黄粉虫幼虫及蛹中营养成分分析

分析了黄粉虫幼虫粉及蛹粉中的营养成分。研究结果表明,幼虫粉中的水分、脂肪、蛋白质和灰分的含量分别为10.0%、30.8%、42.6%和2.9%;这四种成分在蛹粉中的含量分别为6.9%、33.1%、48.3%和2.4%。幼虫粉和蛹粉中不饱和脂肪酸含量较高,它们中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值分别为3.21和2.92。幼虫粉和蛹粉均含有17种氨基酸（色氨酸未测）,必需氨基酸分别占氨基酸总量的40.2%和44.1%;它们中必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值分别67.2%和78.9%;按照氨基酸评分（Amino Acid Score,AAS）和化学评分（Chemical Score,CS）标准,含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）及苏氨酸为幼虫粉与蛹粉的第一、第二限制性氨基酸;必需氨基酸指数分别为73.8和86.3。幼虫粉中矿物元素Zn、Cu、Fe、Ca、Mg和P的含量分别为10.3、2.3、7.1、51.0、126.3和684.2mg/100g干样;这六种元素在蛹粉含量中则分别为9.9、1.8、8.7、97.5、122.0和570.2mg/100g干样。      

黄粉虫幼虫营养成分分析

本文对黄粉虫幼虫体中营养成分进行了分析。结果表明,黄粉虫幼虫体中蛋白质含量约为35％;氨基酸为17．79％;必需和半必需氨基酸含量占氨基酸总量的44.48％;矿物质元素含量丰富。     

黄粉虫幼虫营养成分分析

本文对黄粉虫幼虫体中营养成分进行了分析。结果表明,黄粉虫幼虫体中蛋白质含量约为３５％,氨基酸为１７．７９％,必需和半必需氨基酸含量占氨基酸总量的４４．４８％,矿物质元素含量丰富。     

黄粉虫的营养成分及食用价值

本文把黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品的营养成分相比较 ,看出黄粉虫营养丰富 ,是一种高营养食品原料 ,具有较高的食用价值     

黄粉虫蛹水解蛋白发酵营养液的研制

对黄粉虫蛹蛋白的水解条件,水解液的发酵条件为发酵液的稳定性进行了研究。结果表明：水解的最佳条件为固液比５：２５,酶用量３．０％,酶解温度５０℃,酶解时间５．５ｈ,酶解ＰＨ值６．６４;水解液的发酵条件为：接菌量４．０％,发酵温度４１℃,发酵时间４．５ｈ;发酵液中添加ＣＭＣ－Ｎａ０．１％,黄原胶０．１５％稳定性最佳     

黄粉虫营养成分分析及黄粉虫应用开发可行性研究

综述了黄粉虫的生物学位置、形态及生长期、人工养殖等,分析了黄粉虫的营养成分,并对黄粉虫作为食品新资源的开发前景、黄粉虫的综合利用进行了简述。     

蛹虫草液体菌种通气发酵培养及其营养成分分析

利用液体通气发酵培养蛹虫草菌种,分析培养所得不同蛹虫草的有效成分.以体积分数2%的接种量,在pH 7.0、20℃下培养96 h即可达到最佳发酵效果;菌种冷藏时间对发酵效果无显著影响;培养基料量占培养容器体积的1/5,添加5%的营养素为最经济是培养基料配方.利用缫丝后的干蚕蛹成功培养出蛹虫草.对不同培养基(大米、鲜蚕蛹、干蚕蛹)培养的蛹虫草营养成分进行了比较研究:干蛹虫草中虫草素的含量和超氧化物歧化酶(SOD)的酶比活力最高;腺苷的含量以鲜蛹虫草最高;大米虫草多糖含量最高,菌丝体中虫草酸含量最高;4个虫草样品中矿物质元素含量都较丰富,而镉、铅、砷重金属元素含量较低,汞元素未检测到.     

黄粉虫幼虫粉酶解及体外抗氧化性研究

主要研究了Alcalase蛋白酶水解脱脂黄粉虫幼虫粉的工艺,并对水解产物的体外抗氧化能力进行测定.在单因素基础上以还原力为指标设计正交试验得到水解最佳条件为:温度60℃,pH值8.5,加酶量150μL,反应时间100 min.抗氧化试验结果表明,脱脂黄粉虫幼虫粉水解液清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基的半抑制率(IC_(50))分别为0.45 mg/mL和4.1 mg/mL,分别是VC的IC_(50)值的112.5倍和19.5倍,还原能力是VC的1/100.将水解前后的脱脂黄粉虫幼虫粉溶液进行高效毛细管电泳(HPCE)测定,测定结果表明,经Alcalase蛋白酶水解后,溶液中可溶性组分增多.     

迁粉蝶幼虫和蛹的营养成分分析

为了深层次地开发利用迁粉蝶,探寻迁粉蝶幼虫和蛹的主要营养成分,评价它们的营养价值水平,为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定迁粉蝶幼虫和蛹的水分、脂肪、蛋白质、矿物质元素、氨基酸的含量,分析其氨基酸分、必需氨基酸指数,并将迁粉蝶幼虫和蛹的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质元素含量与常见食物中的含量进行比较分析。结果显示,迁粉蝶幼虫和蛹具有高蛋白质(质量分数分别为56.8%和69.0%)、低脂肪(质量分数分别为10.9%和9.9%)、无机物质含量丰富、检测的矿物质元素含量水平高、能量值低等特点;迁粉蝶幼虫和蛹的总氨基酸含量分别为364.4 mg/g和458.1 mg/g,必需氨基酸总含量分别为126.5 mg/g和163.0 mg/g,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为34.7%和35.6%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.53和0.55,必需氨基酸指数分别为0.83和0.74。表明迁粉蝶具有较高的营养价值和食用开发价值。     

黄粉虫幼虫降血压肽酶解液脱色工艺的优化

采用粉末活性炭对脱脂黄粉虫幼虫降血压肽酶解液进行脱色处理。通过单因素和正交实验,考察了活性炭用量、pH、温度和吸附时间等因素对脱色率(DE)、肽损失率(LP)和溶液对血管紧张素酶(ACE)的活性抑制率(IP)的影响。结果表明,粉末活性炭用量3%,pH3,脱色温度40℃,吸附时间50min的条件下,黄粉虫幼虫降血压肽酶解液脱色效果明显,脱色率为85·3%,ACE抑制活性为70·8%。      

Angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptide derived from Tenebrio molitor (L.) larva protein hydrolysate

Short peptides from different sources have been proven to be very efficient inhibitors of angiotensin I-converting enzyme (ACE), an enzyme with a major role in the regulation of blood pressure. In order to obtain ACE-inhibitory peptides from Tenebrio molitor (L.) larva, enzymatic hydrolysis was performed using Alcalase. The hydrolysate (DH 20 %) with the highest ACE inhibition was fractionated into four peaks according to their relative molecular weight by gel filtration on Sephadex G-15. The IC₅₀ value of peak 2 (with the relative molecular weight 180–500 Da) was 0.23 mg/mL, while it was 0.39 mg/mL of hydrolysate before fractionation determined by reversed-phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC). Antihypertensive activity of peak 2 was proven by single oral administration to spontaneously hypertensive rats (SHR). Multiple dose oral administration (100, 200, and 400 mg/kg body weight) to SHR led to a significant decrease in blood pressure for peak 2. The reduction of systolic blood pressure even reached 27 mm Hg at 4 h post-administration at a dose of 400 mg/kg body weight. Additionally, further separation and purification of the ACE-inhibitory peptides from peak 2 were performed using RP-HPLC on C₁₈ column. Then a novel peptide Tyr–Ala–Asn was identified by tandem mass spectrometry with an IC₅₀ value of 0.017 mg/mL. The result of research indicates that Tenebrio molitor (L.) larva protein may be a suitable candidate to prepare ACE-inhibitory peptides which could be used for food industry and nutraceuticals.     

天然调味料——黄粉虫蛋白的开发与利用

水解黄粉虫蛋白不仅氨基酸的种类齐全，而且具有独特的香味和鲜味，将其制成营养丰富、且有保健功能的调味品，前景非常广阔。     

富硒对黄粉虫蛋白分布及其酶解多肽抗氧化活性的影响

本实验讨论了富硒对黄粉虫蛋白及其硒含量的影响;按照溶解性依次提取水、盐、醇和碱四种可溶性蛋白,通过原子荧光光谱仪进行硒含量的测定;对富硒黄粉虫蛋白进行酶解来获得含硒多肽,并以红细胞溶血为模型对比了富硒前后黄粉虫水解多肽的细胞抗氧化活性。结果发现,富硒后黄粉虫蛋白所占干重比例由53.86%上升至59.12%,分子量对应75 ku和37 ku的蛋白电泳条带在富硒后变深;富硒黄粉虫中(Se-TM)总硒含量为573.32μg/kg,其中有机硒含量为524.91μg/kg,占总硒含量的91.56%;在可溶性蛋白中,硒主要存在于碱溶蛋白中,占总硒的26.62%,此外,有46.63%的硒存在于不溶性组分中;富硒黄粉虫水解得到的多肽(Se-TMP)对红细胞溶血的抑制率在样品浓度为3 mg/m L时为87.32%,在实验各样品浓度下Se-TMP对红细胞氧化溶血的抑制率均高于未富硒黄粉虫水解多肽(TMP)。     

Physico-chemical properties and nutrient composition of beach pea (Lathyrus maritimus L.)

Physico-chemical properties of Beach pea (Lathyrus maritimus L.) seeds were evaluated and their proximate composition determined. Results were also compared with those of green pea (Pisum sativum) and field pea (Lathyrus sativus). Beach pea seeds had a very low grain weight, density, hydration capacity, hydration index, swelling capacity and swelling index as compared to green pea and field pea. The contents of crude protein (29.2%), crude fibre (12.0%), reducing sugars (0.2%), total phenolics (1.2%) and ash (3.0%), and total free amino acids (0.6%) of beach pea were substantially higher than other pea varieties examined. The contents of cysteine (1.6%), methionine (1.1%), and tryptophan (0.3%) in beach pea proteins were low, but higher than those in green pea and field pea varieties from Canadian and Indian cultivars. Beach pea lipids were dominated by linoleic acid (69.1%), and were similar to green pea (45.1%) and Canadian grown field pea (57.0%). The macroelements of beach pea were dominated by potassium (476 mg/100 g), phosphorus (413 mg/100 g), magnesium (1180 mg/100 g), and calcium (144 mg/100 g). The contents of microelements, namely manganese, zinc, and iron in beach pea were 3.5, 3.0 and 9.4 mg/100 g, respectively.     

Mealworm larvae (Tenebrio molitor L.) exuviae as a novel prebiotic material for BALB/c mouse gut microbiota

Food Science and Biotechnology - The objective of this study was to evaluate the effect of yellow mealworm (Tenebrio molitor L.) exuviae (ME) given as a prebiotic in 20% of the diet fed to BALB/c...     

黄粉虫幼虫蛋白质的提取研究

研究了不同的介质pH值、提取时间、提取温度和加水比例对黄粉虫幼虫蛋白质的可溶出率(提取率)的影响,分析了3种不同pH值提取的蛋白质的氨基酸组成。结果表明,pH值极大地影响着黄粉虫幼虫蛋白质的溶出率,pH值5.8时溶出率最低,此时可能为黄粉虫蛋白的等电点;pH值10.0或高于此值具有较高的溶出率;水与虫之比为10时蛋白质的可溶出率较其它比例为高;其它的因素对幼虫蛋白质的溶出率影响不大。在pH值2.4、5.8和12.1下提取的蛋白质其氨基酸组成不同,提取的黄粉虫蛋白质必需氨基酸占总氨基酸的含量达40％以上。     

黄粉虫成虫体内脂类抗菌物质的抑菌活性

用乙酸乙酯对黄粉虫成虫体内的脂类抗菌物质进行浸提,并用硅胶柱层析法对粗提物进行分离,检测成虫脂类抗菌物质对3种细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌)、3种病原真菌(黑曲霉、苹果炭疽、梨黑星)的抑制效果。结果表明:黄粉虫成虫脂类粗提物的乙醇洗脱成分及加热组都对革兰氏阴性菌有较好的抑制作用,且热稳定性好;成虫脂类抗菌物质对3种病原真菌均有显著的抑制效果,将其应用于食品(苹果、梨、豆腐干)防腐上也有一定的效果,脂类抗菌物质质量浓度为50mg/mL时,苹果腐烂率下降了13.24%,梨腐烂率下降了16.9 0%,并能有效延长豆腐干的保质期。     

温度对黄粉虫凝乳酶凝乳特性的影响

以实验室自制黄粉虫凝乳酶（Tenebrio molitor rennet,TMR）为对象,研究不同温度对TMR凝乳行为和水解特性的影响,并通过傅里叶红外光谱和激光共聚焦显微镜表征凝乳的结构。结果表明,随温度的升高,TMR凝乳的持水力显著增大（P＜0.05）,粒径、表观黏度和储能模量（G’）均先增大后减小（P＜0.05）,粒径和表观黏度在45 ℃分别达到最大值15.07和0.51;TMR酶解产生的酪蛋白糖巨肽含量和水解度在45～55 ℃差异不显著（P＞0.05）;二级结构和微观结构表明,45 ℃时TMR凝乳的柔韧性、稳定性和致密性最好。与商品凝乳酶（commercial rennet,CR）相比,TMR凝乳的持水力、乳清OD值在45 ℃逐渐趋于稳定,凝乳粒径显著大于CR凝乳,形成连续不规则且较为致密的网状结构,凝乳性能较好。因此,45 ℃可作为TMR的最佳凝乳温度。本研究可为新型昆虫凝乳酶的开发及其应用提供理论依据和参考。