含酱香型白酒广式香肠风干期挥发性风味物质的变化

目的：改善广式香肠风味并创新产品。方法：通过GC-MS检测风干0,2,4 d的含酱香白酒广式香肠的挥发性风味物质,利用多元统计分析挥发性风味物质的变化规律。结果：通过GC-MS技术共检测出39种挥发性风味物质,包括烃类18种、酯类12种、醛类2种、醚类2种、醇类1种、酸类1种、酮类1种和其他类2种,其中酯类、醛类、醇类和烃类物质含量在风干过程中显著上升,酮类和醚类物质含量在风干过程中呈先上升后下降趋势,酸类物质含量在风干过程中无显著变化。通过VIP值鉴定出5种差异风味物质,可作为区分不同风干时间香肠的潜在生物标志物。通过OAV共筛选出6种关键性风味成分,2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯是3组香肠中共有的关键风味物质,在风干过程中含量显著增加。结论：添加酱香型白酒可增加广式香肠挥发性风味物质的种类和含量,并促进新的风味物质形成。     

天然食品防腐剂的抑菌机理研究进展

食品工业中,为防止或延缓食品品质下降和腐败变质,常用的防腐剂是化学合成防腐剂.但是化学合成防腐剂存在一定的未知风险与潜在危害,消费者的安全意识不断提高,对于化学防腐剂的安全性也一直存在疑虑与担忧.相比之下,具有安全无毒、广谱抗菌和稳定高效等特性的天然抗菌物质受到了消费者和食品行业的青睐,并成为当下的研究热点.文章重点阐...     

基于GC-IMS和电子鼻分析牛肉腐败进程中挥发性风味物质的变化

为探究牛肉腐败进程中挥发性风味物质的变化规律,本研究以不同保藏时间的牛肉为研究对象,通过气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术和电子鼻分析其挥发性风味物质。结果表明,通过GC-IMS共检出55种挥发性风味物质,主要包括12种酮类物质、10种醇类物质、9种酯类物质、8种醛类物质和4种烃类物质。GC-IMS和电子鼻分析表明,牛肉腐败过程中挥发性风味物质含量呈显著上升趋势,其中醇类、醛类、酯类、酸类、呋喃、吡咯、噻唑、胺类、吡嗪和醚类物质持续增加;酮类、烃类和含硫化合物逐渐增加,在第7 d时达到峰值,而后逐渐下降。PCA和PLS-DA分析表明,牛肉腐败过程中挥发性风味物质发生了显著性变化。通过VIP值共筛选出16个差异性风味物质,随着保藏时间的延长,正己醛-D、正己醛-M、丁醛-M、丁醛-D、四氢吡咯-M、异戊醇-D、异戊醇-M、正丙醇-D、2,3-丁二酮等刺激性、不愉快风味物质的含量逐渐增加,可作为区分牛肉腐败进程的潜在生物标志物。本研究为牛肉腐败进程的监测提供一定的理论依据。     

不同重熔条件下热喷涂柱塞件的疲劳性能分析

为了延长“柱塞”的使用寿命,采用与“柱塞”相同的基体及涂层材料,应用火焰热喷涂方法制作了4种不同时间长度(2、5、10、12 min)的重熔处理试样,进行了弯扭疲劳试验,用SEM及EDX研究了涂层微观组织与性能.结果表明,当重熔时间过短时,涂层中镍粉大多没有完全熔融依然呈颗粒状,涂层内聚力及与基体结合力均不强,疲劳寿命较短.当重熔时间过长时,涂层中Si与O发生化学反应生成SiO2颗粒,成疲劳裂纹源,且保温时间越长,颗粒越大,疲劳寿命越低.在考虑小试样对大构件性能影响的基础上,确定了柱塞件的合理重熔保温时间,使柱塞的使用寿命得以显著提高.     

PC104在改进型液体闪烁测量仪中的应用

该文介绍了一种以PC104模块为核心,以WIN98操作系统为平台,使用VB6.0开发的数据采集和控制系统,该系统成功地应用于改进型闪烁测量仪中,使该测量仪能够对多个样品实现多种测量方式,如延时测量、定时测量和重复测量等,并能对采集的数据进行显示、存储和分析。文中详细叙述仪器的结构组成,软硬设计和实现方法,并指出了设计中关键技术。实战证明该改进型液体测量仪具有操作简单、自动化程度高和性能可靠的优点。     

天铁多配瘦煤炼焦实践

论述了天津天铁集团焦化厂为扩大炼焦煤资源,优化配煤方案,降低炼焦成本,用多配瘦煤替代焦煤的生产实践,稳定和提高了焦炭质量,创造了可观的经济效益。     

对冷压炭-铜纤维复合材料性能的考察与分析

以冷模压工艺方法,在相同的工艺条件下,制备了一种纯炭材料及６种炭－铜纤维复合材料,测试了该７种材料的电阻率、肖氏硬度、抗压强度、抗折强度、冲击韧性、气孔率及体积密度观察了材料的显微组织结构。分析了影响材料性能的原因,探讨了提高复合材料机械强度的技术措施。     

高压四通承载能力的分析研究

应用材料力学理论及有限元分析方法,对石油钻采施工作业使用的高压四通元件在105MPa压力的工矿条件下进行强度分析.找出了压力等级与壁厚的关系;分析了应力分布状态,为高压四通元件的设计和安全预测提供了科学依据.同时,还总结了此类产品在设计、使用中应注重的几个因素.     

基于深度传感器图像分割技术的研究

首先详细介绍了深度传感器获取深度信息的工作原理,并利用深度传感器获取到用户的深度图像信息。然后,对深度图像进行校正,具体包括深度距离与实际距离的转换、深度图像到空间三维坐标的转换、深度图像到RGB图像的配准。最后,利用最优阈值法实现了将预处理后的深度信息中人体与背景的分割。实验结果表明,此方案可以比较完整的提取出人体区域。     

液体闪烁氚测量仪软件设计

介绍了一种液体闪烁氚测量仪的软件结构设计.其中包括接口、界面、驱动程序、数据库等.