乙酰胆碱和微丝、微管抑制剂对大葱细胞 内含物再分配的影响

以大葱为材料,采用叶片环剥方法,分别用乙酰胆碱(Ach)、细胞松弛素B(CB)和甲酰氨草磷(APM)对裸露维管束处理,以叶片中N、P和K为指标,研究了这三种药剂对细胞内含物再分配的影响。结果表明,低浓度Ach促进细胞内含物的运输;CB和APM均有效地减弱了细胞内含物的运输。初步从维管束水平上证实,维管束中原生质参与韧皮部运输。     

贮藏蒜苔中细胞内含物由衰退茎组织向顶端珠蒜的再分配

离体蒜苔贮藏过程中,顶端珠蒜的形成依赖干衰退茎苔的自我牺牲。由于并无叶片光合产物,也无根系吸收的矿质水分的参与,顶端珠蒜生长所需的物质全部来自衰退茎苔内含物的撤离(包括顶端珠蒜外面的筒状苞片)。最后茎苔中央髓部几乎成为空腔,周缘皮层则由残存的骨架所支撑。而在蒜苔顶端形成一丛鲜脆多汁的珠蒜。茎苔中主要内含物输出率如下:全 N 为80—92%,全 P 为80—90%,K 为70—75%,干物质(除去呼吸消耗)为70—80%,水分(不考虑最后胞壁的失水)为60—70%,撤离是相当彻底的。茎苔内全 N、全 P、K 和水分的输出与干物质的输出有着密切的线性关系(r=0.95-0.98),表明细胞内含物的再分配是单向的和协同的,这应是衰退营养组织中内含物完全撤退的特征。蒜苔上较组织内糖、非蛋白 N、P 和 K 的含量高于下段,周缘皮层中 K、氨基酸的含量高于中央髓部,表明茎苔细胞内含物的输出是由内向外,由下而上进行的,这种逆浓淡梯度的转移表明有主动机制的参与。     

壳聚糖膜对常温贮藏过程中苹果钙和钙调素含量变化的影响

壳聚糖涂膜处理能降低贮藏下苹果果肉组织可溶性钙和活性钙调素（CaM)含量,提高结合态钙水平,推迟钙调素含量高峰到来的时间,从而起到保持果实硬度,延迟果实衰老,延长苹果贮藏寿命的目的。     

欧李果实贮藏过程中钙和酚类物质的变化

以欧李果实为试验材料,研究欧李果实在不同温度贮藏过程中钙和酚类物质的变化,以期为欧李果实贮藏及品质变化提供理论参考。结果表明,常温条件下欧李果实可保鲜贮藏10 d,低温条件下可保鲜贮藏30 d,低温贮藏能显著延长欧李果实的保鲜贮藏时间。常温条件下欧李果实在10 d的贮藏期内,水溶钙、醇溶钙、有效钙和总钙含量持续增加,比贮藏前分别增加60.40%、255.09%、75.69%和23.24%;果胶钙、草酸钙、磷酸钙和剩余钙含量则表现为先升高后降低;各酚类物质含量均持续增加。低温条件下欧李果实在30 d的贮藏期内,水溶钙和有效钙含量变化不大,基本保持平稳;果胶钙含量持续下降,比贮藏前减少47.60%;总钙、草酸钙、磷酸钙和剩余钙的含量表现为先升高后降低;各酚类物质含量则表现为先升高后降低。在贮藏期内,常温条件下各类钙素的变化幅度较大,低温条件下各类钙素的变化幅度较为平缓;不同温度条件下酚类物质变化幅度相似。     

在高度饥馑条件下,大蒜幼苗发育过程中细胞内含物由衰老器官向新生部位的转移

在缺乏光照的条件下,把大蒜的蒜瓣培养在蒸馏水中,研究了新长出的叶片、根与蒜瓣之间在生长过程中细胞内含物再分配与再利用的进程及其与物质转移方式的可能关系。本工作表明,新长出的根、叶所需的营养物质最初全部来自蒜瓣的细胞内含物;并且是以新老器官更替的方式,由蒜瓣顺序转移到新生叶片中,并由先形成的叶片依次转移到尖端新生叶片及根中,使蒜瓣的细胞内含物反复多次地被再分配、再利用;同时,测定结果显示出第四片新叶中所含全 N 的三分之一是来自撤退的根系细胞内含物,最后由于根系的衰退而导致幼苗的过早死亡。此外、衰老器官向新生器官输出细胞内含物时,N.P.K 的输出与干物质的输出存在着明显的相关关系(r=0.98—0.99),表明细胞内含物的再分配是按着原有比例由衰老叶片陆续撤离的。这很难用通常的见解——细胞内含物的撤离必须先降解成溶质后再行转移——来解释,却有助于支持原生质主动撤离的假说。     

蒜薹贮藏保鲜

作者从蒜薹采收、采后预处理、贮藏方法、贮藏期的管理等方面介绍了蒜薹贮藏保鲜技术     

大蒜鳞茎休眠解除后的生理生化变化

对大蒜鳞茎分别以４～６℃的低温和Ｎ２处理３０ｄ解除其休眠,研究了几项生理生化指标的变化。结果显示其呼吸强度、电导率、还原糖含量都不同程度增加;多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶与蔗糖酶活性经Ｎ２处理的比对照明显降低,低温处理的则显著增加;蒜瓣切块经１００ｍｇ·Ｌ－１的ＧＡ３处理后蔗糖酶活性与对照无明显变化,Ｎ２处理和低温处理的分别增加３．８２倍和７．８５倍。说明不同条件对大蒜鳞茎解除休眠的机理既有区别,又有一致性。     

Effects of Hypobaric Storage on Physiological and Biochemical Changes in Postharvest Dong Jujube Fruit During Cold Storage

Effects of hypobaric storage on physiological and biochemical changes in Dong jujube fruit wereinvestigated. Hypobaric storage significantly delayed the decrease in firmness and maintained content of ascor-bic acid, reduced accumulation of ethanol and acetaldehyde in pulp and respiration, inhibited activities of as-corbic acid oxidase and alcohol dehydrogenase and slowed down the rate of ethylene production, but had littleeffect on flesh browning of the fruit.     

减压对冬枣采后生理生化变化的影响

 以冬枣果实为试材 ,研究了减压对枣果贮藏生理生化变化的影响。结果表明 ,减压有效地保持了枣果的硬度和VC 含量 ,降低了果肉中乙醇、乙醛含量和枣果呼吸强度 ,抑制了抗坏血酸氧化酶和乙醇脱氢酶的活性 ,减慢了内源乙烯的释放速率。但是 ,减压对阻止果肉褐变无明显效果。     

板栗贮藏期间几种生理生化指标的变化

板栗采收后，果皮作为保护种子的屏障首先迅速失水，贮藏一个月后种子失重加快。在贮藏期，板栗的生理活动分三个阶段：第一阶段从采后到１１月中旬，前期呼吸旺盛，淀粉水解酶活性较高，栗果损失较大；第二阶段从１１月中旬到１２月底，种子处于自然休眠状态。呼吸作用较弱，α－淀粉酶处于较低的活性水平，β－淀粉酶稳定在相对低的水平，栗果风味如初，腐烂率较低；进入贮藏后期，板栗种子休眠状态解除，呼吸旺盛，α－淀粉酶，β－淀粉酶活性增高，可溶性糖含量增多，栗果甜味明显增强，果实干缩，部分种子萌动或出现“石灰化”现象，可食性差。本文同时对板栗的贮藏与其生理生化变化的关系进行了讨论。     

蒜薹减压贮藏技术研究

试验研究了减压贮藏对蒜薹主要生理生化指标和霉菌繁殖的影响。结果表明:蒜薹在(-0.5±0.5)℃、20.26~40.52 kPa减压条件下贮藏,可显著降低呼吸强度和自然损耗率,抑制叶绿素分解和霉菌孢子的繁殖,防止粗纤维含量增加和可食率下降。在此贮藏条件下,陕西兴平栽培的苍山蒜薹贮藏270 d,自然损耗率仅为4.5%,叶绿素含量38.5 mg/100 g,可食率达95.4%,薹条色泽鲜绿,质地脆嫩。     

菜豆采后贮藏期间的生理变化

菜豆采后在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率缓慢上升,跃变高峰出现在第8d;果肉细胞膜透性在采后初期变化缓慢,后期急剧上升;果实叶绿素、蛋白质、维生素C和有机酸的含量一直呈下降趋势,而果实总糖的含量先升后降,室温贮藏8d后菜豆的商业品质迅速下降.     

冷冻方式对杨梅贮藏过程中生理变化的影响

以总糖、总酸、腐败率、呼吸强度、维生素C、花色苷、总酚为评定指标,研究在-50℃左右液体浸渍、-50℃左右空气、-18℃左右冰柜直接冻结3种速冻方式下杨梅理化指标及品质变化情况。结果表明,无论在何种冷冻方式下,随着冻藏时间的延长,所测的杨梅理化指标均呈下降趋势。在冻藏期,杨梅的品质在-50℃左右液体浸渍的情况下保持最好,最差的为-18℃左右冰柜直接冻结,此研究为杨梅的冻藏保鲜和加工提供了基础依据。     

鲜食核桃贮藏中生理生化变化的研究

[目的]为鲜食核桃的贮藏保鲜提供依据。[方法]以西林2号核桃为试材,分析、比较鲜食核桃和干制核桃(对照)在0℃、0.03mm聚乙烯袋包装条件下贮藏时的生理生化变化。[结果]在贮藏过程中,鲜食核桃的呼吸强度整体呈下降趋势,且远大于对照(P<0.01);SOD活性呈先增大后减小趋势;MDA含量先增大而后较稳定;过氧化氢酶活性先下降,在贮藏至45 d时急剧上升,然后缓慢下降;细胞膜透性增大;脂肪酶活性先上升后下降,最后趋于平缓;脂肪氧合酶活性先增大后减小,之后又有上升趋势。随着贮藏时间的延长,鲜食核桃油脂酸值增大,过氧化值先增大后减小,碘价减小。[结论]从各生理生化指标来看,鲜食核桃不耐贮藏。     

大蒜贮藏期间萌芽控制研究

研究结果表明，大蒜采用１周或２周喷施０．５％失水某果酰肼，可有效控制大蒜贮藏期萌芽，采后用２０００ｍｇ／ｋｇ失水苹果酰肼浸泡大蒜２ｍｉｎ萌芽率比对照下降６１％，３５℃贮藏大蒜，萌芽时间显著推迟，８月１４日以前采用不同剂量＾６０Ｃｏ射线处理改良蒜，可保证大蒜始终不发芽。