四川白肋烟不同品种中性香气成分含量及感官品质分析

采用气质联用仪对四川白肋烟不同品种晾制后上部叶和中部叶的中性香气物质含量进行定量分析,并卷制单料烟进行感官评吸。结果表明,总中性香气物质含量高低排序为达白1号鄂烟1号TN90达所24宣汉-5;达白1号巨豆三烯酮、大马酮等类胡萝卜素降解产物和腺毛分泌物降解产物茄酮含量丰富,TN90和鄂烟1号大部分香气成分与达白1号接近;宣汉-5的类胡萝卜素降解产物含量以及上部叶的茄酮含量显著低于其他品种,但大部分苯丙氨酸裂解产物和中部叶糖的裂解产物含量较高。评吸结果表明,达白1号的风格程度、香气质和香气量得分均为最高,香气品质较好,其次为TN90、鄂烟1号;宣汉-5的白肋烟风格程度较低,香气量少,香味品质较差。     

云南白肋烟中性香气物质含量及与国内外烟叶对比分析

为了解云南白肋烟中性香气物质组成特点及与国内外重要烟区白肋烟中性香气物质含量的异同,收集了我国云南8个样点及四川、湖北、重庆及美国、马拉维产区白肋烟样品,采用聚类分析法对样品的中性香气物质含量进行分析。结果表明,白肋烟类胡萝卜素类总量美国产区的含量最高,苯丙氨酸类、西柏烷类、棕色化产物类及除新植二烯外香气物质总量均是重庆的含量最高。聚类分析将所有样品分为2类,75%的云南样点与马拉维产区为一类,其类胡萝卜素类物质和苯丙氨酸类总量均略大于马拉维产区烟叶中的含量, 其余样点则与美国产区为一类,除类胡萝卜素类物质低于美国产区烟叶中的含量外,其余各成分含量均高于美国产区烟叶中的含量。总的来说,云南白肋烟与马拉维白肋烟具有较高的相似性。     

加糖后白肋烟烟气香气成分的变化

采用GC/MS法分析了加葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖后白肋烟(四川达州C3F)烟气,共鉴定出82种香气成分;比较了加糖前后白肋烟主流烟气香气成分的差别。结果表明:①加果糖后烟气香气成分总量最高,蔗糖和麦芽糖其次,葡萄糖最低。②加葡萄糖后,白肋烟烟气中酮类、脂肪醛类、醇类、吡咯和吲哚类物质在总的香气成分中所占比例较其他糖类要高;加果糖后,烟气中烯烃类、酯类和吡嗪类物质所占比例较其他糖类高;加蔗糖后,烟气中芳醛类、酚类、吡啶类和羧酸类物质所占比例较其他糖类高;加麦芽糖后,烟气中咪唑类物质所占比例较其他糖类高。③不同的糖对主流烟气香型的影响不同,而添加蔗糖和果糖对增加白肋烟主流烟气香气成分总量有显著作用。     

白肋烟香气物质含量的遗传分析

采用GC/MS技术分析了6个白肋烟品种Ky14,Ky8959,B21,B37,建选3号和Bx2003的完全双列杂交组合第12与18叶位烟叶香气物质含量及其遗传规律。结果表明,从白肋烟烟叶中共分离检测出香气成分31种,其中以新植二烯含量最高。遗传模型分析表明,第12和18叶位的狭义遗传率范围分别为0.07～0.28和0.05～0.54;广义遗传率范围分别为0.46～0.87和0.66～0.82,表明白肋烟烟叶各类型香气成分含量的表型变异主要受遗传背景的控制。白肋烟烟叶各类型香气成分含量的遗传变异主要由显性效应、母本效应、父本效应控制,亲本基因型加性效应对烟叶香气物质含量几乎没有影响。因此,可以充分利用杂种优势来选育高香气量的杂交组合。     

烤烟和白肋烟互换调制方法对烟叶中性香气物质含量及感官质量的影响

为探究调制方法对烟叶中性香气物质含量的影响,分别在四川达州和云南大理以白肋烟和烤烟为材料设置田间试验,成熟采收后同一品种分别以烘烤和晾制两种方式进行调制,进而比较中性香气物质含量及感官质量。结果表明:烤烟及白肋烟在烘烤和晾制两种调制方法下中性香气物质组分差异较小,而各组分含量及比例存在显著差异。晾制条件不利于烤烟特征香气物质及新植二烯的积累,但可显著提高烤烟棕色化反应产物总量及茄酮含量;烘烤条件不利于白肋烟茄酮、芳樟醇、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、法尼基丙酮的积累,但有利于白肋烟新植二烯、脱氢β-紫罗兰酮、氧化异佛尔酮、巨豆三烯酮、螺岩兰草酮及芳香族氨基酸降解产物的积累。烤烟在晾制条件下烤烟风格、香气质和甜感下降,刺激性增加,而白肋烟在烘烤条件下香气质改善,刺激性减少,甜感增加,但白肋烟风格程度明显下降。      

云南宾川白肋烟生物碱含量及烟碱转化率分析

为确定宾川白肋烟生物碱组成特点和品种更新改良的可行性,对云南宾川白肋烟生物碱组成和含量及不同白肋烟品种烟碱转化株比例和烟碱转化率进行了分析.结果表明:宾川白肋烟生物碱含量较低,平均含量为3.31％,与国外白肋烟相似,烟碱转化率较低,烟碱转化问题不突出,且不同试验点降烟碱与烟碱转化率表现出差异性.不同品种烟碱转化率株间分布比较,以OD911和YNBS1烟碱转化问题相对较小,平均烟碱转化率低;TN86大部分为低转化株,烟碱转化率较低;TN90的平均烟碱转化率为11.84％,其中存在10％的高转化株;鄂烟1号烟碱转化株比例较高,有16.67％的高转化株,平均烟碱转化率达30.51％,需要进行系统选择和品种改良.     

氮肥用量和基追肥比例对白肋烟化学成分和香气物质含量的影响

以达白1号为材料,研究了不同施氮量和基追肥比例对四川达州白肋烟化学成分及香气物质含量的影响.结果表明,施氮量和基追肥比例对烟叶化学成分和中性香气物质都有不同程度的影响.随着施氮量的增加,白肋烟的总氮、烟碱、K+、K+/Cl-均有增加趋势,总糖、还原糖、Cl-、氮碱比呈下降趋势.各处理中部叶总中性致香成分含量随施氮量的增加呈现出先增加,之后又有所降低的趋势.较低施氮量处理(120～255 kg/hm2)增加追肥所占比例能增加中性香气物质总量.较高施氮量处理(300 kg/hm2),基追肥比例对香气物质总量的影响不明显.当施氮量超过255 kg/hm2时,烟叶的总氮、烟碱含量过高,化学成分不协调.0～210 kg/hm2施氮量范围内,相同施氮量下随着基肥比例的减小,总氮、烟碱、K+含量,K+/Cl-有增加趋势,当施氮量超过255 kg/hm2时基追肥比例对总氮、烟碱的影响不明显.从烟叶化学成分和中性香气物质方面分析,以施纯氮210～255 kg/hm2,基肥比例60％表现最优.     

白肋烟香气物质与感官质量及调制条件的关系

研究了3种调制湿度对白肋烟20种香气物质含量与感官质量的影响,并讨论了二者的相关性。结果表明:①酮类化合物与感官评分显著相关,巨豆三烯酮、20种香气物质总量与感官评分较显著相关,茄酮与感官评吸得分之间具有一定的相关性;②吡嗪等物质与感官评分呈较显著负相关;③中湿调制有利于上、中部叶白肋烟重要香气物质的积累,特别是中湿调制的中部叶,其重要香气物质含量明显高于其他湿度调制的烟叶,低湿调制更有利于下部叶重要香气物质的积累。     

烟叶生物碱组成差异对白肋烟高温贮藏前后TSNAs形成的影响

本研究选用TN86的不同烟碱转化株系,在相同的栽培、田间管理以及晾制方式下,选取生物碱组成差异明显的烟叶样品进行高温贮藏,测定贮藏前后烟叶TSNAs含量,探究贮藏过程中TSNAs积累及与生物碱含量的关系。结果表明:贮藏前取自90株烟叶的4类生物碱株间差异明显,且以烟碱和降烟碱株间差异最大。控制待测样品总生物碱、NO₃-N和NO₂-N含量相近,45℃高温贮藏12 d后,TSNAs含量远高于贮藏前。与贮藏前相似,NNN和NNK在贮藏期间的增加量分别与其前体物降烟碱和烟碱含量呈极显著正相关。随着降烟碱含量的提高,仲胺类降烟碱形成的NNN增加量显著大于叔胺类烟碱形成的NNK的减少量,使总TSNAs含量增加。相关分析和逐步回归的结果显示,烟碱转化导致降烟碱比例增加是影响高温贮藏后TSNAs形成的主要因素。在烟叶总生物碱、硝态氮和亚硝态氮含量相近的条件下,生物碱组成差异对贮藏过程中TSNAs积累有重要影响。      

不同产地和品种白肋烟烟草特有亚硝胺与前体物关系

收集了我国4个白肋烟产区33份白肋烟晾制后上部叶样品,并以美国、马拉维样品为对照,测定了烟草特有亚硝胺(TS-NA)、生物碱和硝酸盐含量,以揭示TSNA含量与前体物之间的关系。结果表明,四川达州和云南宾川白肋烟TSNA含量水平较低,分别与美国和马拉维相当,不同产区间NNN和总TSNA含量差异较大,NNK、NAT和NAB含量差异相对较小。烟碱转化导致降烟碱含量升高是造成国内一些产区NNN和总TSNA含量较高的主要原因,随着总TSNA含量的增加,NNN所占比例增大。烟叶降烟碱含量、烟碱转化率与NNN和总TSNA含量呈极显著的正相关关系。NNK、NAT、NAB含量与硝酸盐含量呈显著正相关,同一产区不同烟叶样品NNK含量与硝酸盐含量呈极显著的正相关。品种间比较可知,鄂烟1号和鄂烟3号烟碱转化率较高,是导致其TS-NA含量升高的主要原因。     

白肋烟、晒烟和烤烟烟叶在6年贮藏过程中主要酮类香气成分的变化趋势

为了进一步明确不同类型烟叶样品长期贮藏过程中主要酮类香气成分变化规律,采用LC-GC方法测定调制后样品在6年自然贮藏过程中主要酮类香气成分含量。结果表明:1）随贮藏时间增加,烟叶主要酮类香气成分变化均符合二次曲线模型,白肋烟酮类香气物质总量最高,贮藏期间所有阶段平均值为46.251μg/g,且在长期贮藏过程中含量增加时间长,酮类挥发性香气含量峰值出现在61个月。其次为晒烟,贮藏期间平均含量为40.053μg/g,酮类挥发性香气含量峰值出现在48个月。烤烟贮藏期间平均含量最低,为26.306μg/g,酮类挥发性香气含量峰值出现在38个月。2）类胡萝卜素降解产物巨豆三烯酮、氧化紫罗兰酮等含量先上升后下降,呈现抛物线形式。茄酮、降茄二酮等含量逐渐下降。3）白肋烟巨豆三烯酮等含量最高;晒烟β-紫罗兰酮(0.830μg/g)等含量最高;烤烟降茄二酮等含量较高,两地区烤烟降茄二酮平均含量达到0.400μg/g。不同类型烟叶样品适宜的陈化期不同,白肋烟和晒烟比烤烟更耐贮藏,烤烟贮藏时间应控制在35个月内,白肋烟晒烟贮藏时间不超过60个月,有利于提高烟叶可用性。      

基于气质联用的不同产地温州蜜柑香气成分比较分析

该文采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定,并结合气味活度值(OAV)和主成分分析(PCA,principal compinent analysis)方法,对我国3个产地(浙江、湖北、湖南)、2个品种(宫川、尾张)的温州蜜柑香气差异进行比较分析。结果表明,产地和品种对温州蜜柑香气成分均有显著影响。其中,4-松油醇、硝基甲烷、醋酸乙酯、正壬醇、2-甲基呋喃、2-辛烯醛、(2S)-2-甲基-1-十二醇、5-甲基-3-庚炔、乙醛和异丁酸异丁酯为产地特异性成分;β-萜品烯、甲苯、3-己烯-1-醇和硅烷二醇二甲酯为品种特异性成分;样本在酯类、醚类和芳香族类物质相对含量上存在产地和种类的规律性差异;选取以上特征成分做主成分分析,结果显示其能够很好地将样品区分开。     

豫中不同土壤质地烤烟烟叶中性致香物质含量和感官质量的差异

以NC89为材料,对豫中烟区4种质地土壤上烤后烟叶样品中性致香物质含量及感官质量的差异进行了研究。烟叶常规化学成分及石油醚提取物总量分析结果标明,砂壤土、壤土烟叶化学成分协调性较好,砂土烟叶次之,黏土烟叶协调性最差。各种中性致香物质含量在不同质地土壤烤后烟叶样品中有较大差异,类胡萝卜素降解类、棕色化反应产物类致香物质含量、新植二烯及中性致香物质总量均以砂壤土为最高,苯丙氨酸裂解类以壤土和砂壤土含量较高,西柏烷类降解的茄酮以砂土烟叶含量最高;除砂土外,其它3种质地土壤烟叶随着土壤沙性的减弱各种致香物质含量基本表现为逐渐降低的趋势。对感官质量综合评定,砂壤土烟叶感官质量最好,浓香型风格显著,具焦甜感,其次是砂土,黏土烟叶感官质量较差,这与各种质地土壤中性致香物质总量差异性基本是一致的。综合认为,砂壤土有利于优质浓香型烟叶生产。     

不同品种和产地梨果实可溶性糖组分比较

目的 了解不同品种和不同产地梨果实可溶性糖含量的差异。方法 采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography, HPLC)分析法, 对河北省赵县6个梨品种果皮、果肉和果心, 河北省赵县、晋州、辛集6个梨品种果肉, 以及山东、河北、河南、北京、山西5个省份的‘黄冠’梨果肉中可溶性糖组分(蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇)进行了分析。结果 每个品种的果皮、果肉、果心的糖组分含量、不同产区梨品种果肉糖组分含量、5省‘黄冠’梨果肉总糖含量几乎都存在显著性差异; 果皮中除‘圆黄’外, 剩余5品种皆是蔗糖含量最低。结论 不同品种、不同部位、不同产地的梨果实糖积累有差异, 值得深入研究。     

浙江省4个产区红美人柑橘果皮中香气成分的测定及差异性分析

目的 分析浙江省4个不同产区红美人柑橘果皮中主要香气成分的差异性。方法 采用顶空固相微萃取-气相色谱-四极杆飞行时间质谱联用法测定红美人柑橘果皮中的香气成分, 经未知化合物分析软件自动解卷积后, NIST谱库检索对红美人果皮中的香气成分进行鉴定, 并用SPSS 22软件进行主成分分析。结果 红美人柑橘果皮中主要含有D-柠檬烯、β-月桂烯、癸醛、芳樟醇、α-蒎烯、香茅醛、壬醛、4-松油醇、γ-松油烯9种香气成分, 其中D-柠檬烯含量最高, 壬醛和4-松油醇含量相对较低; 主成分分析显示PC-1的贡献率为62.02%, PC-2的贡献率为26.42%, 解释了原香气特征变量88.44%的方差信息。结论 9种香气物质的主成分分析基本可区分4个产区的红美人。     

不同基因型烤烟中性致香物质含量的研究

对南阳烟区种植的9个不同基因型烤烟烤后上部和中部烟叶的主要中性致香物质含量进行了比较分析。结果表明：上部叶中性致香物质总量由高到低为中烟98、云烟87、云烟85、K326、8541、中烟100、NC89、9717、39511;中部叶依次为云烟87、中烟98、云烟85、K326、8541、中烟100、39511、NC89、9717。不同基因型烤烟间叶片中性致香物质含量差异明显,含量较高的是中烟98、云烟87、云烟85,含量较低的是9717、NC89、39511。     

浓香型烤烟叶片单叶重与中性香气成分含量的关系研究

以豫中烟区主栽品种NC89为试验材料,研究了中上部叶片单叶重与中性香气成分含量的关系.结果表明:中部叶多数类胡萝卜素降解产物、棕色化反应产物及茄酮含量在单叶重12 g时达到最大值,随着单叶重的继续增加含量迅速降低并趋于平缓;大部分苯丙氨酸裂解产物在单叶重10 g时达到最大值,随单叶重的增加而逐渐降低.上部叶大部分中性香气成分含量在单叶重12～15 g时达到最大值,茄酮含量在单叶重为9 g时含量最高,随单叶重的增加逐渐降低.除新植二烯外的香气成分总量变化幅度表现为中部叶大于上部叶,且二者均在单叶重12 g时达到最大值.综合各香气成分的含量,中部叶与上部叶的最适单叶重范围分别为10～12 g和12～15 g.     

用近红外光谱和特征指标判别国产白肋烟产地及部位间相似性

以不同产地、等级的国产白肋烟和马里兰烟为试验对象,选取具有代表性特征的上部和中部样品49份,测定其近红外光谱和烟草特征指标,用一阶导数和平滑处理光谱后再进行归一化处理,各指标检测值也进行归一化处理,然后采用PPF（Projection of Basing on Principal Component and Fisher Criterion）投影方法分析样品间部位和产地的相似性。结果表明:1）近红外光谱和特征指标两条途径均可判别烟叶部位与产地;2）根据方差贡献率,最能体现部位特征的因素是生物碱和亚硝胺指标,最能体现产地特征的因素是亚硝胺指标;3）相似性判定可用于工业等级间替代和配方微调。      

宁夏不同产区、不同品种藜麦的主要营养成分和矿物元素含量分析

通过比较宁夏4个产区藜麦的营养成分及矿物元素含量,发现不同产区藜麦蛋白质含量在13～16 g/100g,氨基酸组成稳定;藜麦含有多种人体必须矿物元素,尤其是Ca、Mg、Fe元素。在中卫市香山乡产区,藜麦的硒含量为0.15 g/kg,高于其他产区;QA056品种具有高蛋白质、高总膳食纤维、低脂肪、低总糖的特点,可作为藜麦种植的优势品种。