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含乳饮料的安全问题是生产和流通领域最受消费者关心的问题,而含乳饮料生产过程的质量管理是向消费者提供安全食品的首要保障。本文简单介绍目前世界公认的几种食品生产质量管理体系及其相互关系,着重探讨了“危害分析和关键控制点”安全质量保证体系在含乳饮料中的应用。 相似文献
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通过粗分离、50%~80%饱和度硫酸铵分级沉降、DE-52阴离子交换柱层析等步骤,从白鲢鱼背侧肌中分离纯化出焦磷酸酶。通过变性凝胶电泳分析,该酶在十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱中仅有一个分子质量为40 kD的条带。酶学特性研究表明,白鲢鱼背侧肌焦磷酸酶可专一性地水解焦磷酸盐,反应初速率时间范围为0~15 min,最适反应温度为45 ℃,最适反应pH值为7.5。Mg2+对该酶有明显的激活作用,在Mg2+浓度为5 mmol/L时酶活力最高。5 mmol/L的Ca2+、Zn2+、乙二胺四乙酸(ethylenediaminetetraacetic acid,EDTA)-Na2、EDTA-Na4、KIO3和1 mmol/L的NaF均对该酶有强烈的抑制作用。该酶水解焦磷酸四钠的最大反应速率为0.051 U/mg,米氏常数为0.54 mmol/L。 相似文献
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研究了离子色谱法测定生物柴油中的甲酸、乙酸、丙酸含量。结果表明:采用离子色谱法检测甲酸、乙酸、丙酸含量时,其相关系数均在0. 999以上,相关性较好;检出限分别为0. 001、0. 002 mg/L和0. 003 mg/L,均小于0. 02 mg/L,满足离子色谱检定规程对电导检测器最小可检测浓度的要求;色谱峰面积的相对标准偏差分别为1. 0%、2. 0%和1. 5%,均小于3%,精密度高;加标回收率为87%~99%,说明油样前处理方法是有效的。地沟油生物柴油和小桐子生物柴油中甲酸含量分别为7. 010、7. 133 mg/kg,乙酸含量分别为8. 955、1. 390 mg/kg,丙酸含量分别为9. 283、0 mg/kg,表明生物柴油中甲酸、乙酸、丙酸含量可受生物柴油种类的影响。采用超声波辅助管式反应器碱催化法和集热式恒温加热磁力搅拌器碱催化法制备的小桐子生物柴油中甲酸含量分别为7. 153、5. 701mg/kg,乙酸含量分别为1. 500、0. 752 mg/kg,丙酸含量分别为0. 158、0 mg/kg,表明生物柴油中甲酸、乙酸、丙酸含量受其制备方法的影响。 相似文献
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根据《中国药典》(2015版)中规定的方法和Rancimat法研究常规抗氧化剂在地沟油生物柴油中的抗氧化性能和油溶性能及其关联性能。结果表明:10种常规抗氧化剂均能在一定程度上提高地沟油生物柴油的抗氧化性能,只是抗氧化效果差别较大。在常温20℃时,常规抗氧化剂的油溶性能相对较差,差别也较大,10种常规抗氧化剂在地沟油生物柴油中的油溶性能由大到小的顺序为:丁基羟基茴香醚(BHA)特丁基对苯二酚(TBHQ)植酸(PA)二特丁基对苯二酚(D-TBHQ)没食子酸丙酯(PG)没食子酸辛酯(OG)抗坏血酸(V_C)没食子酸甲酯(MT)L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)没食子酸(GA)。10种常规抗氧化剂的油溶性能均随温度的升高而得到改善,但溶解特性变化不大,在一定程度上10种常规抗氧化剂的抗氧化性能的良莠与油溶性能两者之间关联性不强。 相似文献