4-羟基苯乙酸对M1型巨噬细胞极化及巨噬细胞泡沫化的影响

以多酚肠道菌群代谢物4-羟基苯乙酸(4-hydroxyphenylacetic acid,4-HPAA)为试验对象,研究其对M1型巨噬细胞极化及巨噬—泡沫细胞形成的影响。结果表明,4-HPAA能降低巨噬细胞M1极化标志基因TNF-α、IL-6和IL-1β的mRNA表达及分泌水平,抑制RAW264.7巨噬细胞向促炎的M1型巨噬细胞极化;油红O染色结果显示4-HPAA可显著降低ox-LDL诱导的巨噬细胞中脂滴蓄积,并显著降低胆固醇酯的含量(P＜0.05)。RT-PCR结果显示4-HPAA可显著上调ox-LDL诱导的泡沫细胞三磷酸腺苷结合盒转运蛋白G1(ABCG1),下调白细胞分化抗原36(CD36)基因的表达水平(P＜0.05)。说明4-HPAA能抑制巨噬细胞 M1型极化,同时能抑制巨噬细胞泡沫化,表明多酚肠道菌群代谢物4-HPAA可能在其改善动脉粥样硬化的过程中发挥重要作用。     

尿石素A脂质体的制备：稳定性及体外消化研究

尿石素A具有许多优良的生理活性,但其极低的水溶性和生物利用率限制了尿石素A的应用。为克服上述限制,该文采用pH驱动法结合高压均质技术制备尿石素A脂质体(urolithin A liposomes, UA-LPs),并考察其结构特性、稳定性及体外消化特性。结果表明,大豆卵磷脂为20 mg/mL所制得的UA-LPs的平均粒径为(97.46±0.83) nm,多分散系数为(0.27±0.01),Zeta电位为(-40.3±1.06) mV,包埋率为(98.11±0.26)%,负载率为(2.39±0.01)%。UA-LPs在原子力显微镜下为分布均匀的球状结构。热稳定性实验表明,不同大豆卵磷脂浓度的UA-LPs的包埋率均随热处理时间的延长有所下降,20 mg/mL的大豆卵磷脂制备的UA-LPs具有最好的热稳定性,其在80℃处理180 min后仍可保留45%的尿石素A,且粒径、多分散系数变化趋势较小。pH稳定性表明UA-LPs在酸性条件下包埋率较低,随着pH的升高,粒径、多分散系数变化不显著(P>0.05),20 mg/mL的大豆卵磷脂制备的UA-LPs的Zeta电位绝对值上升5.5,稳定性...     

尿石素A对转化生长因子-β1诱导的人近端肾小管上皮细胞纤维化的影响

为探究尿石素A(urolithin A,UA)对人近端肾小管上皮细胞（HK-2）纤维化的干预效果和潜在作用机制,本研究建立转化生长因子-β1(transforming growth factor-β1,TGF-β1)诱导的HK-2纤维化模型,考察对照组、TGF-β1模型组（4 ng/mL处理48 h）、UA低浓度组（5μg/mL UA+4 ng/mLTGF-β1）、UA高浓度组（10μg/mL UA+4 ng/mLTGF-β1）对HK-2细胞的影响。试验结果表明：UA干预能改善TGF-β1引起的HK-2形态变化并显著降低细胞纺锤体指数（P <0.01）;降低纤维化标物Col I、Col III、Vimentin、Snail和Slug和炎症标志物IL-1β、IL-6、MCP-1、NLRP3的表达（P <0.01）;下调MAPK和TGF-β1/Smads信号通路相关蛋白的相对表达（P <0.01）。上述研究表明UA能减轻TGF-β1诱导的HK-2细胞纤维化,其作用的机制可能是通过下调MAPK和TGF-β1/Smads信号通路来实现的。本研究能为开发天然活性成分UA用于延缓...     

鞣花酸和尿石素类代谢产物的生物活性及其对肠道健康的作用研究进展

鞣花酸（ellagicacid,EA）作为一种天然抗氧化剂,是一种广泛存在于众多蔬菜、水果及坚果中的多酚类化合物,可经过肠道微生物的代谢生成尿石素类物质。但EA在肠道中的利用度较低;而其代谢产物尿石素类较易被肠道吸收,故被认为是发挥EA抗氧化作用的物质基础。动物模型及临床试验研究表明,EA及其代谢产物尿石素可有效改善肠道微生物菌群、促进肠道健康、预防或抑制肠道疾病的发生发展。EA及尿石素的营养生理作用主要包括抗氧化、抗炎及微生物菌群调控等作用。本文综述了EA及尿石素的结构、代谢途径、生物活性及其在肠道疾病研究中的应用。     

鞣花酸代谢产物——尿石素的研究进展

鞣花单宁和鞣花酸是广泛分布于多种蔬菜、水果和坚果中的多酚类抗氧化剂,其在胃肠道的吸收较差,生物利用率较低,但部分会被哺乳动物肠道微生物转化为更易吸收的尿石素类代谢产物。因此,人们推测这些代谢产物可能为鞣花单宁及鞣花酸发挥生物学活性的最终物质基础。本文对近年来国内外有关尿石素化学性质和抗氧化、抗炎、抗癌以及调节肠道菌群等生物活性的研究进行综述,以期为富含鞣花单宁及鞣花酸类食品的科学利用提供借鉴。     

超分辨率成像研究尿石素不同亚型对线粒体形态亚群差异分布的影响

目的 使用结构光照明显微镜（SIM）揭示3种尿石素亚型对细胞线粒体毒性的差异。方法 通过SIM对尿石素孵育后的细胞线粒体超分辨成像,使用图像处理软件Image J进行数据分析。结果 SIM在药物浓度10.0μmol/L时即可检测到3种药物亚型的细胞毒性。CCK-8(cell counting kit-8)与SIM在药物浓度40.0μmol/L时均检测到尿石素C的毒性最强。结论 尿石素A、B、C 3种亚型中UC的毒性最强。使用超分辨成像技术显微镜在亚细胞水平进行毒性检测,可准确评估和量化低浓度的药物的毒性,促进药物分析和新药研发。     

6种5,7-二羟基黄酮对巨噬细胞M1极化的影响

目的:探究木犀草素、槲皮素、杨梅素、芹菜素、山柰酚及白杨素这6种黄酮对RAW264.7巨噬细胞极化的抑制活性及构效关系。方法:选择100 ng/mL脂多糖刺激RAW264.7巨噬细胞建立炎症模型;利用噻唑蓝法检测细胞增殖活性;流式细胞术检测细胞表面蛋白CD274和CD38表达;Western blot检测炎性信号通路中相关蛋白的表达;定量聚合酶链式反应检测M1型巨噬细胞标记基因水平。结果:6种黄酮在20 μmol/L下均不影响细胞正常生长;6种黄酮对巨噬细胞CD274和CD38表达均有抑制作用,其中木犀草素、芹菜素和白杨素的抑制作用强于槲皮素、杨梅素和山柰酚;木犀草素对核因子κB信号通路激活的抑制活性强于芹菜素和槲皮素,而杨梅素、山柰酚和白杨素没有明显抑制效果;木犀草素、芹菜素和白杨素抑制iNOS mRNA表达的活性强于其他3种化合物,木犀草素、槲皮素和芹菜素抑制IL-1β及MCP1 mRNA表达的活性强于其他3种化合物。结论:C环上3位的羟基取代不利于黄酮类化合物抑制巨噬细胞M1极化的活性,而B环上3’、4’位羟基取代有利于增强其活性。     

梨石细胞形成的控制因素及对果实质构影响研究进展

石细胞作为评价梨品质的重要指标之一,对果实具有支持作用,能提高其耐贮藏性。然而,梨果实中石细胞过多不利于营养成分积累,影响梨的口感、风味和功效,降低其市场价值。深入了解石细胞形成途径及其调控方法有助于改善梨果实品质、促进梨加工产品开发。本文针对梨石细胞形成过程,从内部因素,如酶类、木质素、维管束、基因等角度综述梨果实合成路径中石细胞产生的关键控制因素,结合外源钙、激素和环境等外界因素干预梨果实石细胞分布、大小及含量,并对石细胞对梨感官和营养品质的影响进行探讨,旨在深入了解影响梨石细胞形成的因素,以期为未来梨果实精深加工和应用提供借鉴。     

抗赭曲霉素A单克隆杂交瘤细胞系的建立及特性

为快速检测食物中的赭曲霉素A ,建立了抗OchratoxinA的单克隆杂交瘤细胞株。用OA -匙孔嘁血蓝素 (OA KLH)偶联物免疫 8～ 10周龄雌性Balb c小鼠后 ,取脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞系Sp2 0融合 ,经过 3～ 4次亚克隆建立了 3个稳定分泌抗赭曲霉素A抗体的杂交瘤细胞株 ,分别命名为 10G7、10G10和 5G11。将上述 3株杂交瘤细胞分别注入Balb c小鼠腹腔 ,获得含抗赭曲霉素A单克隆抗体的腹水。将腹水用饱和硫酸铵法纯化 ,得到 10G7、10G10和 5G11单克隆抗体。其中10G10、5G11单克隆抗体的Ig亚类为IgG1,10G7单克隆抗体的Ig亚类为IgG2a。抗体腹水的稀释度为 1∶6 4× 10 6～ 1∶1 3× 10 8,参考工作浓度为 1∶1 0× 10 6～ 1∶3 2× 10 7。纯化后 10G7抗体的IgG含量为 16 4g L ,亲和常数为 9× 10 -8mol L。 10G7抗体与其它结构类似物无交叉反应 ,具有较高的特异性。     

Mulberry Anthocyanin Extracts Inhibit LDL Oxidation and Macrophage-Derived Foam Cell Formation Induced by Oxidative LDL

ABSTRACT:  Low-density lipoprotein (LDL) oxidation plays a role in atherosclerosis; therefore the lower the formation of oxidative LDL (oxLDL), the lower the occurrence of coronary heart diseases (CHD). Mulberry, the fruit of Morus alba L., is used effectively in Chinese medicines for prevention of CHD. However, the mechanism of this action is unclear. Two extracts, MWEs (mulberry water extracts) and MACs (mulberry anthocyanin-rich extracts), which exhibit antioxidative and anti-atherosclerogensis abilities in vitro . Data showed that MWEs and MACs were able to inhibit ( P < 0.05) the relative electrophoretic mobility (REM), ApoB fragmentation, and thiobarbituric acid reaction substances (TBARS) formation in Cu²⁺-mediated oxidation LDL. MWEs and MACs also had the ability of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging for reducing the formation of free radicals mediated by copper ions. Furthermore, we observed that MWEs and MACs could decrease ( P < 0.05) macrophage death induced by oxLDL. In addition, the MWEs and MACs also could inhibit ( P < 0.05) the formation of foam cells. Both MWEs and MACs showed a great ability of scavenging radicals, inhibition of LDL oxidation, and decrease in atherogenic stimuli in macrophages, while the efficacy of MACs is 10-fold greater than that of MWEs. It also demonstrated that anthocyanin components in mulberry extracts were regarded as the prevention of atherosclerosis.     

基于转录组学分析日本沼虾原肌球蛋白对小鼠巨噬细胞极化的影响

为研究日本沼虾原肌球蛋白对巨噬细胞极化的影响,运用转录组学分析原肌球蛋白诱导的巨噬细胞极化过程中基因表达的差异性。结果表明：与磷酸盐缓冲溶液组(PBS组)相比,原肌球蛋白诱导组(TM组)有69个基因表达上调,154个基因表达下调,富集到180条通路;TM组相较于脂多糖和IFN-γ联合诱导M1型巨噬细胞组(LPSIFN组)有1 346个基因表达上调,1 360个基因下调,富集到308条通路;TM组与IL-4诱导M2型巨噬细胞组(IL4组)相比,有455个基因上调,446个基因下调,富集到269条通路。根据KEGG结果选择5条可能涉及巨噬细胞极化的信号通路,包括NOD样受体信号通路、Jak-STAT信号通路、NF-κB信号通路、Toll样受体信号通路和PI3K/Akt信号通路,对这5条通路中的NOD2、TLR2、AKT3、NLRP3、Caspase-1、CD14、Lat、Myd88、NFKBIA和STAT1基因的表达进行验证,检测到TM组NOD2、TLR2、NLRP3、STAT1这4个基因表达量相较于PBS组显著升高,与这4个基因相关的NOD样受体信号通路、Jak-STAT信号通路、Tol...     

牛磺酸对HepG2细胞胆固醇水平的影响

目的：探讨牛磺酸对人肝癌细胞HepG2总胆固醇（total cholesterol,TC）、游离胆固醇（free cholesterol,FC）、胆固醇酯（cholesterol ester,EC）水平及对胆固醇代谢限速酶--胆固醇7α-羟化酶（cholesterol7α-hydroxylase,CYP7A1）蛋白表达的影响。方法：在培养液中添加终浓度为0.1、1、10、20 mmol/L的牛磺酸,分别在培养24、48 h后测定细胞内TC、FC及EC水平;在培养液中添加终浓度为20 mmol/L的牛磺酸,分别培养12、24、48、72 h后检测CYP7A1蛋白表达水平。结果：1、10、20 mmol/L的牛磺酸均可使HepG2细胞内TC、FC水平明显下降,且与牛磺酸浓度呈正比,但EC水平在牛磺酸浓度达1 mmol/L后即不随牛磺酸浓度的增加而进一步降低;培养48 h后HepG2细胞TC、FC水平的降低幅度大于24 h时;20 mmol/L牛磺酸使FC含量减少的作用强于对EC减少的作用;培养24 h后HepG2细胞中CYP7A1蛋白表达最强。结论：牛磺酸可增强CYP7A1蛋白表达,促进HepG2细胞内的胆固醇代谢,胆固醇降低程度与牛磺酸浓度及作用时间相关,作用48 h的效果明显优于24 h,且牛磺酸主要是降低了细胞内的FC水平。     

Ice Cream: Foam Formation and Stabilization—A Review

Ice cream has been studied from ingredients to process conditions, ice crystal formation to ice crystal growth, and ingredient selection to eating quality. One of the key aspects of ice cream is air cells, as formation and acceptance of ice cream rely on foam production and stabilization. Air cells in ice cream provide a unique structure that governs many of this product's keeping and eating qualities. The air cells are dependent upon ice cream mix composition (fat, protein, and surface active ingredients) as well as processing conditions (freezer shear force, hardening time, and storage temperatures). Optical, low-temperature scanning electron microscopy and transmission electron microscopy are applied to observe the morphology and size of air cells in ice cream. Air cells are crucial in forming the product and for eating quality and enjoyment.     

纯生啤酒泡沫稳定性的研究

纯生啤酒的泡持随着货架时间的延长会逐渐衰减 ,严重影响啤酒的外观质量。大量的文献资料证实 ,纯生啤酒泡持性的下降是由酒液中存在的蛋白酶A造成的。通过对成品酒泡持性的跟踪测定 ,重点讨论了发酵及啤酒过滤过程控制对泡持衰减趋势的影响。     

高分子蛋白和蛋白酶A对纯生啤酒泡沫稳定性的影响

利用考马斯亮蓝法、荧光底物法分别跟踪检测啤酒酿造和贮存过程中高分子蛋白含量及蛋白酶A活力变化,研究影响纯生啤酒泡沫稳定性的关键因素。结果表明,各发酵罐因发酵阶段工艺参数的不同,导致高分子蛋白含量及蛋白酶A活力变化趋势存在明显差异。发酵阶段高分子蛋白含量缓慢降低,由入罐麦汁时的350~407.6 mg/L降到成品酒时的180.1~243.1 mg/L;蛋白酶A活力在回收酵母前增加,后达到最高值,其范围是18.27~30.13 U/m L,回收酵母后蛋白酶A活力下降,最终在成品酒中的蛋白酶A活力检测值为发酵过程中最高值的19.06%~36.4%。通过对成品纯生啤酒中高分子蛋白含量、蛋白酶A活力的跟踪,分析各自对泡持性的作用发现,高分子蛋白含量与泡持性(r=0.794,P0.01)显著正相关;蛋白酶A活力与泡持性及高分子蛋白含量之间没有显著相关性。