脂肪酸淀粉酯的合成与结构表征

脂肪酸淀粉酯是一种新型的非离子型表面活性剂,具有广泛的应用价值.以天然的淀粉和大豆油为原料,通过化学法进行酯化改性,制得混合脂肪酸淀粉酯.研究了基本的合成路线,并用FT-IR和UV对其结构进行表征.产物乳化性能比较优越.     

Alcalase 2.4L FG酶解米渣蛋白动力学特性研究

采用pH-stat法对Alcalase2.4L FG酶水解米渣蛋白的动力学特性进行了比较系统探讨：（1）探讨了温度、酶浓度（[E]／[S]）、底物浓度、pH值和水解时间对水解度的影响，并确定了比较理想的工艺参数：（2）探讨了该酶催化水解米渣蛋白反应的动力学参数：Km=0．6598mol／L，Vmax=0．00351mol／min·L；（3）探讨了该酶催化水解米渣蛋白反应的初级阶段的动力学特性，为米渣的进一步开发提供理论依据。     

阴离子分离柱的研制及其在食品中的应用

本文介绍了低压离子色谱仪使用的阴离子分离柱的制备，进行了Ｆ－、Ｃｌ－、Ｂｒ－；Ｆ－、Ｃｌ－、ＮＯ、Ｂｒ－、ＮＯ、ＳＯ混合阴离子的色谱分离，分离速度快，分离效果好，进行了重现性试验，标准偏差符合分析化学要求；午餐肉中ＮＯ、ＮＯ的分离检测获得满意结果。     

酶法水解豆渣制备水解蛋白工艺

豆渣中淀粉含量少，淀粉酶水解步骤对蛋白提取率影响不大，确定不经淀粉酶水解的水解蛋白制备工艺路线．在复合蛋白酶和风味蛋白酶的添加量均为0．1％(酶与底物的比值)时，研究酶反应的pH、水解时间、水解温度及底物浓度对蛋白提取率的影响，应用正交试验找出最佳水解条件，结果表明：pH为6．0，水解时间3h，水解温度为55℃，底物浓度为1：12(豆渣：水)，在此条件下水解，蛋白提取率为55．46％，水解度为9．50％．     

大型发电机定子线圈绝缘方式——F树脂绝缘

一、前言富士公司于1958年采用了以云母带为绝缘层用环氧树脂真空浸渍的高性能大型高压发电机定子线圈绝缘(F树脂绝缘)。F树脂绝缘已满足了用户的希望。近来又研制了比F树脂线圈更适宜高压大型线圈而可靠性高的绝缘。根据真机模拟线圈的功能试验认为这些成果完全可以满足大容量发电机的运行条件。     

二滩水库防洪调度图的研究与探讨

二滩水库是以发电为主的大型水库 ,因设计时不承担下游的防洪任务 ,正常高水位以下未留防洪库容 ,水库在汛期要长期弃水运行 ,防洪调度比较被动。现研制的二滩水库防洪调度图 ,圆满地解决了防洪与发电的矛盾 ,可使二滩水库获得可观的防洪库容和较大的防洪效益。防洪调度图也是汛期水库防洪、发电和水位控制的实时调度图 ,应用灵活主动 ,并可在其他以发电为主的大型水库应用和推广。     

绿豆在湿热处理及酶解过程中微量元素的分布分析

采用火焰原子吸收法对绿豆在湿热加工及分步酶解过程中微量元素的分布进行了分析,结果表明,室温下(7~12℃)浸泡对Mg、Zn和Mn的含量没有显著影响,对Fe、Cu和Ca的含量影响显著,但这种影响在浸泡23 h以后,基本与浸泡时间及过程中绿豆状态(皮裂开与否)无关,而热处理会加速Mg、Cu及Ca的流失。在分步酶解中提取出了绿豆中大部分的微量元素,其中淀粉酶酶解工序对各微量元素提取作用最小。与酶解制备饮料工艺相比,传统的“绿豆汁”工艺以及一些只喝绿豆汤而弃其渣的习惯对绿豆和绿豆中的各微量元素利用率不高。     

粉末油脂过氧化值测定方法的研究

建立了一种简单、重复性好的超声波破壁提油测定粉末油脂中油脂过氧化值的新方法。超声波破壁法提油其提油率可达65%左右,可满足测定要求。同时超声波破壁操作对油脂过氧化值测定没有影响。该方法操作简便、重现性好、结果准确可靠,可用于生产企业和用户对微胶囊粉末油脂的过氧化值的测定。     

糯玉米淀粉非晶化改性及酯化研究

采用微波辐照手段处理经酸化的淀粉,考察了不同的浓盐酸添加量、时间及微波功率对酸处理变性淀粉的DE值及溶解度的影响,确定最佳的制备工艺为:添加量为0.2%,微波功率为900W,反应640s。结合X-射线衍射曲线验证淀粉颗粒结构的变化,利用扫描电镜观测颗粒保持的状态。再以自制的非晶颗粒态玉米淀粉为原料,制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,以取代度为衡量标准,考察了淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度等因素对产品取代度的影响,确定最佳工艺为:淀粉乳浓度40%、pH8.5、反应温度35℃。利用红外光谱法对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行表征,并对辛烯基琥珀酸淀粉酯的乳化性质进行研究。