乙醛脱氢酶的克隆表达及其酶学性质

将Gene Bank中人源乙醛脱氢酶2的基因序列根据酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的密码子偏好性进行密码子优化后合成目的基因ALDH2,采用融合PCR技术,构建人源ALDH2基因的表达组件TRP1L-URA3-TPIp-ALDH2-TPIt-TRP1R。通过电转化的方法将基因表达组件通过同源重组整合到酿酒酵母W303-1A的基因组上,获得基因工程菌W303-ALDH2。工程菌发酵后的粗酶液经His TrapTMexcel亲和层析柱纯化获得重组ALDH2,其活性为20.70 U/mg;重组酶的相对分子质量是56 k Da;最适反应pH和温度分别为5.0和35℃;除Na+外,K+、Ca2+、Mg2+、Mn2+均能不同程度地提高ALDH2的酶活。以乙醛为底物测得酶的Km值为0.908 mmol/L,最大反应速度Vmax为114.94 U/mg;以辅酶NAD+为底物测得酶的Km值为0.282 mmol/L,最大反应速度Vmax为58.82 U/mg。     

远安黄茶啤酒抗氧化物质的分离与鉴定

以抗氧化活性为筛选导向,采用醇沉、溶剂萃取、大孔树脂分离和半制备型液相色谱联用技术从远安黄茶啤酒中分离出8 个具有抗氧化作用的关键组分。进一步结合超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术对抗氧化组分进行分析,共鉴定出8 种化合物,分别为表没食子儿茶素（(－)-epigallocatechin,EGC）、咖啡因、表没食子儿茶素没食子酸酯（(－)-epigallocatechin gallate,EGCG）、表儿茶素（epicatechin,EC）、1,2,6-三没食子酰-β-D-葡萄糖、表儿茶素没食子酸酯（(－)-epicatechin gallate,ECG）、柯里拉京（corilagin,Cor）和色氨酸（Trp）。抗氧化活性和定量研究发现,EGC、EGCG、EC、ECG和Cor是远安黄茶啤酒中的主要抗氧化物质,对酒体的抗氧化活性贡献可达54.61%。其中,EGCG的贡献值最大,其次为EGC、ECG、EC和Cor。本研究为鉴定茶啤酒中的关键抗氧化成分,实现高抗氧化啤酒产品的选择性研发提供了技术支撑。     

双菌种制曲改善黄酒麦曲品质的研究

以实验室分离得到的真菌为出发菌株,经平板初筛和制曲复筛,得到用于强化麦曲的功能微生物GC3、ZW12,经分子鉴定分别为米根霉和米曲霉。以糖化酶,α-淀粉酶,酸性蛋白酶为指标,通过不同比例混合接种试验,确定用于制作熟麦曲的菌种为米曲霉苏-16和米曲霉ZW12,混合比例为1∶2。采用响应面分析法对制曲条件进行优化,结果表明:最佳接种量为2.75 mL/50 g原料,原料含水量为81.01%,培养时间47.21h,较传统熟麦曲,3种酶活分别提高了3.5%,77.3%和59.7%。     

机械预处理对玉米皮性质的影响

玉米皮是重要的饲料原料之一,但由于其含有大量的非淀粉多糖,造成饲料消化吸收率降低,严重限制了其在饲料行业的应用。对玉米皮进行机械预处理,可以提高其饲料利用率,并促进后续生物利用,具有重要的经济效益。以玉米皮为主要原料,比较球磨和刀片粉碎对玉米皮物理特性、化学特性以及酶解效率的影响。结果表明,玉米皮经球磨处理和刀片粉碎后,水溶性总糖含量分别提高了1.6倍和2.0倍,还原糖含量分别提高了1.8倍和2.6倍,阿魏酰聚糖含量分别提高了1.1倍和1.6倍。机械处理的玉米皮酶解后较原样酶解,其水溶性总糖含量分别提高了2.2倍和3.0倍,还原糖含量分别提高了2.5倍和3.7倍,阿魏酰聚糖含量分别提高了1.3倍和2.0倍。经刀片粉碎后的玉米皮酶解效率高于球磨处理的玉米皮。     

黄酒酿造后酵工艺对氨基酸态氮生成的影响

黄酒的氨基酸态氮是用来反映其中的氨基酸及小肽总体水平的重要指标,其含量的高低直接影响黄酒的质量等级和整体风味。作者针对黄酒后酵阶段工艺条件进行研究,通过对发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、活酵母数的动态变化以及酒体的理化指标和氨基酸组成分析,考察后酵时间和温度对氨基酸态氮生成的影响。结果表明,氨基酸态氮主要产生在黄酒后酵阶段,后发酵时间从14 d延长至17、20、23 d,氨基酸态氮的含量分别提高24.7%、31.7%和37.6%,酵母自溶过程对后酵末期氨基酸态氮的贡献显著。升高后酵温度有利于氨基酸态氮的形成,后酵温度对氨基酸态氮的形成同时受到蛋白质降解酶活性和酵母自溶两方面的综合影响。研究结果显示,氨基酸是氨基酸态氮的主要组成,其含氮量占氨基酸态氮60%以上。     

酒类中苦味物质研究进展及对我国黄酒的借鉴

苦味过重破坏黄酒的协调性，是制约黄酒酿造向机械化自动化发展，以及影响消费者接受度提升的行业共性关键难题。目前对黄酒苦味物质种类和来源的报道多停留在凭经验推测阶段，黄酒中呈苦味的关键物质尚不明确，生产中缺乏调降策略。文章综述了国内外酒类中苦味物质的分离鉴定方法、研究进展和降苦技术，旨在为黄酒苦味物质的研究提供思路和方法。     

泉州大坪山天空栈道结构设计探索与实践

近年来各地观光栈道的建设方兴未艾，为达到结构成就建筑之美的效果，合理的结构体系、可靠的计算分析和详尽的结构设计，至关重要。为契合泉州大坪山天空栈道建筑体型，选用异形大悬挑钢框架结构，采用梁、板混合单元建立有限元分析模型，进行结构自振特性分析、稳定极限承载力分析、挠度验算、应力验算以及舒适度验算。针对场地岩石地质特征和悬挑结构倾覆力矩引起的支座上拔力，基础类型采用扩展基础+岩石锚杆；鉴于建筑所处的环境，采用耐候钢+金属热喷涂+涂层保护综合防腐法。分析结果表明，结构各项性能均符合相关规范要求，结构安全可靠、体系合理，工程运营以来表现良好。     

抗菌活性微球与PVA静电纺复合纤维膜的构建与其长效缓释性能研究

姜科药物姜黄素具有消毒杀菌、抗炎抗癌等多重医药作用，是理想的天然药物材料，但是其稳定性较差，吸收率较低，在人体中代谢较快，导致其生物利用度较低。通过反向乳液聚合制备了壳聚糖/姜黄素微球，并利用静电纺丝技术将其与聚乙烯醇(PVA)混纺制备成壳聚糖/姜黄素微球与PVA共混纤维膜。通过红外光谱和扫描电镜(SEM)对得到的纳米纤维膜进行性能表征，并通过调控微球与PVA比例提高纳米纤维膜的力学性能、缓释性能以及抑菌率。结果表明：当微球与PVA质量比为1∶5时，共混纤维膜机械性能最佳；药物累计释放测试结果表明，体外释放时长可达54h,缓释曲线符合Ritger-Peppas模型；抗菌测试结果表明，对于金黄色葡萄球菌，载药纤维膜的抑菌率可达99.9%。     

油田地面工程建设施工管理研究

近年来，随着对于石油需求量的不断加大，油田工程的规模也不断扩大。油田地面工程在建设施工期间，往往需要多工种相互配合，涉及压力容器安装、地面站工艺设计与施工、地面管线铺设等环节，因此复杂的施工环境也会加剧安全隐患，一旦处理不当，就有可能造成严重安全事故，对施工质量与安全性产生不良影响，最终导致油田地面施工人员生命安全受到严重威胁，企业遭受严重经济损失。为此，结合油田地面工程建设施工过程中的安全隐患，着重分析在不同阶段内的管理措施，包括前期准备阶段、施工过程阶段及竣工验收阶段。