漫谈粮食营养的强化

漫谈粮食营养的强化广东省贸易学校汤标中粮食是人类的主食，是人体营养成分的主要来源。粮食中含有人体所需的各种营养成分，但由于粮食品种所含的营养成分不等，以及粮食加工中营养素的损失。同时，因为人体所需的营养素是多方面的。因此，单一的粮食却难于满足人体所需...     

强化粮食

粮食为什么要强化粮食是人类的主食,是人体营养的主要来源。粮食中含有人体所需要的各种营养成分,诸如碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等。但是由于粮食的品种所含的营养素不等和粮食在加工     

漫谈粮食强化

粮食是人类的主食,是人体营养成分的主要来源。谷类粮食中含有人体所需的各种营养成分,但由于粮食品种所含的营养不等,以及粮食加工中营养素的损失,同时因为人体所需的营养素是多方面的,因此,单一的粮食难以供应人体所需的全部营养素。如果借助于强化剂,就可以使粮食的营养价值大大提高,在每百克大米中添加0.2克赖氨酸,米饭的营养价值可相当于同量的鸡蛋,在面粉中添加0.2％的赖氨酸,可使面     

超级粮食丸

为了应对来势汹汹的粮食危机，一些科学家提议创造出一种超级粮食，解决饥饿问题。比如包含人体所需各种营养的“粮食丸”，每天吃一粒就不会饿。但加州大学戴维斯分校教授肯特·布拉德福说：“我不相信单一食物可以包括所有种类的营养成分。此外，整天吃粮食丸也会令人厌烦。”     

《食品营养标签管理规范》实施

我国《食品营养标签管理规范》已于5月1日起正式实施。 食品营养标签显示食品的营养特性和相关营养学信息,是消费者了解食品营养成分和特征的主要途径。营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格。营养声称是指对食物营养特性的描述和说明,包括含量声称和比较声称;营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体生长、发育和正常生理功能等作用的声称。     

营养配菜是科学膳食的必然趋势

随着人民生活水平的提高,人们不但要吃饱还要吃好。也就是要讲科学,讲合理营养。根据用饭者的需要结合适量的营养成分,以保证人体身心健康,防止营养过剩或营养缺乏症的发生。目前世界有三种食物结构,一是欧美型,粮食少、动物性食品多,     

小麦粉的品质及其营养强化

小麦粉经过加工、贮存等过程造成部分营养成分的损失,根据人体营养需要,向小麦粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高小麦粉的营养价值,这对公众营养健康具有十分重要的意义。     

营养强冰淇淋

<正> 营养强化冰淇淋是强化食品中的一员。所谓营养强化冰淇淋,即在冰淇淋中补充某些缺少的营养成分或特需的营养成分,使其成为有特殊功能的冰淇淋,而所添加的成分称为营养强化剂。 强化的意义 添加营养强化剂于冰淇淋中,主要目的是使人体能获得全面而合理的营养物质,提高健康水平,其主要意义有3点: 补充食物营养成分的不足 在天然食品中,几乎没有一种单纯食物可满足人体所有的营养需要,结果造成部分营养过剩,而某些营养却又缺乏。如我国居民多以淀粉类为主食,     

强化面粉及面粉强化剂

面粉(小麦粉)是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于小麦和小麦粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向小麦粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。     

粮食食用方法与营养的关系

日常生活中,人民较重视肉、鱼、禽、蛋、瓜果和蔬菜等副食的营养,而对主食—粮食的营养却往往重视不够。其实,在人体的营养素总供给量中,由粮食提供的热能占80％以上,由粮食提供的蛋白质占60％以上。特别是在广大农村,由粮食提供的营养素占有更大的比例。可以说粮食是我国人民营养的基本支柱。因此,注重和改善粮食的食用方法,充分发挥粮食的营养功用,增进人体健康,具有重要的现实意义。     

小麦粉的品质及其营养强化

小麦粉经过加工、贮存等过程造成部分营养成分的损失,根据人体营养需要,向小麦粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高小麦粉的营养价值,这对公众营养健康具有十分重要的意义.     

面粉的六大强化原则

正面粉是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然面粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于面粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向面粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。下面介绍一下面粉的强化原则。     

十种错误的饮食观

现代营养专家认为,人体摄取营养就像培育花木一样,各种营养成分均衡,才能花繁叶茂。下列十种认识是长久以来人们在饮食方面形成的错误观念,应予以纠正。     

营养奶的研制

营养奶以新鲜牛奶为原料,添加适量的白沙糖,强化适量人体必需微量元素,经发酵、搅拌,均质和巴氏灭菌精制而成。该产品适口性强,具有鲜牛奶的营养成分,并含有人体必需的微量元素:铁、锌和钙,是较好的营养保健饮料。     

怎样吃营养不流失

人体需全面均衡的营养才能保证各器官组织的良性运转．但是我们的饮食方法存在问题,对所吃食物的营养成分并不能完全被吸收利用,很多情况下．食物中的营养都被浪费了。如果利用食物巧搭配来实现对营养成分的有效吸收,会比一味填鸭式的猛吃要有用得多。     

粮食·矿物元素与健脑作用

粮食·矿物元素与健脑作用尚瑛达粮食是我国膳食结构中的主食。粮食的营养与品质不仅直接关系到我国人民的体质与健康，而且还会影响人体大脑的发育与智力。粮食中的矿物元素，是人体需要的重要来源，因而对人体大脑、智力发育也有着特殊重要的作用与意义。粮食中矿物元素...     

蔬菜水果能养脑、抗癌

过去,人们只知道食品能供给人体所需的蛋白质、糖类、脂类、维生素、尢机盐、水等营养。现代科学研究发现,食物不仅有营养成分,能提供人体代谢所需能量和调节生理活动的物质,而且能疗疾、抗衰老,还有保健功能。道理是由于食物除营养成分外还含有多种类型的生理活性成分。因此,医学专家主张人们应多食蔬菜、水果,以摄取人体所需的营养成分和各种类型的生理活性成分,从而保持强健的体魄。     

浅谈科学合理平衡的膳食

论述了科学合理平衡的膳食有益人体健康，介绍了食品种类及营养成分，以实例介绍了一日三餐合理安排和营养评价。     

烹调加工对鱼类营养价值的影响

鱼类所含营养成分非常高,但在烹调加工之后,这些营养成分普遍会受到不同程度的损失,导致营养流失,难以为人体提供更多营养。所以,针对这些情况,应详细分析烹调加工对鱼类营养价值的影响,并根据分析结果,采取有效方式,尽可能控制鱼类营养价值的流失。本文着重探讨了烹调加工对鱼类营养价值的影响。     

追寻记忆中的浓浓奶香

牛奶，含有人体生长发育及代谢所必需的营养成分．所含营养价值几乎全部能被人体消化吸收，被人们称作完全营养食物。世界卫生组织也把人均乳品列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标。