不同提取和改性方式小粒咖啡果皮果胶的理化性质及其抗氧化活性

以云南小粒咖啡果皮为原料,分别采用盐酸浸提法(traditional acid extraction, TAE)、微波辅助法(microwave assisted extraction, MAE)和超声波辅助法(ultrasound assisted extraction, UAE)提取果皮中的果胶,通过酸碱改性和热改性方法对3种方法提取的果胶进行改性;测定改性前后的小粒咖啡果皮果胶的分子质量、单糖组成、半乳糖醛酸含量、酯化度和表面形貌等理化性质,并考察改性前后的果胶对DPPH自由基、·OH、·O₂^-和ABTS阳离子自由基的清除能力。结果表明,3种提取方法的果胶得率为：MAE法(7.24%)>UAE法(6.88%)>TAE法(5.21%),MAE法和UAE法的果胶得率无显著差异(P>0.05);改性前后9种果胶(A₁～A₃, B₁～B₃, C₁～C₃)的阿拉伯糖、半乳糖均相对较高;改性后果胶的半...     

响应面优化脐橙皮中果胶的提取工艺及理化性质分析

采用单因素、正交分析法分析果胶提取工艺,再根据Box-Behnken实验设计原理,选取液料比、提取温度、提取时间、提取液p H值进行4个因素对酸提醇沉淀工艺进行正交设计和响应面优化,最后对果胶理化性质进行分析。结果表明:正交设计和响应面法两种方法,两种方法在分析各因素脐橙皮中果胶提取率的影响上所得结果基本一致,即液料比p H提取温度提取时间,正交试验确定的最佳工艺为:液料比20∶1(m L/g)、p H0.8、提取时间100 min、温度80℃;响应面试验确定的最佳工艺为:液料比21∶1(m L/g),提取液p H0.7,提取时间102 min,提取温度81℃。通过二者确定的最佳条件进行验证试验,结果表明按照响应面法分析的最佳工艺条件所得的提取率高于正交试验5.42%。因此,脐橙皮中果胶提取的最佳工艺以响应面法为准,该条件下脐橙皮中果胶得率为23.52%。提取的果胶各项理化指标符合国标要求,文章为生产加工脐橙皮果胶提供了低廉、高效、简单的提取方法。     

柚皮果胶理化性质的研究

以柚皮干粉为原料提取果胶,采用正交实验优化柚皮果胶提取工艺,并对其理化性质进行检测。研究表明在提取温度100℃,pH2.0,时间60min,料液比1∶50(g/mL)的条件下柚皮果胶的得率最高,为27.06%,纯度达84.3%,酯化度为73.75%,所得果胶为淡黄色。常温下pH为4.86,属于酸性高酯果胶。柚皮果胶的溶解度随温度升高而增大、随着pH增大,溶解度有下降的趋势;柚皮果胶的热稳定性优于商品果胶,但随着时间增加迅速降低,15min后趋于稳定;柚皮果胶粘度与果胶浓度和蔗糖浓度的正相关,随pH的增大和温度的升高而下降;柚皮果胶理化性质与商品柑橘果胶相似,柚皮果胶的粘度和乳化性能优于商品柑橘果胶。实验结果表明柚皮果胶是一种优质的果胶。     

柚皮果胶理化性质的研究

以柚皮干粉为原料提取果胶,采用正交实验优化柚皮果胶提取工艺,并对其理化性质进行检测。研究表明在提取温度100℃,pH2.0,时间60min,料液比1∶50(g/mL)的条件下柚皮果胶的得率最高,为27.06%,纯度达84.3%,酯化度为73.75%,所得果胶为淡黄色。常温下pH为4.86,属于酸性高酯果胶。柚皮果胶的溶解度随温度升高而增大、随着pH增大,溶解度有下降的趋势;柚皮果胶的热稳定性优于商品果胶,但随着时间增加迅速降低,15min后趋于稳定;柚皮果胶粘度与果胶浓度和蔗糖浓度的正相关,随pH的增大和温度的升高而下降;柚皮果胶理化性质与商品柑橘果胶相似,柚皮果胶的粘度和乳化性能优于商品柑橘果胶。实验结果表明柚皮果胶是一种优质的果胶。      

狐臭柴叶果胶的酸法提取工艺 优化及其理化性质、抗氧化性和结构研究

摘 要：目的 优化狐臭柴叶果胶酸法提取工艺,并评价果胶的理化性质、结构和抗氧化性。方法 以狐臭柴叶干粉为原料,采用酸法提取狐臭柴叶果胶,筛选出提取率较高的酒石酸为提取剂进行单因素实验和响应面优化,并分析最终产品的理化性质、抗氧化活性及结构特征。结果 各因素对果胶提取率的影响依次为：温度>pH>料液比>时间,最佳提取条件为：料液比1:60 (g/mL)、温度96℃、时间63 min、pH 1.60,在此条件下果胶提取率为27.10%,所得果胶为高酯果胶,其半乳糖醛酸含量、酸不溶灰分及干燥减量均符合GB 25533—2010《食品安全国家标准 食品添加剂 果胶》要求。狐臭柴果胶的抗氧化活性与果胶浓度呈正相关,DPPH自由基和·OH的清除率分别为61.0%和53.2%。此外,扫描电镜显示果胶呈块状,结构疏松。结论 采用酒石酸提取狐臭柴果胶的提取率较高,且果胶具有较好的抗氧化活性。     

微波辅助提取脐橙皮果胶的工艺研究

采用微波辅助法提取脐橙皮中的果胶,研究微波火力、微波辐射时间、p H值和料液比对果胶得率的影响。通过单因素实验和正交试验确定提取脐橙皮果胶的最佳工艺条件:微波火力为中高火,微波辐射时间为5 min,p H值为1.5,料液比(g∶m L)为1∶20,果胶得率可达25.49%。与直接加热提取法相比,微波辅助提取法是一种省时、高效的提取脐橙皮果胶的新方法。     

超声波辅助提取脐橙皮果胶的研究

采用超声波辅助法提取脐橙皮果胶,通过单因素实验研究了影响提取脐橙皮果胶的主要因素及水平范围,通过正交实验确定了其最佳提取条件为:料液比(g∶mL)为1∶20,pH为2.0,超声波浸提温度为70℃,浸提时间为50min。在此条件下提取脐橙皮果胶,得率可达到21.30%。与传统的直接加热提取法相比,超声波辅助提取法是一种节能、省时、高效的提取脐橙皮果胶的好方法。     

菠萝皮渣果胶的盐析法提取及理化性质研究

以干菠萝皮渣为原料,运用硫酸铝作为果胶沉淀剂提取菠萝皮渣中的果胶,通过单因素和响应曲面试验,确定最优的提取工艺为:饱和硫酸铝的添加量为5.54m L,盐析时间为78.4min,盐析溶液的p H为4.1,盐析温度为70℃,预测果胶提取率为3.77%。经过红外光谱分析,证明所提取的样品是果胶,其总半乳糖醛酸含量为69.46%,酯化度为40.33%,属于低酯果胶。     

柿果胶提取工艺优化及理化性质研究

为了开发柿深加工产品,以脱涩柿果为原料,利用Box-Behnken方法设计,通过响应面分析法对柿果胶的酸提醇沉法提取工艺进行优化,并研究提取的柿果胶的理化性质。结果表明,柿果胶最佳提取条件为0.1 mmol/L HCl提取液pH4.00,液料比为23:1 (g/g),提取时间107 min,提取温度92 ℃,在此条件下柿果胶得率为7.31%。对上述条件下柿果胶的理化性质研究发现,柿果胶的亮度为L^* 30.74,彩度为C^* 13.04,色度角为h° 44.07,酯化度为98.88%;高效液相测其分子量为405.3 kDa,且单糖组成是岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、果糖和半乳糖醛酸。可为柿果胶的提取和应用提供重要的理论基础和技术支持。     

柚子皮中果胶提取工艺的优化及其理化性质测定

以新鲜柚子皮为原料,将柚子皮处理成干燥的粉末,采用酸水解乙醇沉淀法提取果胶。在考察料液比、提取酸度、提取温度和提取时间等4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交试验。结果表明,从柚子皮中提取果胶的最佳工艺条件为:料液比为1∶90、提取酸度为p H=2、提取温度为90℃、提取时间为60min。在上述条件下,制得的果胶成品为白色,产率为24.87%。在对果胶的提取工艺进行优化的同时,也对所得的果胶成品进行理化性质的测定。     

超声辅助酶法提取咖啡果皮果胶工艺的优化及其理化特性分析

为研究咖啡果皮中果胶的提取工艺和理化特性,以云南小粒咖啡果皮为原材料,在单因素实验的基础上采用响应面设计优化果胶的超声辅助酶法提取工艺,采用傅里叶红外光谱（Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FT-IR）检测粗果胶的官能团组成;通过AB-8大孔树脂、Sevage法脱色脱蛋白纯化粗果胶,并比较纯化前后果胶理化特性的差异。结果表明,最佳提取条件为：纤维素酶添加量1.49%,酶解时间45.78 min,超声时间19.30 min,得率为16.42%。FT-IR结果显示咖啡粗果胶含有典型的多糖结构。纯化后,果胶总糖含量增加了17.51%,多酚、蛋白质含量、酯化度和乙酰化度分别减少了72.41%、23.53%、77.43%和91.16%。与粗果胶相比,纯化可增加果胶持水性（20.05 g/g）、持油性（8.13 g/g）、乳化性（48.06%）和乳化稳定性（45.59%）,分别增加了470%、52.25%、26.31%和9.64%,但是降低了咖啡果胶的起泡性和泡沫稳定性。该研究为云南小粒咖啡果皮果胶的开发利用提供了试验基础。     

赣南脐橙皮番茄红素提取前皂化工艺

探讨赣南脐橙皮粉末的番茄红素提取前最佳皂化工艺。以赣南脐橙皮粉末为原料,0.5 mol/L碳酸钠溶液为皂化剂,采用分光光度法测定样品番茄红素含量,通过单因素试验探讨料液比、皂化时间、皂化温度对番茄红素提取的影响;然后通过正交试验得出最佳皂化工艺。结果表明,在皂化工艺中对番茄红素提取的影响程度大小依次是料液比、皂化时间、皂化温度;最佳皂化工艺为料液比1∶10(g/mL)、皂化时间40 min、皂化温度20℃。在最佳皂化条件下,番茄红素提取量为17.14 mg/100 g。因此,在最佳皂化条件下能从赣南脐橙皮粉末中提取更多的番茄红素。     

柑桔皮果胶的提取工艺研究

对从新鲜柑桔皮中提取果胶的工艺条件进行了研究,经过酸水解提取、酒精沉淀等工艺提取出具有广阔市场前景和丰富营养价值的天然食品添加剂果胶粉.     

红江橙皮渣提取果胶的工艺研究

对红江橙皮渣提取果胶的最佳工艺进行了研究.结果表明:Al2(SO4)3为最优果胶沉淀剂;酸提条件为在水料比20:1(m/V)、85 ℃和pH 2.0下酸提120 min;盐析条件为在pH 7.0和75 ℃下每100 g果胶粗提液(由10 g红江橙皮渣制成)中加入5 mL的饱和Al2(SO4)3盐析60 min;脱盐条件为每1 g 果胶粗品用20mL的混合液(VHCl/V乙醇/V水=47/50/3)脱盐30min.最终果胶得率为6.70%,含盐量为4.34%;成品中半乳糖醛酸含量为47.3%,甲氧基含量为33.3%,胶凝度109.     

微波辅助提取桔皮果胶的优化条件研究

以橘皮为原料,用微波辅助法提取果胶,通过正交试验,得到优化工艺：以盐酸作为萃取剂,pH值为1.5,液料比为10:1(ml/g),微波加热时间为6min,微波处理方式为27%×800W。     

超声波辅助提取夏橙皮渣果胶研究

以干燥的夏橙皮渣为原料,先用复合磷酸盐碱性溶液浸泡24 h,采用超声波辅助提取法对果胶进行了提取。以果胶提取率为考察指标,研究了盐酸浓度、液料比、水解温度、水解时间、超声波处理时间对果胶提取的影响。结果表明,盐酸浓度为0.15 mol/L、液料比为30 m L/g、水解温度为70℃、水解时间为30 min、超声波处理时间为40 min时,果胶提取率高达20.67%,试验重现性好。     

超声辅助柠檬酸提取百香果果皮高酯果胶及其理化性质分析

为开发优质果胶资源,利用超声辅助柠檬酸法从百香果果皮中提取高酯果胶,采用单因素实验探讨了料液比、pH、提取时间、超声功率对果胶得率的影响,应用正交试验确定果胶的最优提取工艺,并对其理化性质进行比较分析.结果表明,提取过程中各因素对果胶得率的影响大小为:提取时间＞料液比＞ pH ＞超声功率;最佳提取工艺为:料液比1∶40...     

柑橘皮果胶的改进提取工艺研究

以新鲜柑橘皮为原料,采用高速匀浆提取和对残渣进行酸水解再次提取的两步法提取工艺制备匀浆果胶和酸水解果胶产品。通过单因素试验和正交试验确定了匀浆提取和酸水解提取的最佳工艺参数并对果胶的脱色和分离方法进行了相关研究。实验结果表明,采用改进工艺提取后柑橘果胶产品总得率比普通一次性酸水解制备工艺明显提高;采用活性炭和聚酰胺为脱色剂进行果胶脱色可以有效提高脱色效果。