氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐腌制对风鸡品质影响的研究

研究了氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐进行腌制对风鸡品质的影响。使用不同比例的氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐在4℃条件下腌制样品3 d之后,在15℃风干3 d得到风鸡产品,然后测定鸡胸肉的p H、色泽、质构、TVBN值、水分含量以及感官特性等指标。结果表明:与对照组(100%Na Cl)样品相比,各替代组腌制样品的p H都显著降低(p<0.05)。而在风干结束时,各个替代组样品的水分含量、剪切力和TVBN值显著高于对照组(p<0.05)。替代组样品的亮度、红度和黄度与对照组相比并无显著差异(p>0.05)。随着Na Cl的比例降低和KCl含量的提高,出现明显的苦味而对感官品质带来负面影响。因此在保持风鸡原有感官品质的基础上,合理选择氯化钾、氯化钙和氯化镁的替代比例,将有利于降低钠盐的使用量。      

Ti3SiC2陶瓷材料的研究进展

层状结构的Ti3SiC2陶瓷属于六方晶体结构,空间群为P63/mmc. 它结合了金属和陶瓷的许多优异性能, 如极好的导电、导热能力, 优良的可加工性, 高的抗氧化性、耐化学腐蚀性, 出色的抗热震性、高温强度和高温塑性, 良好的自润滑性等, 因而可以预料Ti3SiC2将成为重要的高温结构陶瓷和功能材料. 该文从Ti3SiC2材料的结构、组成与性能入手, 对其制备方法及应用进行综合评述.     

另类QQ技巧

腾讯的即时通讯工具QQ，想必大家是再熟悉不过的吧?!树大招风，针对QQ的各种技巧之类的文章便经常出现在各大媒体杂志上。时间长了，也无非就那么些东西。不过今天。笔者给大家带来几则另类的新技巧，保证大家不会失望。     

基于PETREL的油藏三维可视化地质建模技术

油藏精细描述在油气勘探开发中具有重要作用,油藏地质建模是油藏精细描述的核心。本文介绍了PETREL三维可视化油藏地质建模软件的发展历程、功能模块及工作流程,并给出具体研究实例。实例研究结果表明,借助PETREL强大的三维可视化功能和勘探开发一体化的功能模块,可以快速准确的分析油藏地质特征、建立油藏属性格架、明确剩余油分布情况,为勘探开发决策提供有力支持。     

Rheological properties of metal injection molding fccdstock

Viscosity of a polyethylene glycol-polymethyl methacrylate (PEG-PMMA) binder and PEG-PMMA/Fe-2Ni feedstock in powder injection molding was measured and calculated. A logarithmic additivity between viscosity of the binder and that of its constituents was found. Other factors, such as temperature, powder loads, content and type of surface-active agents and those of polymers, in relation to rheological properties of feedstock were dismmsed as well. The resuits showed that with increasing viscosity of surface-active agent, polymer melt index or temperature, the feedstock viscosity decreased while higher polymer content and powder loading would lead to additional feedstock viscosity. The relationship mentioned above is expressed and effectively explained why the change rate of feedstock viscosity will slow down with the increase of shear rate.     

土颗粒分析的“两点法”

土颗粒的大小及其组成,与其物理力学性质有密切的关系。根据颗粒组成进行分类,就可以概略地判定土的透水性,可塑性,收缩、膨胀等物理力学性质,以作为工程地质评价的依据。土的颗粒分析试验,一般采用比重计法,此方法在土工试验中较为烦琐,为此不少单位作了改进。水利电力部《土工试验操作     

气体电离室△E—E望远镜计数器的设计与制作

我们设计、制作了一个用于重离子反应轻碎片产物鉴别的△E-E望远镜计数器。△E探测器是一个具有入射窗的薄气体屏栅电离室。这个△E电离室具有优良的δ△E/△E分辨。     

CJ20接触器机械连锁装置

用于拍合式接触器的机械互锁装置,目前各专业电器厂已生产有各自的风格和特点的产品。但是,对于直动式接触器,还没有十分理想的机械连锁装置。根据我厂电器产品对CJ20系列接触器机械互锁的需要,我厂设计了CJ20接触器的机械连锁装置,经过反复试验,运行效果较好,现介绍如下: