功能性食品添加剂在保健食品中的应用和发展趋势

系统介绍目前国内外有关功能性食品添加剂及其主要功能和应用情况，及今后发展趋势，并分类按系统作了介绍。     

略谈功能性食品添加剂的近况

介绍了１膳食纤维、低聚糖、３糖醇类；４多元不饱和脂肪酸；５肽类；６代脂品７磷脂；８抗氧剂；９乳酸菌等功能性食品添加剂的保健功能，对我国当前保健食品的市场情况提出了一些疑问。     

几种功能性食品添加剂在保健食品中的作用

介绍茶多酚，红曲，磷脂，核苷酸，壳聚糖，微晶纤维素，聚葡萄糖等功能性食品添加剂的安全性和功能的评价。     

功能性食品原料——淀粉

<正>最近有关食品功能性的话题较多,从这种观点出发,我们可将淀粉及其分解产物,分为以下3种功能.1.1 加热糊化或分解,提高它的消化性,从而使每克淀粉产生4卡热量的营养(第1次)功能.     

挤压技术在功能性食品中的应用探讨

通过分析功能性能膨化食品市场的特点后提出，要大力提倡利用挤压技术生产各种功能性膨化食品，以大幅度降低其价位，扩大其功效范围，促进新的保健品消费群体的迅速崛起。     

壳聚糖的保健功能及其在食品中的应用

简要介绍壳聚糖的原料来源，制备方法，性能及其在保健食品中加应用。     

灵芝作为普通食品原料的应用前景分析

灵芝是一种名贵中药材,同时具有较高的食用价值,我国部分地区已将灵芝作为食品食用。但目前灵芝不能作为普通食品原料应用于食品加工中,限制了灵芝产业的发展。本文通过分析政策性文件及借鉴其他食品原料的应用普及经验,提出将灵芝作为普通食品原料的对策,以期为灵芝产业的发展提供参考。     

小球藻在食品中的应用研究进展

现代食品工业正朝着绿色健康、便利的方向发展,具有保健功能的天然产物将是今后新型食品的一个重要发展方向。小球藻因高蛋白、富含类胡萝卜素、维生素等特点,具有多种保健功能,可作为功能性食品或保健品应用于食品行业中。本文综述了近年来小球藻在保健食品、功能性食品中的研究和应用进展,着重介绍了小球藻在保健食品及主食、副食、饮料等功能性食品中的具体应用和国内外研究进展,以期为今后小球藻在食品行业中的应用提供参考。      

益生菌在我国保健食品中的应用进展

由于益生菌类原料在调节肠道菌群和增强免疫力保健功能的研究比较系统,健康功效明确,因此,其在保健食品中应用越来越广泛,而且部分菌株已被国家市场监督管理总局明文规定允许用于婴幼儿食品的开发.随着科学技术的快速发展以及相关研究的不断深入,益生菌类原料具有的其它保健功能不断被发掘,而且作用机理也不断明晰,这为其在保健食品行业的...     

抗抑郁功能食品的研究进展

抑郁症是种常见的情绪性障碍疾病,研究者越来越重视抗抑郁功能食品的研制。本文就抑郁症产生的机制和食品中抗抑郁的功能因子作了综述。     

微生物源功能性食品的研究新进展

功能性食品具有生理功能，其生产材料可分别来源于植物、动物以及微生物。微生物源功能性食品是指利用微生物通过发酵方法制取的功能发酵制品，包括功能性困子和食品。在通常情况下一些本来存在于天然动植物中，但由于含量太低，或在自然界存在较分散，难以收集的功能因子，通过微生物制取是一个重要的途径，因此利用微生物发酵生产功能食品是近年来功能性食品研究的一个重要热点。目前利用微生物制取的功能食品主要有真菌多糖、功能性油脂、微生态制剂、功能性低聚糖、L-肉碱、活性多肽、红曲等。     

生物技术在军用功能性食品中的应用

介绍了生物技术在军用功能性食品中的应用,主要包括酶工程、发酵工程、基因工程、细胞工程的应用。     

食品添加剂谷胱甘肽的超滤分离技术研究

本文对从酵母细胞中抽提的谷胱甘肽（GSH）的稳定性和超滤技术（UF）对GSH抽提液的分离纯化进行了研究。研究结果表明,在实际体系中影响GSH稳定性的主要因素是pH值和温度：pH值为2．0-4．0范围内最为稳定,GSH在30℃下,24h自身氧化较少;UF去除GSH抽提液中的蛋白质有很好效果,最佳工艺参数为：△P=0．15MPa、T=25℃、pH=2-3,通过间歇稀释过滤回收率达到98％以上。     

昆虫功能因子及其功能食品的开发前景

功能食品已成为当今国内外食品科学与工程领域研究的热点。昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等。因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景。     

功能食品中的功能因子

本文概述了功能食品中功能因子的分类及功效，并对功能因子的检测及评价作了系统的分析。     

大豆异黄酮在军用功能食品中的应用

介绍了大豆异黄酮的基本概念及生物学功能,并列举了其在军用抗疲劳功能食品、军用耐缺氧功能食品、军用抗辐射功能食品、预防骨质疏松功能食品中的应用,并对大豆异黄酮在军用功能食品中的应用作一展望。