采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄贮藏生理及品质的影响

研究采前涂膜处理对宣化牛奶葡萄的采后贮藏生理及保鲜效果。经采前挂蔓涂膜处理的牛奶葡萄在0℃条件贮藏100d,贮藏期间测定了果实的呼吸强度、乙烯释放量、总酚含量、叶绿素含量、可滴定酸含量等生理和品质指标。结果表明：采前涂膜处理可以显著抑制宣化牛奶葡萄果实在贮藏过程中的呼吸强度,处理组果实的呼吸强度比对照低42.5%～53.8%、并在一定程度上减少果实的乙烯释放量;采前涂膜能有效控制葡萄腐烂,贮藏结束时(100d)对照组腐烂率达75.3%,而涂膜处理组的腐烂率只有5.2%。同时可以减少褐变,贮藏75d时处理组的褐变指数比对照低81.6%。保持果实鲜绿色,处理组果实果皮叶绿素含量在50d和75d时为0.04mg/g和0.33mg/g,而对照组则为0.02mg/g和0.015mg/g;也可以保持葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸含量,保持感官品质,延长保鲜期约50d。     

不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响

以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了不同pH值CMC涂膜对石榴果实采后生理指标及贮藏品质的影响。结果表明:石榴在(4.0±0.5)℃条件下贮藏,采用pH值5.0、0.5%CMC溶液涂膜,能有效保持石榴籽粒可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量,减缓果皮相对电导率和褐变指数升高速率,降低果实呼吸速率和腐烂率,抑制果皮抗坏血酸氧化酶(AAO)和多酚氧化酶(PPO)活性,保持果皮过氧化物酶(POD)活性相对较高水平。贮藏120d果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想。     

壳聚糖涂膜新疆喀什甜石榴贮藏技术研究

用0.3%,0.5%,1.0%三种浓度壳聚糖溶液对采后喀什甜石榴进行涂膜处理,在(2±1)℃下冷藏。贮期测定了籽粒还原糖含量,可滴定酸含量、抗坏血酸含量,果皮单宁含量、褐变指数、商品果率,并在贮藏末期感官鉴评。结果表明,壳聚糖涂膜有利于保持喀什甜石榴原有的营养成分和风味物质,降低腐烂率,延长贮藏期限,其中以0.5%的壳聚糖涂膜处理效果最好。     

采前施肥对青菜采后贮藏的影响

本文主要研究了采前施肥对青菜蒌蔫和黄化的影响。研究表明：肥料浓度越高,青菜的失水百分率就越大,对照组由于含水量较高,因此失水率也较大,施肥０．２％ＭｇＳＯ４和０．１２％ＣａＣｌ２的青菜能够较好的保持绿色。     

低温结合薄膜包装对石榴果实采后生理及贮藏品质的影响

以陕西临潼"净皮甜"石榴为原料,研究石榴果实经低温结合薄膜包装处理后采后生理和贮藏品质的变化,为后续石榴贮藏保鲜提供技术参考。石榴经预冷后,用厚度0. 01 mm的聚乙烯(polyethylene,PE)塑料保鲜膜单果覆膜包装,分别置于(0±0. 5)℃、(4±0. 5)℃和(8±0. 5)℃、相对湿度90%～95%的冷库中贮藏。以未经薄膜包装处理贮藏的石榴作对照,贮藏期间每隔30 d随机取样测定果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、V_C含量、呼吸速率、相对电导率、褐变指数、失重率、腐烂率,并进行感官评价。结果表明,石榴采用厚度为0. 01 mm聚乙烯薄膜包装,在温度(4±0. 5)℃条件下贮藏,能有效地保持果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量和V_C含量,抑制果实呼吸作用,减缓果皮相对电导率和褐变指数升高,降低果实失重率和腐烂率。贮藏120 d时果实外观色泽鲜艳,籽粒感官品质良好,保鲜效果理想。(4±0. 5)℃下经0. 01 mm聚乙烯薄膜包装可以有效延长石榴贮藏期。     

壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响

主要研究壳聚糖涂膜处理时常温贮藏红江橙保鲜效果的影响.结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑制果实VC和可溶性固形物含量的降低,保持果实的硬度,显著抑制果实失水和腐烂,从而有效延缓红江橙果实的成熟和衰老,延长贮藏期.1.0%壳聚糖涂膜处理效果最好,而1.5%壳聚糖涂膜处理由于膜层过厚皲裂,不能起到应有的作用.     

壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响

主要研究壳聚糖涂膜处理对常温贮藏红江橙保鲜效果的影响。结果表明:0.5%、1.0%壳聚糖涂膜处理能有效抑制呼吸强度、降低PPO酶的活性、维持CAT较高的活性,明显抑制果皮电导率的升高,有效抑制果实VC和可溶性固形物含量的降低,保持果实的硬度,显著抑制果实失水和腐烂,从而有效延缓红江橙果实的成熟和衰老,延长贮藏期1.0%壳聚糖涂膜处理效果最好,而1.5%壳聚糖涂膜处理由于膜层过厚皲裂,不能起到应有的作用。      

采前喷施保鲜剂对蓝莓贮藏品质的影响

以粉蓝蓝莓为试验材料,通过采前喷施不同保鲜剂(800mg/L纳他霉素、1 000mg/Lε-聚赖氨酸、800mg/L壳聚糖),采后于(0.5±0.5)℃冷藏,研究蓝莓果实生理品质的变化。结果表明:采前不同保鲜剂处理均能降低蓝莓果实的腐烂率,延缓蓝莓鲜果的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及花色苷含量的降低,降低蓝莓鲜果呼吸强度及乙烯生成速率,维持较好的过氧化物酶、过氧化氢酶、脂氧合酶和抗坏血酸过氧化物酶活性,并有效降低蓝莓霉菌及酵母菌的菌落总数。采前喷施800mg/L纳他霉素对蓝莓果实的贮藏效果最好,能有效抑制蓝莓的衰老进程,维持更好的贮藏效果。     

壳聚糖涂膜对海红果贮藏效果的影响

以壳聚糖为成膜物质制得可食性涂膜保鲜剂，研究其不同浓度（1％、1．5％、2％）对海红果贮藏生理及效果的影响，结果表明：涂膜处理可以明显抑制果实的叶绿素分解、硬度下降、可溶性固形物含量下降、Vc含量下降和酸含量下降。其中以1．5％壳聚糖涂膜处理效果最佳。     

壳聚糖-姜精油涂膜对草莓贮藏品质的影响

采用浓度为1%的壳聚糖与不同浓度(0.05%、0.10%、0.20%)的姜精油配制成保鲜液,对草莓进行涂膜处理,研究壳聚糖-姜精油对草莓贮藏品质的影响。结果表明,不同浓度的姜精油与壳聚糖保鲜液对草莓的保鲜效果表现不一,较低浓度的壳聚糖-姜精油保鲜液能够降低草莓的腐烂率、失重率、细胞膜的透性和丙二醛含量,减少可滴定酸、VC和可溶性糖含量的损失,有效地保持草莓的感观品质,能够更好地延缓草莓贮藏品质的下降。其中,壳聚糖-0.10%姜精油保鲜液处理草莓的贮藏品质最佳,而壳聚糖-0.20%姜精油保鲜液处理的草莓贮藏品质较差。     

河阴石榴的采后保鲜技术

研究贮藏温度、化学杀菌剂处理和涂膜对河阴石榴果皮褐变、质量损失率、腐烂及籽粒品质等指标的影响。结果表明,在120 d的贮藏期内,4.5 ℃会引起河阴石榴果实冷害,果皮褐变严重、腐烂率增大。1%壳聚糖涂膜处理降低果实的腐烂率、褐变指数和质量损失率的效果优于1%海藻酸钠和1%羧甲基纤维素钠涂膜。噻菌灵、甲基托布津和多菌灵1 000 倍稀释液浸果60 s可以显著降低果实腐烂率,3 种化学杀菌剂处理之间无显著差异。以42%噻菌灵悬浮剂1 000 倍液浸果,而后以1%壳聚糖溶液涂膜,用0.015 mm聚乙烯保鲜袋单果包装后放入6 ℃条件下贮藏120 d,河阴石榴的腐烂率为3.46%,质量损失率为2.13%,褐变指数为0.11,可溶性固形物含量为14.5%,籽粒品质评分为92,具有较高的商品价值。     

壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响

采用1.5 g/100 mL壳聚糖对低温羊肉香肠进行涂膜处理,通过测定冷藏期间香肠的色泽、嫩度、水分含量、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARs）值、过氧化值、蛋白质羰基及巯基含量的变化,研究壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响。结果表明：1.5 g/100 mL壳聚糖涂膜处理能有效保持羊肉香肠的色泽红度和嫩度,有效抑制TBARs值和羰基含量的上升,延缓水分含量和巯基含量的下降,60 d后显著抑制过氧化值的上升,这表明1.5 g/100 mL壳聚糖涂膜处理可有效保持低温羊肉香肠贮藏期间的品质。     

可食性膜对油豆角贮藏期间品质的影响

采用正交实验设计配制保鲜剂 ,测定经处理的油豆角在贮藏期间水分及营养成分的变化 ,探讨油豆角贮藏期间品质的变化规律 ,结果表明 :随着贮藏时间的延长 ,油豆角中水分、Vc和还原糖的含量不断下降 ;叶绿素的含量初期下降 ,随后升高并出现累积峰 ,最后又趋于降低。     

采前喷钙对黄瓜采后冷藏品质的影响

冷害是限制黄瓜低温贮藏和运输的主要因素,以黄瓜品种‘露地二号’为试材,对黄瓜叶面进行采前喷施CaCl2,以增加黄瓜的耐冷性,研究采前喷钙对黄瓜采后冷藏（4±0.5） ℃品质的影响,为春冬两季黄瓜的长途运输和贮藏提供参考。结果表明,冷藏期间各处理冷害指数、丙二醛含量、相对电导率、脯氨酸含量冷藏期间均上升;硬度降低,色泽变暗,可溶固形物含量和主要香气物质相对含量均减少。冷藏结束时,0.75%、1% CaCl2处理黄瓜的冷害指数最小为0.3,而且丙二醛含量和相对电导率均显著低于对照（P＜0.05）;钙处理黄瓜的硬度均比对照大,CaCl2质量分数越大硬度越大。0.75%和1% CaCl2处理黄瓜含有更多的可溶性固形物,脯氨酸生成量也较多,主要的香气物质相对含量也较大,并且在贮藏期间色泽保持均比对照好。综合考虑,最终确定0.75% CaCl2处理为黄瓜喷钙的最佳质量分数,能较好地维持黄瓜采后品质,将冷害症状出现延迟了4 d。     

石榴贮藏期间间歇升温处理对果实品质的影响

以陕西临潼净皮甜石榴为试材,研究了间歇升温处理对石榴果实贮藏期间品质变化的影响。结果表明:石榴在(5.0±0.5)℃条件下贮藏,每隔6 d在(15±0.5)℃下间歇升温处理24 h,能有效保持果粒可溶性固形物含量、总糖含量和可滴定酸含量,减缓果皮褐变指数升高速率,降低果实腐烂率,贮藏120 d果实外观色泽鲜艳.籽粒感官品质良好,保鲜效果理想。     

壳聚糖涂膜对沂州木瓜贮藏品质的影响

以沂州木瓜为试材,研究壳聚糖涂膜对木瓜的保鲜作用。在室温条件下采用不同质量分数的壳聚糖溶液对沂州木瓜进行涂膜处理,测定其总糖、VC含量、感官品质、质量损失率、硬度和腐烂率的变化。结果表明：壳聚糖涂膜处理能延缓果实硬度、总糖含量、VC、质量损失率和感官品质的降低,降低果实的腐烂率,1.5%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最好,可有效地延长沂州木瓜的保鲜期。     

采前喷施二氧化氯处理对蓝莓保鲜效果的影响

为了解采前喷施ClO2采后自发气调包装近冰温贮藏下蓝莓果实生理生化的影响及贮藏保鲜机理,分别采用0、20、40、60 mg/L ClO2对蓝莓果实进行采前喷施,采后分装于带孔聚乙烯塑料盒内,再用PE保鲜膜封装,贮藏在-1±0.1℃。贮藏期间,分别测定蓝莓果实表面菌落数、风味指数、腐烂率、失重率、可溶性固形物、软果率、呼吸速率、可滴定酸、花色苷、多酚、pH等理化特性和与组织损伤和自由基清除相关的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)等酶的活性。研究显示:适宜浓度ClO2采前喷施可有效清除果实表面微生物,显著降低可溶性固形物含量、失重率和腐烂率增加、抑制果实软化、降低呼吸速率,提高果实中POD和PAL酶活性,并维持PPO酶在较低水平。不同浓度对比分析发现,"粉蓝"蓝莓果实采前喷施40 mg/L ClO2,能显著增加保鲜效果,从而有效延长贮藏期。