猪骨素组分对鲜味及鸡汤模型香气鼻后感受强度的增强作用

该研究采用分子量截留法将猪骨素分为3个组分,并以感官分析法对猪骨素组分增鲜及增鼻后香气能力进行评价,进一步对猪骨素中蛋白组分的分子量分布、疏水性情况进行评价分析,探讨其蛋白质组分疏水性聚集与其增鲜、增香能力间关系。结果表明,变性剂处理后,猪骨素中>30 ku组分可由36.07%降至2.95%,说明其蛋白存在聚集现象;将3个组分分离冻干后感官分析发现,PBE（10~30 ku）组分在以NaCl为基底的溶液中评分分别为咸味7.6、浓厚度8.6、连续性7.6、口感丰富度8.0,高于另两种组分的感官评分,而其香气鼻后感受评分为7.5,也高于另两种组分。对3个组分进行分析发现,PBE（10~30 ku）的鲜味及甜味氨基酸含量分别为14.7%及44.19%,与PBE（>30 ku）差异不具显著性,但其增鲜效果显著高于该组分,而分析疏水性后发现,PBE（10~30 ku）组分的疏水性指数为60.00±1.33,与另两种组分差异存在显著性,据此推测呈味氨基酸（鲜味、甜味）含量高对PBE（10~30 ku）组分的增鲜增香效果起到一定提升作用,但只有蛋白质或肽的整体疏水性在一定范围内时,其鲜味及香气增强作用才最佳。最后,疏水性与增鲜、增鼻后香气感受方面关系由40及70 ℃加热处理实验所证明。     

玫瑰花营养保健成分分析及花青素稳定性研究

通过天然产物系统研究方法,对玫瑰花进行系统预试,对其中的活性成分作出初步定性判断。同时,按照国标方法对玫瑰花部分营养保健成分进行定量测定,结果发现玫瑰花呈弱酸性,可能含有酚类化合物、鞣质、糖、多糖和苷、甾体、花青素、维生素C、生物碱等化学成分,不含强心苷、蒽醌类化合物。分析得花青素为玫瑰花红的主要成分,并对花青素稳定性进行比较研究,结果显示光照对花青素稳定性影响最小;酸性条件下,温度越低,酸性花青素越稳定。     

软件定义网络下的拟态防御实现架构

针对传统防御技术难以应对未知漏洞和后门的问题,拟态安全防御（MSD,mimic security defense）通过构造动态异构冗余模型,提高系统的不确定性,增加攻击者的攻击难度和成本,提升网络安全性能。基于软件定义网络,提出了一种拟态防御的实现架构,首先,按照非相似余度准则构建异构冗余执行体,而后借助软件定义网络的集中管理控制实现动态选调和多模判决等功能。实验验证了架构的入侵容忍能力和可用性。     

搅拌摩擦焊双轴肩搅拌针产热模型与温度场研究

为了探究双轴肩搅拌摩擦焊接工艺参数对焊接过程中产热的影响,实现工艺优化,在实际焊接过程中,课题组将焊接工艺中的焊接速度和搅拌针旋转速度引入模型,并综合考虑上、下轴肩和搅拌针在焊接稳定阶段与工件不同的接触模型,分析搅拌针的受力状况,建立了搅拌针受力模型;基于受力模型建立了轴肩和搅拌针的产热模型,对该模型进行数值模拟;通过数值模拟的数据与实测数据对比分析,修改工艺参数中的搅拌针旋转速度,分析工艺参数与产热的关系。结果表明:建立的双轴肩搅拌摩擦焊产热模型可以准确预测实际焊接过程中产生的温度;此外,在一定范围内增加搅拌针旋转速度,焊接产生的温度也随之增加并且在焊缝中心温度呈哑铃状分布。     

人本理念成就技能竞赛

职业技能竞赛技术比武活动兼顾了企业和员工双方需要,企业尝到了人才强企的甜头,员工得到了提高业务技能和待遇的实惠,实现了双赢。     

酒中氰化物测定方法的研究进展

已有多种现代分析方法应用于酒中氰化物的测定。它们的应用,必将对酒中氰化物的测定及其含量控制起到重要作用。简要介绍了化学分析法、光谱法、色谱法、电化学方法及其它测定方法,对近几年来国内酒中氰化物测定方法进行了综述。     

四甲基胍单晶硅片湿法制绒工艺研究

首次采用有机碱——四甲基胍替代传统的氢氧化钠或氢氧化钾作为制绒刻蚀剂,邻苯二酚和硅酸钠作为制绒添加剂进行单晶硅片制绒,并通过实验对不同四甲基胍浓度、邻苯二酚浓度、反应温度、反应时间对单晶硅片制绒的影响进行了分析。研究结果表明：制绒后单晶硅片表面的金字塔分布密集、大小均匀;在400～1000nm的波长范围内,单晶硅片的平均反射率为9.16%,比采用传统的碱醇制绒体系制绒时获得的反射率低;同时,该制绒方法还消除了传统制绒刻蚀液中金属离子对单晶硅片的污染。     

地基GPS的大气可降水量反演精度验证

地基全球定位系统(ground-based global positioning system, GPS)水汽探测是对探空的有效补充,利用青藏高原5个典型GPS和探空站点数据,基于姚宜斌模型分析GPS探测大气可降水量(precipitable water vapor, PWV)的精度及影响因素。结果表明:5个GPS站与临近探空站的探测精度相当,均方根误差在2～3 mm,反演结果可以用于分析代表区域的PWV;基于GPS反演PWV,零时刻(UTC0)探测精度优于十二时(UTC12)的值,冬季的探测精度优于夏季,可能受到地面温度和大气可降水量的影响。未来可以结合探空和GPS资料进行水汽反演,为青藏高原水汽条件和降水预报提供数据支撑。     

GPS伪卫星发射机的测试和技术研究

以一颗自主研发的GPS伪卫星为例,主要介绍了对于GPS伪卫星发射机的测试方法。首先介绍了伪卫星发射机的原理与设计以及各个主要模块。随后,逐一描述了对这些模块所进行的测试方法,并给出最终测试结果。最后,总结和分析了这些结果对伪卫星正常工作的影响。分析结果表明,该伪卫星的设计,达到了设计指标,满足了实用需求,其测试和分析方式具有普适性,能够应用于一般伪卫星的测试。     

用精益化管理降低矿业企业的生产成本

降低矿业企业的生产成本，在这个时间点上提出非常必要而且及时。在国际金融危机的影响下，短短三个月的时间，铁矿粉的价格从1600元／吨急速滑落至600元／吨，大量小规模的矿业企业面临亏损局面，减产的减产，停业的停业。经济危机迫使矿业企业步入微利时代，而微利时代的企业只有过硬的内部低成本管理才能维持运作。