关于表彰中国白酒技术创新典范产品决定的通知

中酒协[2011]31号各有关白酒企业:近年来,我国白酒行业为适应新的消费需求,在产品结构调整、工艺创新、产品创新等方面做了大量工作,取得了显著成果。全国白酒行业涌现出一批通过工艺技术创新、酒体设计创新研发的白酒新品种。为了科学地总结和认定这     

全国首届白酒香型融合产品生产、勾调技术培训班成功举办

在中国酒业协会白酒分会的指导下，在全国十几家名优白酒企业的支持下，由黑龙江省酒业协会举办的全国首届白酒香型融合产品生产、勾调技术培训班，于2012年9月4日至8日在哈尔滨市成功举办。中国酒业协会白酒分会赵建华秘书长亲临培训班讲话，著名白酒专家高月明从始至终在培训班上指导。由著名白酒专家栗永清及两位中青年专家胡建祥、赵志昌及六位国家级评委组成的专家组负责讲课、品酒点评、勾调指导工作。会期虽短，但成果显著。每个学员都认为是一个难得的学习交流机会。来自全国十七个省市自治区74名学员对培训班认真筹备、周密安排、良好效果表示十分满意。     

白酒香型对白酒发展的影响

对白酒香型的起源、白酒划分香型的技术基础以及香型发展对行业技术进步的贡献作了总结;对各个香型白酒的感官特征,主要香型白酒的生产工艺区别以及各香型白酒的微量成分构成作了分析。在此基础上对香型发展到今天的困惑,企业争上新香型的冲动来源,以及是否应该取消香型,白酒行业如何创新等问题提出了作者的看法。     

关于小曲白酒按香型分类的建议

小曲白酒是我国南方和西南地区具有悠久历史的传统产品,因价廉物美,深受广大消费者喜爱。特提出今后评比国家名白酒时,既要考虑大曲白酒的香型,也要考虑小曲白酒的香型,使其在国家名白酒中能有一席之地,以利促进这些地区酿酒业和经济的发展。     

试论其他香型白酒的特点和发展趋势

一其他香型酒的特点其他香型酒是1979年全国第3届评酒的产物,因为前两届(1952、1963)评酒并未分香型。第3届评酒前才决定把白酒分为酱香、浓香、清香、米香四大类别;还有一部分白酒风格独特,可无法归属,所以决定把这类酒统统叫做其他香型酒,兼香型酒即在其中。所谓兼香型酒就是在一个白酒中同时能显示出两种以上的香味来,而且独特异常,无论怎样品尝也不单纯象以上四大香型酒的风味,微量成份的含量更是别致。故此,我们才叫它为兼香型酒。兼香型酒白酒也和其它白酒一样,发展很快,现在已遍布了全国的许多省市自治区,如:湖北省的白云边酒,湖南省的白沙液酒,黑龙江省的玉     

石湾玉冰烧成豉香型白酒代表产品

本刊讯：2006年12月中旬，中才宣布，石湾玉冰烧米酒被评为国品。此举显示了广东地产白酒的努力。     

中国白酒香型的发展

通过对中国白酒香型的起源、传统白酒香型划分的依据、地域型资源产品的横向对比等方面的论述,认为中国传统白酒香型划分有较强的科学性、适用性和可操作性;新香型的产生必须考虑其典型性和影响力。     

提高“浓中有酱”兼香型白酒质量的试验研究

我省兼香型白酒由玉泉酒厂七十年代试验成功以来,近二十多年从无到有,从小到大,有国优、部优、省优品种4个,年产量3000吨,年创效益2000万元,已成为我省优质白酒中占主导地位的兼香型白酒,在市场上深受广大消费者欢迎。“九九计划”在多年对这类酒技术研究的成果基础上,又一次组织全省技术力量,进行了深入的分析研究和总结。通过三年多的努力工作,取得了以下3方面突破性的进展。一确定了我省以“中国玉泉酒”为代表的兼香型白酒属“浓中有酱”新流派     

全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会成立大会上的讲话

各位嘉宾、各位委员:大家上午好!今天,全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会在石家庄成立了。这是河北省酿酒行业的一大喜事,更是老白干香型白酒企业的一大盛事。在此,我谨代表中国酿酒工业协会对老白干香型白酒分技术委员会的成立表示热烈的祝贺,并对长期以来从事老白干香型白酒标准化工作的各位代表和委员们表示衷心的感谢。     

对白酒香型发展的认识

白酒香型的发展是随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，社会科学的进步，社会习俗和文化的影响而发展，从四大香型发展到十大香型，从满足生理需要到满足心理需要，酒质从香浓味杂发展到优雅，细腻、再到淡雅优美。白酒没有个性，必将被市场淘汰，今后的香型发展应是“百花齐放”。当前的市场竞争是个性化竞争、差异化的竞争，最终将是文化竞争。传统的白酒发酵技术必须向现代发酵技术,搞好产业结构调整。     

漫谈白酒的香型

白酒的香型是白酒产品的一种分类方法．说明该产品属于哪一种类型，所以它是白酒中必须标明的一项内容。白酒的香型又是白酒产品风格特征的一种展示．即其感官质量为主导的．结合相应的理化指标的一种综合表现．它可供消费者选购产品时参考。[第一段]     

白酒科普应起于香型，走向舌尖

以“品质诚实、服务诚心、产业诚信”为宗旨的中国白酒“3C计划”在2013年发布。作为引领中国白酒未来变革的顶层设计，一经推出就引起了全行业的密切关注和热烈讨论。这是中国白酒行业在黄金十年之后，     

看清白酒香型的价值——记“闻香识白酒·中国白酒香型价值消费者化”研讨会

白酒需要与消费者沟通，这是长期以来企业注重渠道和草边广告推动所遗留的行业问题。但这种沟通，不是简单地将“味觉”体验传递给消费者。白酒应该向消费者展示工艺、体验、标准、历史以及产区等特有属性，而能承载这些属性的正是曾经不被重视的白酒香型。     

淡化白酒香型的一点遐思——读“白酒的香型与特点”一文有感

在1979年的第三届全国评酒会议上正式提出并确立了白酒的五大香型,即浓香、酱香、清香、米香和其它香型,经过几十年的创新,目前白酒香型已发展成12种,但由于不同香型白酒的物质基础都很复杂,各香型的特征性成分似与白酒产品的个性或白酒香型的形成往往不呈正相关,特征性成分是否能在该香型白酒中真正起到应有的作用,事态不够明朗,也难评说明白,且各香型白酒中香味成分的来源大同小异,对各香型白酒感官风格的描述往往不能直观其香型的归属,因此,在淡化进而简化白酒香型的同时,严格遵照确立白酒新香型的五项要求,以科学发展观开拓创新,深化科学实验,改进酿酒工艺,创新酒体设计,开发出适量的、口味独特、风格优异、有健康功能的、适应国内外广大饮者的新的香型白酒是有广阔前景的。     

全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分技术委员会成立

2009年2月19日上午,广东地产米酒行业迎来意义深远的盛事,全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分技术委员会成立大会暨第一届一次委员大会在佛山市太吉酒厂召开。中国轻工业联合会副会长、茅台集团董事长、白酒标委会主任委员季克良、中国轻工业联合会处长王旭华、中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华、     

东北，润育了“辽香型白酒”

辽酒的生产多以清香为主,辅以酱香、浓香等,称之为“辽香型”。辽酒的工艺遵循了传统的高梁原料、优良泉水,小麦大曲、自然发酵、甑桶蒸馏、陶缸储存的酿酒方法,即高温大曲、高温堆积（发酵）、高温流酒、长期发酵、长期储存的“三高二长”独特工艺。几千年来积累的独特酿酒技艺、东北的气候及东北特有的粮食原料形成了辽香型白酒的风味特征：酒香纯正、自然;入口醇厚、丰满;余味回甜、悠长。     

中国白酒进入香型制胜时代

随着中国白酒进入到深层次结构调整期,影响白酒产业成长因素逐渐显现,包括产区的、香型的、结构的、品牌的等诸多要素都显示出对白酒企业长远的影响力。在影响白酒企业成长诸多因素中,以国家标准为特征的香型因素成为十分重要指标之一,为什么一个普通的技术性因素对白酒企业发展产生如此深刻影响?让我们从白酒香型技术演变与消费价值维度对白酒香型进行深刻剖析,寻找闻香识美酒与香型定天下独特魅力。     

开展“特”型酒香型研究,促进质量提高,生产发展

开展“特”型酒香型研究，促进质量提高，生产发展黄初生江西省樟树市四特酒厂（３３１２０１）关键词白酒，特香型，质量，生产随着科学技术不断进步与发展，对酒的本质认识愈来愈深入。从宏观到微观，从感官到理化，从酒体到微量成分，具有质的飞跃。色谱仪在酒类分析应...