过实时监控录像等情况以应对危险,实现现场的取证,这样一来,实现统一的管理、统一的分层存储监管机构可以及时了解施工、设备、材料储存的进展工作安全等状况,提了交通运输行业监管部门的管理效率。     

高大模板工程专项方案编制与专家论证管理实践

文章结合027工程实例,详细地介绍了高大模板工程方案的编制、专家论证及实施监理,确保了该工程高大支模的施工的安全和质量的保证.     

MRP与JIT相结合,实现“人人成为经营者”管理新模式

MRP与JIT都分别作为一种先进的生产管理方法,对传统体制下产品成本核算体系及核算方法产生很大的影响,其影响一方面来自于MRP信息系统的支持,使产品成本核算更加方便和及时;另一方面影响则来自于JIT制造与传统制造的不同,促使产品成本核算的会计工作变得更加准确与简单。