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“世界面食在中国,中国面食在山西”。山西素有“面食之乡”的美称,而太原又为山西面食的“窗口”。太原面食从古至今,集并州、阳曲、祁县、太谷、寿阳以及全省各地之大成,发展至今有“一样百吃”之誉,成为我国面食文化宝库中的一枝奇葩。 远古,人们的主食品种统称为“饼”。西汉刘熙在其“释饮食”中称:“饼,并也,溲面使合并也。”又称“蒸饼,汤饼……主属皆随形而名之也。”就是说按照它们的形状和烹制方法而叫做蒸饼或汤饼。因此,面食除面糊外,馒头叫蒸饼、笼饼;面条叫汤饼、索饼、水引饼。 相似文献
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中国人喜欢吃面,中国的面食文化源远流长。随着生活节奏的加快,方便面食已成为人们日常消费中越来越大众化的食品。由于面食生产加工工艺的精细化,很多营养物质在加工中流失掉,因此面食的营养问题也日趋为人们所关注。 相似文献
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菠菜拖叶子,也叫蘸尖尖、蘸片子,对于这道面食,我理解它就是将面疙瘩和菜叶子合二为一。一口下去,主食和蔬菜一起入口,极爽。它是一种简单的食物,与饺子相比,好像一个朴拙的人和一个精致的人站在一起。一旦精致,就少不了某些地方繁复华丽,而朴拙则尤显自由随意许多。 相似文献
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近日,记者应邀参加了由意大利驻华使馆、意大利文化处和中国意大利商会共同组织的“面面相趣”面食文化交流活动。众所周知,意大利面（Pasta）不仅是意大利人餐桌上不可或缺的美味,还是世界面食的一大重要元素,成为世界性食品。而中国面食是东方面食的代表和起源地,种类繁多,工艺精巧,多元且地方特色浓郁。东西方文明两种土壤孕育出各自的面食文化,它们相对独立地成长、扩散,时而交汇,就像此次活动,于是有了碰撞,有了火花。 相似文献
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中国现有的面食结构在千年以前就初步奠定，因此，回顾千年以来中国面食的发展走势，便可以对这一进展过程有更加清楚的认识。通过这一回顾，我们还能够对古今面食的成因和演变有更多的了解。 相似文献
