碘显色法测定烟草中的淀粉含量

淀粉是较难测定的烟草组分之一。为了快速准确地测定烟草中的淀粉含量,借鉴食品中淀粉的测定,建立了碘显色法测定烟样中淀粉含量的方法。即在600nm处测定淀粉-碘反应液的吸光度,再根据淀粉标准曲线计算出烟草中的淀粉含量。该方法的平均回收率96 8%,CV=0 97%。与传统的酸解法和酶解法进行了比较,并采用该方法测定了18种烤烟烟叶和15种市售卷烟的淀粉含量。     

烘烤过程中不同成熟度烟叶淀粉的降解动态

以烤烟品种红花大金元和K326的中部叶为材料,研究了不同成熟度烟叶烘烤过程中淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性动态及对烤烟淀粉降解的影响。结果表明:淀粉的降解是淀粉酶和淀粉磷酸化酶综合作用的结果。烘烤过程中烟叶淀粉酶活性出现两次高峰,分别在烘烤的36h和72h;在鲜烟叶中淀粉磷酸化酶活性较高,随着烘烤过程的推进,至24h时达第1次高峰,之后降低,48h时出现低谷,随后又于72h达第2次高峰。不同成熟度的烟叶中淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性相比较,均以适熟叶中两种酶的活性较高,淀粉降解较快,烤后烟叶淀粉含量较低,水溶性糖和还原糖含量较高,总体化学成分较协调。     

大田中后期烤烟淀粉酶活性及淀粉含量的变化

在河南省平顶山市进行了大田中后期烟叶淀粉酶活性及淀粉含量的变化试验。结果表明:在现蕾期前中部12叶位烟叶的淀粉酶活性逐渐升高,至现蕾期时达到一个高峰,之后又逐渐降低,在圆顶前期有所回升,烟叶生理成熟时又达到一个高峰,之后又下降。淀粉在烟叶中的积累随着烟叶生长和成熟而逐步增加,各部位烟叶生理成熟时干物质积累达到最高值,工艺成熟时淀粉含量达到最高值,之后随烟叶的衰老而下降。     

酶法降解河南烤烟烟叶B2F、C3F和X2L淀粉的初步试验

为降低初烤烟叶的淀粉含量,采用外加淀粉酶和糖化酶的办法对河南初烤烟叶B2F、C3F和X2L进行了处理。结果表明,酶处理后各等级烟叶的淀粉含量均有所降低。其较佳处理条件分别为:①对B2F,淀粉酶和糖化酶比例1∶1,加酶量40u/g,在温度45℃、湿度70%下作用2h;②对C3F,单独使用淀粉酶,加酶量20u/g,在温度25℃、湿度50%下作用4h;③对X2L,淀粉酶与糖化酶比例1∶5,加酶量80u/g,在温度35℃、湿度60%下作用2h。     

烤房类型及配套烘烤技术对烟叶淀粉含量的影响

采用热风循环普通烤房和立式炉热风室烤房及配套烘烤技术,对红花大金元和K326品种的上、中、下3个部位烟叶进行烘烤,测定烘烤过程中的烟叶淀粉含量,并对初烤烟叶进行评吸鉴定.结果表明采用热风循环普通烤房及配套烘烤技术和立式炉热风室烤房及其配套烘烤技术调制后的烟叶淀粉含量分别为6.83%和7.73%,其差异达到了极显著水平,而且热风循环烤房及配套烘烤技术调制出的烟叶评吸质量也有一定程度的改善.     

酶解-连续流动分析法测定烟草中的淀粉

先采用耐高温淀粉酶于95℃下处理30min,再用糖化酶于55℃下处理30min,然后采用连续流动分析法测定了烟叶样品中的淀粉含量。方法的相对标准偏差(RSD)为2.0%,回收率在96%~100%之间。并采用该法测定了部分烟叶的淀粉含量。     

烟叶颜色色度学指标与烤烟品质的关系分析

应用相关和逐步回归分析研究了烟叶颜色色度学指标与其品质的关系。结果表明,烟叶颜色的明度与总氮、总植物碱、糖碱比、氮碱比显著相关,受总植物碱含量影响较大;红度、色调角、总色差值均与总糖、总氮、总植物碱、糖碱比、氮碱比显著相关,受总氮、总植物碱、总糖含量影响较大;黄度与还原糖、钾显著相关,饱和度与总糖、还原糖、总氮、钾、糖碱比显著相关,二者均受钾含量的影响较大。除黄度、饱和度与评吸指标相关性不显著外,明度、红度、色调角、总色差值均与香气量、吃味、刺激性、杂气指标显著相关,其中明度、红度、色调角的测定结果最能反映出香气量、吃味、刺激性3项评吸指标的品质情况。     

Use of Iodine as a Tool to Understand Wheat Starch Pasting Properties

The ability of iodine to bind amylose has been used to understand a variety of structural and functional aspects of starch in food systems. In this study, the changes in starch granule swelling, polymer leaching and their relationship to pasting properties was investigated by adding iodine to the starch slurry at either room temperature or 95°C. The objective of the study was to investigate the contribution of leached and solubilized starch polymers on the pasting behavior of wheat starch. The addition of very small amounts of iodine (0.1%, dry basis, db) at room temperature increased peak and final pasting viscosities as compared to when no iodine was added. Further increases in iodine concentration resulted in a decrease in peak and final pasting viscosities. The amount of iodine required to completely inhibit granule swelling was more than that required to minimize amylose leaching from the granule. Adding increasing amounts of iodine at 95°C to the starch slurry resulted in the gradual decrease in peak and final pasting viscosities. The contrasting effects of iodine on paste viscosity behavior when added at room temperature or at 95°C suggest that the contribution of extra‐granular amylose on the setback viscosity is minimal and a larger proportion of amylose is retained in the intragranular spaces.     

蒽酮比色法测定马铃薯淀粉总糖的条件研究

采用正交优化试验,以可溶性总糖含量作为考察指标,对影响蒽酮比色法测定马铃薯淀粉可溶性总糖的测定条件的因素进行了研究。结果表明,马铃薯淀粉可溶性总糖的最佳测定条件为：可溶性总糖经80%乙醇提取10 min后,反应时间15 min,显色剂用量9 mL,反应静置时间30 min,反应温度95℃。在最佳测定条件下,马铃薯淀粉中可溶性总糖的含量为23.01 mg/100 g。     

高效液相色谱法测定烟草中的淀粉含量

研究了用高效液相色谱法测定烟草中的淀粉含量,即先用酸将烟草中的淀粉水解为葡萄糖,再以甘露醇为内标物,用WatersSugar Pak1钙型阳离子交换柱为固定相,0 05g/LEDTA钙钠水溶液为流动相,示差折光仪为检测器测定淀粉水解产生的葡萄糖含量,由葡萄糖含量换算为淀粉含量。该方法的检测限为1 0mg/L,相对标准偏差为1 6%～2 1%,标准回收率在95%～105%之间。并用该方法测定了几种烟草样品中的淀粉含量。     

福建烟区土壤特性及其与烟叶品质的关系

对福建烟区1994年48个代表性土壤及相应的烟叶样品的分析化验结果表明:福建烟区土壤养分的平均含量为:有机质25.5g/kg,全氮1.529/kg,速效氮143.50mg/kg,全磷0.35g/kg,速效磷23.03mg/kg,全钾18.61g/kg,缓效钾181.06mg/kg,速效钾64.99mg/kg,交换性镁0.34mg/kg,有效硼0.22mg/kg,含氯量36.67mg/kg。种烟土壤主要为黄泥田和灰泥田。经相关分析,影响福建烟叶质量的主要土壤因素为pH值偏低,有机质和氮素含量偏高,有效钾严重不足,镁、硼等中微量元素普遍较缺乏。生产优质烟叶必需注意选择适宜的土壤类型,调节土壤pH,控制氮肥的使用时期,增加钾肥的施用量并改进施用方法,注意补充镁硼等中微量元素。      

猪皮粒面伤害的色度法表征

提出用色度法表征猪皮粒面的伤害,并作了相应的扫描电镜观察,结果表明,色度法能较好地用于猪皮粒面伤害的表征。     

亚甲基兰比色法测定THPC的含量

提供了测定THPC含量的另外一种测试方法一亚甲基兰比色法,将亚甲基兰在pH为5．0的醋酸一醋酸钠缓冲液中与THPC结合而使亚甲基兰的吸收波长明显紫移,根据其线性关系来推测THPC的含量．结果表明这种线性关系较为理想,稳定性能也比较好．而且此方法容易操作,准确,灵敏,可靠,重复性好．     

晾制期间白肋烟TN86淀粉酶活性、淀粉及糖类的变化

对白肋烟晾制期间淀粉降解与淀粉酶活性及还原糖变化动态进行了研究 ,结果表明 ,淀粉酶活性 ,淀粉、可溶性总糖、还原糖含量均随晾制过程的推进而下降 ,随叶位升高而增加 ,且彼此的变化动态相关联。淀粉酶活性降幅较快的时期在晾制的 3～ 6d ,比淀粉含量下降较快的时间稍有滞后 ,其消长规律还可能与叶片含水率变化呈正相关。晾制结束时 ,上、中、下各部位烟叶中淀粉、可溶性总糖、还原糖含量均在优质白肋烟所要求的适宜化学成分指标范围内。     

氮素营养对烤烟叶片淀粉积累及SPS、淀粉酶活性的影响

在大田条件下研究了烤烟红花大金元(HD)和K 326叶片淀粉积累动态,分析比较了不同施氮量和氮素形态对叶片淀粉含量和蔗糖磷酸酯合成酶(SPS)、淀粉酶活性的影响.烟株生长进入成熟期后,叶片开始快速积累淀粉,接近成熟时达到最高;中部叶片淀粉含量HD为40%左右、K 326为25%左右.成熟期叶片淀粉含量、SPS活性与施氮量呈负相关,HD淀粉酶活性随施氮量增加呈下降趋势,K326淀粉酶活性与施氮量的关系在刚封项后为负相关,叶片接近成熟时为正相关.施氮不足或过量会增加原烟淀粉含量.氮素形态对HD淀粉代谢的影响不如K 326明显;在N-NH4+N-NO3-为11时,K 326淀粉含量、SPS和淀粉酶活性较低.     

近红外光谱法测定烤烟的填充值

为探索用近红外光谱快速检测烤烟填充值的可行性,选取有代表性的94个河南烤烟样品,采用偏最小二乘法(Partial Least Square,PLS)将近红外光谱数据与其填充值的实测值进行拟合,建立填充值预测模型,考察了光谱预处理方法和光谱范围对建模效果的影响,并进行了内部交叉验证、外部验证和模型精度检验。结果表明:1标准正态变量变换(Standard normal variate,SNV)结合一阶导数法的光谱预处理方法和全谱范围适合构建填充值的近红外模型;2模型的决定系数达0.960,均方根校正误差(Root mean square error of calibration,RMSEC)为0.094,内部交叉验证和外部验证均表明模型预测值和实测值呈极显著相关;3模型精密度检验的相对标准偏差3%。填充值近红外预测模型的重复性好,准确性较高,适于批量烤烟填充值的快速检测。     

放大反应比色法测定食品中碘的研究

放大反应比色法测定食品中的含碘量,检出限为3.4μg/g,测定的线性范围为0.2～0.9mg/L;回收率达到96%～104%,具有灵敏度较高、仪器要求不高等优点。对30多种常见食品和4种食盐样品进行检测,结果表明海产品、鸡肉和鸡蛋等食品含碘较高。     

苯酚-硫酸比色法测定毛竹叶多糖的研究

对苯酚-硫酸比色法测定毛竹竹叶中的多糖含量进行了研究.结果表明此法灵敏度高,重复性好,多糖最佳检测波长为490 nm,在浓度20～100 μg/mL范围内线性相关系数R2=0.9993,重现性标准差为0.0055,回收率99.22%.     

比色法测定柿叶中总黄酮的含量

利用黄酮类化合物可与金属离子形成有色螯合物的原理,建立柿叶中总黄酮含量测定方法,并且对供试品制备方法进行选择。通过正交试验设计选取最佳供试品制备条件,采用分光光度法,KAc-AlCl3体系与供试品中黄酮提取物反应,选择最大吸收波长,以芦丁为对照品制作标准曲线,并做方法学考察。供试品制备:提取液70%乙醇溶液,提取时间75 min,供试品与乙醇溶液的固液比为1∶50(g/mL),用KAc-AlCl3体系比色法测定供试品柿叶中总黄酮含量为1.13%,重复性RSD=1.86%(n=6),平均回收率为99.23%,RSD=0.27%(n=5)。KAc-AlCl3体系比色法测定柿叶中总黄酮含量的方法可行,呈色稳定,操作简便,可作为柿叶中总黄酮的含量测定方法,并可以做为快速测定方法应用于生产中对总黄酮含量的监控。     

A Rapid Method to Determine Starch Damage in Sorghum

As a major component of cereal grains, including sorghum, starch plays an important role not only in grain development but also in post-harvest processing and end-product quality. Since milling can lead to the inadvertent disruption of starch granules, negatively affecting dough rheology, monitoring of starch damage is an important part of flour formulation. As the existing methods for quantifying starch damage are time-consuming, an alternative non-enzymatic methodology was sought. This study described the use of SDmatic—an instrument developed for determining starch damage in wheat flour—for assessment of sorghum flour via generation of a standard calibration. The known starch damage values were integrated to the SDmatic Ai%, and the starch damage was calculated using the following equation: Starch Damage = aAi%² + bAi% + c. The following variables were developed for calibrating sorghum starch damage: a = 0.168, b = ?30.123, and c = 1349.648. Using this calibration developed specifically for sorghum flour increased our linear regression from initial R² = 0.38 to R² = 0.95.