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糖水樱桃罐头罐染加工的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
樱桃果实由于加工性状不好,保持形状、质地、色泽、改进风味是加工中的难题。本研究从保持果品天然形状出发,采用创新的罐染工艺代替缸染老工艺,解决了仍工染以素留量超标、果品性状破坏大等难题。较好地保持了樱桃天然的色、形、香、味;简化了工序;降低了生产成本。 相似文献
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熊祥玲 《中国食品卫生杂志》1993,(4)
以前国家对食用酒精标准无明确的规定,管理上按国家对蒸溜酒及配制酒的卫生标准进行。1986年3月20日卫生部、轻工业部、商业部、农牧渔业部联合对陕西省卫生厅《关于酒类食品卫生监督管理的答复》中首先提出了食用酒精可暂时按国家标准GB394—81二级以上酒精指标衡量。1987年国家标准计量局对GB 394—81《酒精》国家标准作了如下补充:“1,二级以上(含二级)酒精方可作食用酒精。2,凡用作配制酒的二级以上酒精 相似文献
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生醋是云南滇东北地区独具特色的麸醋类产品,其工艺特点为P:淋醋后不再加热灭菌,形成了独特的风味,其醋香浓郁,酸味醇厚,色深浓稠,回味鲜甜,是一个很有开发前途的地方优良特色产品,为此,自1997年以来,对生醋生产工艺情况进行了调查研究,现小结如下。 相似文献
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樱桃果实由于加工性状不好,保持形状、质地、色泽、改进风味是加工中的难题。本研究从保持果品天然形状出发,采用创新的罐染工艺代替缸染老工艺,解决了人工染色中产品色素留量超标,果品性状破坏大等难题。较好地保持了樱桃天然的色、形、香、味;简化了工序;降低了生产成本。 相似文献
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