基于电子鼻和GC-MS评价不同品种葡萄采后品质和挥发性物质的变化

为明确不同品种葡萄果实采后品质和挥发性物质的差异,本文通过顶空固相微萃取及气相-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定4个不同品种葡萄新鲜果实挥发性物质成分和相对含量,并以电子鼻辅助验证,对其品质特性进行分析与探讨。结果表明:4个品种葡萄成熟果实的品质指标品种间差异较大。无核寒香蜜品种果实的可溶性固形物含量和可滴定酸含量较高,香悦维生素C含量高,硬度大。4个品种葡萄成熟果实中共检测到87种挥发性物质,主要成分为醇类、酯类和醛类。不同品种间主要挥发性物质存在差异。香悦、玫瑰香、金手指和无核寒香蜜葡萄品种果实中挥发性物质相对含量最高的物质分别为乙酸乙酯、沉香醇、青叶醛和乙酸乙酯,呈现出的风味分别为草莓香味、浓郁玫瑰香味、新鲜绿叶香味和草莓香味。利用电子鼻对不同品种葡萄果实挥发性物质进行主成分分析和线性判别分析,可以将4个品种葡萄完全区分开。因此,本试验明确了不同品种葡萄果实采后品质的差异,电子鼻结合GC-MS方法可以有效评价其挥发性物质差异。     

设施栽培条件下葡萄产量对果实品质的影响

本文在设施栽培条件下对三个红色系葡萄开展了不同产量水平下葡萄品质的观测试验,结果表明:产量明显影响果实品质,产量过高使果实的可溶性固形物明显下降,葡萄着色变差,使夏黑葡萄果粒质量降低,但产量对葡萄叶片的质量影响不明显。同时提出了试验品种适宜的产量指标,以便为葡萄优质生产提供参考。     

藤稔葡萄不同砧木嫁接育苗试验初报

试验观察了１２个砧木品种的藤稔嫁接苗，认为圣乔治和红瑞宝适宜作藤稔葡萄品种的砧木；采用硬枝接硬枝的方法是快速繁育藤稔类难生品种优质壮苗的有效途径。     

酿酒葡萄白比诺最佳负载量,植株营养元素含量和采收期的研究

本文通过优质酿酒白比诺(Pinot blanc)葡萄品种不同留果量对果实产量、品质、植株营养元素含量和采收期的试验究研。认为葡萄优质高产的产量标准是1100公斤/亩,果实品质和经济收益最高。葡萄结果量的大小影响植株营养元素含量和施肥水平。该品种在本地区气候条件下,适宜的采收期是8月12—15日,根据不同年份采前20天的雨量和光照时数,适当早采或迟采,效果更好。近年来,葡萄酿酒业的发展趋势迫使栽培者,不得不引栽一些酿酒的优良葡萄品种。白比诺葡萄是我场从西德引入的酿制高档酒的优良品种,其酿制的干白葡萄酒完全可与雷司令(Riesling)葡萄酒相媲美,该品种在全国主要葡萄栽植区有栽植报道,如何使该品种在发挥其优良品质前提下,获得最高的产量和经济价值,是葡萄生产中亟待解决的问题。鉴于目前国内对白比诺葡萄这方面的研究较少,我们从1987年开始,以葡萄“高干垂”整形修剪为基础,进行了不同留果量和采收期的试验,探讨其对植株产量、采果品质收益、叶片营养元素含量的影响,以确立该品种优质丰产的最佳留果量、施肥措施和适宜采收期。     

早熟葡萄新品种引选及优质稳产栽培技术

近年来,国际鲜食葡萄生产和消费的总趋势是无核、大粒,而我国鲜食葡萄品种中无核葡萄还不到10%。无核葡萄食用方便,深受消费者欢迎。笔者针对市场需求,自2000年开始,从国内外引进早熟无核葡萄新品种,通过对新品种的植物学特性、物候期、果实经济性状等方面进行观察记载和比较,筛选出了适合金华及我国南方种植的早熟三倍体无核葡萄新品种夏黑,并总结出了一套优质稳产栽培技术。     

葡萄果实成熟过程中含氮化合物的变化

本文通过对琼瑶浆、玫瑰香、赤霞珠、小白玫瑰4个葡萄品种在果实成熟过程中硝态氮、氨态氮、总氮含量的测定,探讨了葡萄果实成熟过程中不同氮化物的变化.结果表明:4个品种在果实成熟过程中果肉和种子中硝态氮、氨态氛、总氮含量呈逐渐升高的趋势,接近成熟时其含量趋于稳定;4个品种果实种子中的硝态氮、氨态氮、总氮含量均高于果肉中的含量.     

加拿大和澳大利亚育出的葡萄新品种

温土拉(Ventura)亲本为 Chelois×Elvira,加拿大育出,1974年发表。果德中等大,果实白色,圆形,抗裂果,树势强,极丰产,耐白粉病,可酿造优质白葡萄酒。费蒂维(Festivee)亲本为奥尔旦×Verdelet,加拿大育出,1976年发表。该品种果实大,卵形,紫黑色,食用品质好,树势强,极丰产,9月下旬成熟。索马仁科(Sovereign Coronation)亲本为帕特女士×希姆劳特,加拿大育出,1977年发表。该品种为无核葡萄,果穗圆柱形,穗紧密,果粒中等大,易剥皮,深     

贵阳地区8个葡萄品种果实品质的综合评价

以贵阳市农业试验中心精品葡萄园的8个品种为试材,对果穗性状、果实内在品质等指标进行测定,并采用相关性分析、主成分分析和聚类分析的方法进行评价。结果表明,穗长以及Vc、多酚、类黄酮、可溶性蛋白、花色苷含量相互之间呈极显著正相关,穗质量和株产呈极显著正相关,可溶性固形物和还原性糖呈极显著正相关,穗粒数和穗宽呈显著正相关,该相关性分析结果与R-聚类分析结果恰好吻合;8个葡萄品种果实性状因子的主成分分析提取穗长、糖分、部分次生代谢产物及硬度,可较好地反映葡萄品种的基础信息,Q-聚类分析结果与主成分分析的综合得分基本吻合。基于以上结果,初步筛选出了适合贵阳地区的优质葡萄品种为‘早夏黑’,其具有产量较高、口味甜酸、抗逆性好的特点;其次为‘夏黑’和‘甬优1号’品种。     

9个法引酿酒葡萄营养系在河西走廊的栽培表现

对9个法引酿酒葡萄品种营养系,在河西走廊栽培10～12年后进行了植物学性状、果实特性、栽培性状观察和研究,初步表明酿酒葡萄品种营养系之间植物学性状差异不大,但果实性状和栽培特性有一定差异。     

酿酒葡萄赤霞珠反季节栽培技术试验

以酿酒葡萄品种赤霞珠为试材,在避雨栽培条件下,对其反季节生产,并对其主要物候期、果实经济性状、产量、酿酒品质等进行观察分析。结果表明:赤霞珠在避雨栽培条件下适应南宁市的气候环境,实现了反季节栽培正常结果,酿造的葡萄酒表现出优质干红葡萄酒特点。     

美国无核葡萄栽培技术

1 秋天皇家（Autumn Royal）Autumn Royal 是一个黑色、晚熟无核鲜食品种,由加州农业大学农业研究中心的David Ramming 和Ron Tarailo 育成。1996年发表,父母本为Autumn Black×C74-1,它的亲本包括Blackrose, Calmeria Flame seedless和Ribier。该品种果实大,深红至黑色,成熟期在9月底至10月中旬。作为商品,Autumn Royal的自然果实是目前有效栽培无核葡萄中最大的。（1）植株生长和根砧 依据土壤和生长条件,Autumn Rayal 自根苗生长势中、强,目前该品种还没有不用嫁接砧木的记载。（2）整形和修剪 短梢修剪,可获得优质果。…     

葡萄酿酒品种主要经济性状的ISODATA分类研究

应用ISODATA聚类方法,对167个葡萄酿酒品种按果穗重、果粒重、果实可溶性固形物含量和果实含酸量指标进行多因素分类,根据品种的综合隶属度分为5类,并给出各类的特征值。     

黑提葡萄发展前景分析及栽培管理技术

黑提葡萄发展前景分析及栽培管理技术程国利张建军（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）１黑提葡萄发展前景分析１．１品种简介在广东话里，“提子”是葡萄的意思，黑提即指黑色的葡萄。实际上，人们通常所说的黑提包括两个品种：瑞必尔和黑大粒，两品种果实成熟后黑亮...     

葡萄果穗套袋纸的应用

葡萄果穗套袋纸是近几年研制开发出的农业技术用纸新产品，其加工成各种规格的套袋，应用于葡萄栽培中，在葡萄的授粉期可保证品种的纯正，防止杂交；发育期可起到对果穗的保护作用，减少龟裂，防虫、防病及蜂害与鸟害；生长成熟期，可防止农药、大气灰尘、病菌对果实的污染，是生决绿色优质无污染葡萄的有效途径。     

怀来产区气候条件对酿酒葡萄适应性的评估

通过怀来产区近十五年的气象资料,分析怀来产区种植酿酒葡萄的气候适宜度,并对该产区主栽品种的物候期和果实品质进行调查和分析。选用活动积温、有效积温、空气温度、降雨量、日照时数、土壤温度、水热系数等葡萄生育期气象指标作为评价标准;利用气候的平均值,采用数理统计与气候分析、水热系数等方法,对果实品质采用斐林试剂法、酸碱滴定法测定总糖、总酸。结果表明,怀来产区葡萄生育期光照时数为1878.7 h,光热系数为4.7,降水量427.5 mm,各项气候指标均适宜酿酒葡萄的生长,符合优质葡萄产区的特点,产区各主栽品种的成熟期、果实品质与气候条件相适应。在此气候条件下早熟和中晚熟酿酒葡萄的果实品质优良,中晚熟品种赤霞珠等具有良好的发展潜质,优势明显。     

我国鲜食葡萄品质分析

采用统一测定方法对全国二十八个鲜食葡萄品种进行糖、酸、维生素Ｃ及矿质元素含量，离了解我国鲜食葡萄品质状况，从而为开展优质栽培、品种区划及制定鲜食葡萄分级标准提供必要的参考和依据。     

激素处理对牛奶,龙眼葡萄果实的增大效应

采用ＧＡ、ＢＡ、ＫＴ－３０Ｓ对牛奶、龙眼葡萄果穗盛花期后１５天进行处理，结果显示：１．不同品种对激素种类敏感性不同。ＧＡ３２５ｐｐｍ＋ＢＡ５ｐｐｍ＋表面活化剂对牛奶果实的增大效应最为明显，而ＫＴ－３０Ｓ２０ｐｐｍ对龙眼果实的增大效应最为明显。２．在激素处理下果实重量增加和可溶性固形物含量的增长并非同步。３．激素处理相应延迟了果实的成熟时期，生产上对此均应予重视。     

酿酒葡萄爱格丽、媚丽在夏县地区的栽培适应性研究

为了探索酿酒葡萄爱格丽（Ecolly）、媚丽（Meili）在山西省夏县的栽培表现,选择霞多丽（Chardonnay）为对照品种,通过田间调查确定了3个品种在夏县地区的物候期,在果实转色后进行成熟度监控,采收后酿造单品种葡萄酒并测定果实和葡萄酒的基本理化指标和酚类物质含量,并在休眠期采集一年生枝测定其抗寒性。结果表明,爱格丽和媚丽萌芽晚于霞多丽3～5 d,休眠期间二者的枝条抗寒性均强于对照品种霞多丽,可以实现免埋栽培。对葡萄和葡萄酒品质的分析表明,爱格丽、媚丽的各项指标均符合酿造优质葡萄酒的标准,且成熟较早,在实际生产上要把握好采收时机;霞多丽果实的酚类物质含量显著高于其他两品种（P<0.05）,但小容器酿造葡萄酒的酚类物质含量大多以媚丽为最高。爱格丽、媚丽在山西夏县栽培适应性较强,抗寒性强,果实及酿造葡萄酒品质优良,可以推广栽培。     

几个酿酒葡萄品种及品系的有机酸分析

本研究利用反相高效液相色谱技术,分析同一地区几个酿酒葡萄品种(赤霞珠、美乐和品丽珠等)及其品系的果实中4种有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸和草酸)的含量.结果表明:同一品种不同品系间果实有机酸含量存在显著差异;不同定植地点的赤霞珠果实有机酸含量也存在一定差异;不同品种的酿酒葡萄其有机酸含量也有所不同;而有机酸含量差异主要与苹果酸和酒石酸合成代谢中碳的流向改变有关.这些结果为品种及品系的选择及酿造工艺与产品类型的制定提供依据.     

云南高原冰葡萄酒生产可行性理论与实践

多因素综合分析表明，位于青藏高原南延，云南省德钦县境内的布村及其周围的小范围区域具有适合酿酒葡萄品种赤霞珠等栽培和获得优质葡萄果实的物候条件，并具备冰葡萄酒原料生产所需的相应环境、地理因素。5年多的葡萄种植试验和酿酒工艺技术探索，已成功酿制成了首批品质优良，并独具特色的冰红葡萄酒。