真空和面过程中面团蛋白质结构的变化

为明确真空和面过程中面条面团(含水率35%)蛋白质结构的变化,以3个不同品质的小麦粉为材料,设定不同的和面时间,分析蛋白质的组分、分子质量分布、亚基和二级结构的变化规律,探讨蛋白质结构与面团质地的关系。结果表明,加水和面初始阶段(0～4 min),单体蛋白增多,聚合体蛋白比例减少,GMP含量下降,粒度分布减小,蛋白质分子质量分布降低。和面时间由4 min延长至8 min,GMP粒度增大,蛋白质聚合度增加。过度和面(12 min)会导致GMP含量下降,粒径变小,蛋白质分子质量分布减小。面团质量可能与蛋白质聚合度和分子质量的增加、分子内二硫键的交联有关。蛋白质亚基组成在和面过程中无显著变化。小麦粉中蛋白质水合后,二级结构发生改变,β-折叠和α-螺旋减少,而β-转角和无规则卷曲增多。和面8 min时,济麦22和郑麦366面团的β-转角结构较多,而宁春4号面团的α-螺旋百分比显著增高。搅拌至12 min,郑麦366面团的β-转角减少,而α-螺旋结构显著增多。α-螺旋或β-转角增多可能与面筋蛋白水合程度提高和低水分面团物理特性改善有关。     

基于平面驻波磁场的二维位移传感器 测量原理与结构优化

在芯片制造、智能制造、航空航天等领域,精密平面定位迫切需要平面两维度位移的同步独立精密测量。本文提出一种基于电磁感应原理的平面位移传感器,由动阵面和定阵面组成。定阵面由m×n个平面螺旋线圈阵列串联而成,通入交变励磁电信号时在测量平面产生平面驻波磁场。动阵面由四个螺旋线圈以2×2矩阵形式排列,感应出振幅随x轴和y轴位移变化的四路调制信号,并利用Cordic算法求解两维度位移量。本文首先介绍了传感器的工作原理,对电磁模型进行有限元分析,并对位移解算算法进行数值模拟。根据仿真结果对测量误差进行分析溯源,优化传感器结构。制作传感器样机开展了实验验证,验证了传感器结构和位移解耦方法的可行性。实验表明,传感器在节距内最大误差为48.7μm,分辨率为0.317μm,在147 mm×147 mm量程范围内,传感器线性度达到0.15%,为高精度电磁感应式平面二维位移传感器的进一步发展提供了理论支撑和实验指导。     

长大隧道独头通风排烟设计

结合工程概况,从通风排烟的设计原则、通风排烟的布置形式、通风机的造型等方面介绍了长大隧道独头通风排烟设计和管理应注意的问题,并对工作面的风量及通风机全压进行了具体计算,从而保证了长大隧道施工人员的身心健康。     

加工工艺对挂面干燥及产品特性的影响

为明确加工工艺对挂面干燥和产品特性的影响,提高挂面干燥工艺效能,以小麦精粉为原料,采用自主开发的食品水分分析试验平台,设计3因素不等水平(加水量30%,35%;真空度0.00,0.06 MPa;干燥温度32,40,48℃)全排列挂面干燥试验。在相对湿度75%条件下定时(300 min)干燥,测定挂面干燥及产品特性。结果表明,和面加水量对挂面干燥和产品特性有极显著影响,其次是干燥温度;真空度仅对产品的抗弯强度有显著影响;因素互作对产品特性有较大影响;抗弯强度是与多因素关联的产品质量特性,可考虑作为挂面产品质量评价的主要性状之一。提高加水量,可以显著提高挂面的弯曲距离和弯曲功;提高干燥温度时,挂面弯曲距离先增大后减小。     

基于三维CAD技术的水电站压力岔管设计方法

针对水电站压力岔管常规设计方法效率低、误差大的缺陷,提出基于三维CAD技术的设计方法,结合工程实例阐述了利用三维CAD技术设计非对称Y形三梁岔管的步骤.结果表明,该法简捷高效、直观,能满足工程设计精度要求,为水电站压力岔管设计提供了一种高效实用的新途径.     

服务业集聚水平及其影响因素研究——以广州批发零售业为例

在工业化中后期,服务业的集聚现象是现代经济发展的重要特征.通过对现有文献的梳理,发现涉及到服务业集聚水平的测度的文献较少.本文以此为出发点,在回顾了有关产业集聚测度方面的相关理论后,对CES函数进行了扩展应用,以更好地得到能反映服务业集聚水平的h指数,并从指数中分解出布局集聚经济、城市集聚经济和内部集聚经济等三个因素来分析其具体的影响程度.在此基础上,通过对广州市批发零售业集聚水平的实证发现.广州市批发零售业呈现出了集聚态势,整体行业处于规模报酬递增阶段,从2004年开始有持续上升趋势,但是这一集聚水平明显受到布局集聚经济和城市集聚经济的影响,而内部集聚经济影响不明显.     

坝基变形模量对坝基界面裂纹应变能释放率的影响

针对混合荷栽作用下的大坝界面裂纹问题,采用修正裂纹闭合积分法与有限元相结合,计算分析了混凝土重力坝与坝基界面裂纹应变能释放率随坝基刚度变化的规律.结果表明,坝基刚度略大于坝体刚度有利于防止大坝开裂,该法可供大坝设计及安全评定借鉴.     

感应同步器测角系统误差分析及补偿

利用感应同步器的误差特性,研究其误差组成与分布规律--各次谐波误差沿空间正弦分布,同时,研究一种误差补偿方法,详细比较了搜索法和非线性转换为线性方程两种误差补偿的优缺点,把沿空间正弦分布的非线性误差转化成线性误差,利用最小二乘法进行线性误差补偿其法拟合速度快,精度高.最后,通过实验测试,该方法可以大幅度提高感应同步器的精度.     

大同弱粘结性烟煤生产柱状活性炭的工艺分析

分析了利用大同低灰弱粘煤和高温焦油 ,采用先进的配比、成型等生产工艺 ,生产柱状活性炭的可行性 ;生产的活性炭不仅弥补了大同破碎炭低强度、低密度、高漂浮等缺点 ,而且填补了大同无成型炭的空白。     

克田拱坝坝肩地基加固处理方案研究

克田拱坝两岸的缓倾角结构面与陡倾角节理面共同组成了可能的滑动体,对坝肩稳定不利。受地形地质条件所限,采用锚洞加固再辅以固结灌浆和帷幕防水处理措施,对拱座进行了加固处理。这种处理方法能有效地阻止拱座沿岸坡缓倾角结构面向下游滑动。大坝建设后2 a来的观测结果表明坝肩拱座处理是成功的工程。实践表明,这种处理方案既安全可靠,又便于施工,可为同类工程处理提供借鉴作用。