试论我国“注水肉”监管技术体系建设

"注水肉"监管存在判定标准单一的问题,亟须建立畜禽肉监管技术体系。本文借鉴发达国家"消费理念引导"和"市场行为约束"理念,提出以"正常为主"为判定原则,从畜禽宰前管理、屠宰及市场监管多环节入手,通过畜禽行为学、组织形态学、正常肉敏感指标范围、近红外等特征图谱,以及畜禽肉水分限量等指标,提出了构建"注水肉"监管技术体系的新思路。     

痛风与蜂疗

痛风患者起病急骤,多数在清晨或半夜发作,开始是一个跖趾关节痛,然后发展到足跟、指、趾关节和多个小、中关节。男性多于女性,男性占94%,女性占6%,以中老年男性居多。往往在痛风症状出现的前数年,血尿酸已有增高的迹象。血尿酸浓度大于5mg/100mL。X线检查示关节面附近的骨骺部因骨组织被尿酸所替代而出现圆形缺损。蜂疗痛风,疗效满意,康复快,药费价廉,患者乐于接受。具体做法是:(1)利用活蜂螫刺与我国传统的针灸医学结合起来。(2)结合服用蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜和蜂胶等蜂产品,以达到抑制黄嘌呤氧化酶的活性,增加黄嘌呤磷酸核糖转化酶的活性…     

应用大袋蛾核型多角体病毒防治大袋蛾

1989～1991年用采自自然界中感染NPV的大袋蛾虫尸,制取300千克病毒粗提物。用5种浓度的病毒液进行防治大袋蛾试验,筛选出4.8×10~6PIB/ml为适宜防治浓度,防治效果达93.5～96.7%,三年防治500公顷,共15万株树,防治树比未防治树净增产值4.80元,产投比为22.6∶1。     

牛胴体部位肉营养成分和理化指标差异性分析

试验选取10头24月龄的科尔沁公牛,对其肩肉、辣椒肉、板腱、脖肉、上脑、眼肉、外脊、里脊等部位肉进行营养成分、理化指标测定,并对数据进行统计分析。结果表明,粗蛋白质、粗脂肪、水分、嫩度、pH、a*值在不同部位间差异显著（P<0.05）;反映肉色的L*值和b*值在不同部位间差异不显著（P>0.05）;牛前部肉中肩肉和板腱的蛋白质、脂肪、水分和嫩度、肉色与中部高档部位肉很相近,无显著性差异（P>0.05）,这些部位肉的价值有待进一步挖掘。     

牛球虫病防制调查报告

近年来,在吉林市郊的某些地区发生一些拉血便的病牛。以往对带有这种病状的牛只进行一些对症疗法,也起到了一定的疗效。但却难以控制该病的再发生。1989年春季,我们就吉林市郊的一个乡进行了调查,并做了病原体检查。诊断后,确定为牛的球虫病。     

我省森林植物检疫工作亟待加强

近年来,我省森林植物检疫工作,在各级党政领导的关心、支持下,通过业务部门的共同努力,森检法规政策得到广泛宣传和贯彻执行,森检网络初步形成。全省已建立森防检疫站124个,其中省级1个,市地级17个,县级站106个。专职森检员557名,兼职森检员达1125名。全省普遍开展了产地检疫和调运检疫工作,产地检疫率逐年提高,调运检疫范围,数量越来越大。1987年以来,省林业厅共授权16个市地及沿边39个县行使出省检疫工作。据统计,仅1994年,全省调运检疫各类苗木、花卉1.2亿株,林木种     

板栗实腐病研究初报

板栗实腐病的主要病原菌为Dothiorella gregaria、Colletotrichum gloeospori-oides和Trichothecium roseum。越冬的带菌枝条及栗苞为初侵染源。侵染期主要在6月上中旬至7月中下旬。病原菌可能通过外露柱头和幼嫩栗苞进行侵染,有潜伏侵染现象。发病期在栗实采收前后和贮藏期。栗实生长期使用药剂,防效可达76.9—80％,贮藏期效果不佳。     

金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在发酵牛肉加工过程中变化规律的研究

作者对自然状态发酵牛肉、接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉和接种发酵剂(植物乳杆菌、戊糖片球菌)与金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在加工过程中的变化规律做了研究。研究结果表明,自然发酵牛肉中没有金黄色葡萄球菌及其肠毒素;接种发酵剂和金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌先是上升然后快速下降,且金黄色葡萄球菌肠毒素为阴性;接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌及其肠毒素都显著高于接种发酵剂的发酵牛肉(P＜0.05)。由试验结果可知,发酵剂植物乳杆菌和戊糖片球菌对金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用。     

两系杂交水稻种子正季田间纯度鉴定及杂株率分析

对2009年生产的34个(148个样品)两系杂交水稻组合在武汉地区正季进行田间种植鉴定。结果表明,样品合格率仅为87.84%,影响组合纯度的主要因素是变异株和不育株,其次是异品种,其中变异株率为1.60%,不育株率为1.11%,异品种率0.09%。纯度高的样品变异株和不育株很少,更没有异品种。     

新疆褐牛不同部位肉宰后成熟过程中蛋白降解变化研究

为研究肌纤维类型对新疆褐牛肉宰后成熟过程中蛋白质降解变化的影响,选取背最长肌、腰大肌和股二头肌3个不同肌纤维类型组成的部位肉,分别在宰后4℃成熟1 h、6 h、12 h、1 d、3 d、7 d、14 d研究其蛋白质溶解度、肌原纤维小片化指数、肌纤维超微结构变化及进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析。结果表明:不同肌纤维类型的新疆褐牛肉蛋白质降解模式差异较大,Ⅰ型肌纤维含量高的腰大肌比Ⅱ型肌纤维含量高的背最长肌和股二头肌具有更高的初始肌原纤维小片化指数(MFI),但肌原纤维降解的速度比背最长肌和股二头肌要慢。ⅡA型肌纤维含量与初始蛋白质溶解度呈显著正相关,与蛋白质溶解度的变化率显著负相关。不同肌纤维类型组成的新疆褐牛肉在宰后成熟过程中蛋白质降解变化存在差异,研究结果可为宰后成熟过程合理控制、新疆褐牛肉产品开发提供理论依据。