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蔬菜及水果的贮存与质量变化的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
在23-25℃的室温条件下,存放的蔬菜及水果中的维生素C均有下降,以前者最显著。6天内菜芯中的维生素C下降了59.4%,但苹果只下降6.0%。若在4℃冷藏,则维生素C下降明显减小,6天内菜芯只降低8.0%,苹果下降2.6%。无论室温或冷藏,蔬菜及水果中的亚硝酸盐含量均有上升,仍以菜芯为最明显,6天内,亚硝酸盐在室温下由0.87mg/kg(以NaNO2计)上升到5.96mg/kg,若在4℃冷藏,则只上升到1.43mg/kg。 相似文献
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几种豆制品及其废弃物中异黄酮的提取与测定研究 总被引:2,自引:0,他引:2
豆腐、豆腐干、豆浆中的异黄酮用70%的乙醇提取,豆腐滤水中的异黄酮用强碱阴离子交换树脂,在pH10.2进行分离,经共振荧光光度法测得异黄酮含量依次为:0.574mg/g,0.644mg/g,0.259mg/g,0.140mg/mL和0.0376mg/mL,测定结果的相对标准偏差在0.50%~3.41%之间,标准回收在97.8%~102.1%之间。 相似文献
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