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蛋类的不同加工工艺对脂肪、胆固醇含量的影响 总被引:5,自引:0,他引:5
蛋类通过醋泡、碱制等不同的加工工艺使之变成功能性食品醋蛋、松花蛋。通过测定其加工前后胆固醇、脂肪的含量,发现加工后胆固醇、脂肪含量大大低于加工前的含量。试验结果表明,不同醋处理鸡蛋中脂肪含量下降幅度在7.50%~11.69%;碱处理鹌鹑蛋、鸭蛋脂肪含量下降分别为34.34%、16.81%~35.28%;碱处理鹌鹑蛋、鸭蛋胆固醇含量下降分别为27.46%、48.93%~76.42%;醋处理鸡蛋中胆固醇含量下降幅度在13.02%~73.39%。 相似文献
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建筑工程质量监督站作为建筑工程监督和管理的行政部门,广泛使用自己的指导职能,有利于提高施工单位的质量管理水平,有利于保障建筑工程的施工质量,也有利于加强建筑施工单位的培训工作。本文重点论述了建筑工程质量监督站指导职能的重要性以及对建筑施工单位质量管理水平的促进作用。 相似文献
85.
难消化淀粉的生理功能及制备 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对难消化淀粉的特点、功能、分类及制备方法作了综述。重点介绍了难消化淀粉的制备方法。与膳食纤维相比,难消化淀粉对人体有其特有的生理功能,所以如何提高难消化淀粉的产率是现阶段一个很有意义的研究课题。 相似文献
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利用乙烯基三甲氧基硅烷为偶联剂,异丙醇铝(AIP)为无机前驱体,与KOH甲醇溶液改性的聚偏氟乙烯(PVDF)混合形成铸膜液,通i封目转化法制备具有化学键相结合的Al2O3/PVDF杂化膜。研究了杂化制膜液体系相行为及凝胺沉淀过程动力学过程,探讨了AIP对杂化膜结构和性能影响的机理。结果表明:加入AIP后,铸膜液的粘度增加,且AIP含量的增加会改变铸膜液体系的相平衡关系,使其成为热力学不稳定体系,降低其对非溶剂的容纳能力,从而加速铸膜液的凝胶化过程。凝胶化初期成膜过程胶凝速度最快,之后随时问的延长而逐渐减慢。不同的铸膜液体系的胶凝速度不同。随着AIP含量的增多,凝胶速度增加,体系发生相分离的速度变快,但当AIP含量达到20%时,凝胶速率反而下降。 相似文献
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为了使白切鸡卤水标准化,推进其高值化利用,本文以黄油鸡和土二鸡为制作白切鸡的原料,研究了两种原料鸡在不同蒸煮次数(2、4、6、8次)下产生的卤水中营养成分的变化。此外,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,测定了两种原料鸡在不同蒸煮次数卤水中的风味物质。结果表明:随着蒸煮次数的增加,白切鸡卤水中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分均显著增加(P<0.05)。在蒸煮第2、4、6、8次的卤水中检测出醛类、醇类、酮类三类主要挥发性风味物质,其中黄油鸡卤水挥发性物质有52种,土二鸡有41种;醛类物质是鸡汤的主要物质,黄油鸡有31种,土二鸡有24种。综合分析,土二鸡卤水比黄油鸡卤水的利用价值高,与理化测定和风味测定结果相吻合。本文的研究结果可为白切鸡加工原料的选择提供一定的参考,同时,对白切鸡卤水的标准化生产提供数据支撑。 相似文献
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为实现浮法玻璃在线多规格生产,解决传统切割机生产规格单一、自动化程度低的缺点,基于西门子集成自动化开发平台(TIA PORTAL),采用S7-1200 PLC、V90伺服系统和HMI设计开发了平板玻璃全自动纵切机控制系统.该系统采用面向对象开发思路,利用工艺轴的方式,实现了纵切机刀头定位、回参考点等功能.整套系统采用PROFINET工业以太网实现分布式设备间的通信,减少了硬件接线,满足复杂的工艺生产需求,具有开发成本低、运行高效、维护方便等特点. 相似文献