乳酸菌降解亚硝酸盐和反硝化细菌亚硝酸盐还原酶结构研究进展

亚硝酸盐具有发色、杀菌、抗氧化、增强风味等功能,是常见的食品添加剂。亚硝酸盐使用不当会引起食品安全问题,严重影响消费者的健康。因此,高效降低亚硝酸盐残留,解除亚硝酸盐威胁,从而保证食品安全显得越发重要。文章综述了近年来乳酸菌降解亚硝酸盐、反硝化细菌在极端条件下降解亚硝酸盐以及反硝化细菌亚硝酸盐还原酶结构特点相关研究。     

不同年份长期发酵大头菜挥发性风味物质对比分析

为研究不同年份长期发酵大头菜挥发性风味物质的不同,以四川长期发酵6年（6Y）、8年（8Y）、10年（10Y）大头菜为研究对象,采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对3种不同年份长期发酵大头菜的挥发性风味物质进行测定,并结合多元统计分析进行分析。结果表明,3种大头菜中共检出58种挥发性风味成分,其中酸类35种、醇类12种、酯类5种、醛类4种及酮类2种。发酵过程中,酯类物质的含量呈先下降后上升趋势,酸类物质含量呈先上升后下降趋势,醇类物质含量呈下降趋势。酸类化合物是长期发酵大头菜中含量最丰富的挥发性风味化合物,在三种大头菜中分别占比73.05%、78.07%和60.42%,酯类物质含量由2.36%上升至17.72%,多元统计分析表明3种长期发酵大头菜挥发性风味成分存在显著性差异。数据分析表明各类风味物质在发酵过程中发生了不同程度的化学反应生成其他类的风味成分,从而形成了不同年份长期发酵大头菜的独特风味。该研究揭示了大头菜长期发酵过程中风味物质的变化趋势,为长期发酵大头菜产品的开发提供了一定的理论依据。     

非标准系列一般用途爱克母螺纹尺寸的设计计算

在分析美制梯形螺纹(爱克母螺纹)标准的基础上,推导出了非标准系列爱克母螺纹的基本尺寸及公差的设计计算方法,解决了以前只能参照我国梯形螺纹公差标准体系进行设计、计算、标注,以致造成尺寸及公差体系混乱的问题。该方法将会为我国科技人员在设计梯形螺纹时提供极大的便利,同时会大大提高各企业间石油机械产品的互换性。     

论基于最小单元评价的信息通信状态检修体系的构建

电力通信网是为了保证电力系统的安全稳定运行而应运而生的。它同电力系统的安全稳定控制系统、调度自动化系统被人们合称为电力系统安全稳定运行的三大支柱。本文主要介绍了基于最小评价单元为核心的状态检修评价体系的构建及信息通信资产状态检修的有益实践和探索。     

自然风干对原料大头菜品质及风味的影响

为探讨自然风干对原料大头菜品质及风味的影响,本研究以风干前后的原料大头菜为研究对象,对原料大头菜风干前后的水分含量、水分活度、硬度、脆度、蛋白质含量、氨基酸态氮含量、微生物菌落总数和乳酸菌菌落数进行了对比分析,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）分析其挥发性风味物质的变化。结果表明,自然风干极显著提高了大头菜硬度,降低了大头菜脆度（P<0.01）。与风干前相比,风干后原料大头菜的菌落总数和乳酸菌菌落数极显著增加（P<0.01）,蛋白质含量由风干前的2.3 g/100 g极显著上升至2.5 g/100 g(P<0.01),水分含量由风干前的91%显著减少到88%(P<0.05),氨基酸态氮含量由风干前的0.27 g/100 g显著下降至0.24 g/100 g(P<0.05)。通过GC-MS技术从风干前后大头菜中分别检出24和18种挥发性风味物质,风干前后的大头菜挥发性物质种类及含量均有明显差异,风干后异硫氰酸仲丁酯和苯代丙腈的相对含量增加至1.362%和65.870%;利用偏最小二乘-判别分析（OPLS-DA）筛选出了19种特征...     

2013年中国石油和化工行业经济运行情况及2014年展望

回顾了2013年中国石油和化工行业经济运行情况,分析了其主要特点和存在的问题,对2013年中国石油和化工行业经济前景进行了展望。     

300kA铝冶炼生产计算机控制技术原理及应用

300kA铝冶炼生产线采用了国内先进的计算机控制技术,本文通过计算机在铝冶炼生产中的槽电阻(RC)控制,出铝(TAP)控制,换极（AC）控制,电压摆（SHK）控制,效应（AE）控制,抬母线（ABR）控制,详细阐明铝冶炼生产计算机控制技术的原理及其在300kA铝冶炼生产中的应用。     

利用ANSYS对碳纤维布加固RC梁的非线性有限元分析

通过利用大型通用有限元软件ANSYS,对钢筋混凝土（RC）试件梁的5种碳纤维布粘贴方案的抗弯性能,进行了非线性有限元分析。结果发现,屈服荷载和极限荷载的计算值与实测值吻合得很好。这说明通过选用适当的ANSYS单元类型和设置合理的参数,完全可以实现对粘贴碳纤维布加固钢筋混凝土结构的“虚拟试验”。本文目的是确定一些具有共性的参数,以便于其它情况的分析。     

2010年中国石油和化工行业经济运行情况及2011年预测

介绍了2010年中国石油和化工行业经济运行的基本情况,指出了2010年石油和化工行业经济运行的主要特点和问题,对2011年石油和化工市场进行了预测.     

碳纤维复合材加固钢筋混凝土受弯构件平面假设研究

利用大型通用有限元软件ANSYS,对碳纤维片复合材加固钢筋混凝土T形梁的平面假设进行了研究,分析了各级荷载下横截面上的水平位移.分析结果表明,平面假设在所有情况下均是有效的.