金针菇不同部位营养成分分析

以金针菇为研究对象,对其上部子实体和菌柄基部2个部位中的营养成分进行比较分析,以期为金针菇下脚料的合理开发利用提供理论依据。结果表明,2个部位的常规营养成分(蛋白质、总糖、灰分、纤维素)含量差异显著(P0.05),且基部含有较高的总糖、灰分、纤维素,而脂肪含量低且无显著性差异。金针菇抗氧化成分Vc和多酚含量丰富,上部和基部的Vc含量分别达0.53mg/g、0.35 mg/g,多酚含量分别达7.38 mg/g、6.88 mg/g。金针菇上部和基部同时含有47种矿物质,且富含对人体有益的K、Na、Ca、Mg等常量元素以及Zn、Fe、Mn、Se等微量元素。其中,基部的K、Ca、Mg、Mn含量均比上部高。金针菇中氨基酸含量丰富且种类齐全,上部子实体和菌柄基部中总氨基酸含量分别为164.36 mg/g、125.92 mg/g,必需氨基酸含量分别占35.10%、32.87%。金针菇2个部位的主要营养成分种类相似,蛋白质含量高、脂肪含量低,富含多糖、矿物质和氨基酸,有很高的营养价值和较好的开发前景。     

杂交高粱不同部位营养成分比较分析

为研究不同杂交高粱在新疆地区的适应性及品质特性,以辽杂37号、辽杂36号、辽杂19号、辽粘3号4个品种的杂交高粱为试材,比较不同杂交高粱在新疆奇台县的农艺性状、秸秆及籽粒的营养成分.结果表明,引进的4个高粱品种在奇台县都能成熟,生育期为139 d.辽杂37号的籽粒产量最高,为6 240.90 kg/hm~2,与辽杂36号差异无统计学意义,但与辽杂19号和辽粘3号的产量差异有统计学意义.不同品种秸秆的总糖、还原糖和粗纤维素质量分数有差异,而粗蛋白质质量分数差异无统计学意义.总糖质量分数范围在1.61%～6.92%,其中辽杂37号秸秆的总糖质量分数最高,辽杂36号秸秆总糖质量分数最低.辽杂19号秸秆粗纤维素质量分数最低,辽杂36号秸秆粗纤维素最高.不同杂交高粱籽粒的粗蛋白质和淀粉质量分数有差异,而籽粒的粗灰分质量分数差异无统计学意义.其中辽杂36号的籽粒粗蛋白质质量分数最高,为14.30%.辽粘3号和辽杂36号籽粒的淀粉质量分数较高,分别为77.77%,76.80%,它们之间差异无统计学意义.和辽杂36号、辽杂19号、辽粘3号相比,辽杂37号具有较高的籽粒产量、可溶性糖、粗蛋白质和高籽粒淀粉,综合性状比较好,在新疆奇台县具有一定的推广种植价值.     

绿洲一号菌草的生长特征及不同生长期的营养成分分析

为了更好地利用绿洲1号菌草资源,对绿洲1号菌草的生长特征及不同时期营养变化规律进行了研究.结果表明,绿洲1号第2年的生长量大于第1年,株高可达到421.5 cm,分蘖数22个,产量192750 kg/hm2;绿洲1号菌草叶的饲用价值高于茎;粗蛋白的含量表现为先升高后降低,在1.5 m生长高度时蛋白含量最高,达20.6％,木质素、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量均随生长时间的延长而增加,脂肪含量变化不大,为合理利用菌草提供了参考.     

石岐鸽不同部位营养成分分析及评价

为评价鸽肉品质,对石岐鸽不同部位(胸肉、腿肉和翅膀肉)的基础营养成分和氨基酸成分进行分析。通过氨基酸分析仪对不同部位氨基酸进行测定。结果表明,水分、灰分和蛋白质在3个部位中的含量差异不显著,脂肪在3个部位中的含量差异显著(P0.05)。氨基酸种类丰富,在3个部位中均检出17种氨基酸。精氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、谷氨酸等的含量在胸肉和腿肉之间差异显著(P0.05),在胸肉与和翅膀肉、腿肉与翅膀肉之间差异均不显著;丝氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和脯氨酸等的含量在3个部位中的含量差异均不显著;亮氨酸和苯丙氨酸的含量在胸肉与腿肉、胸肉与翅膀肉之间差异均显著(P0.05);组氨酸的含量在3个部位中差异显著(P0.05)。鲜味类中氨基酸含量在胸肉与腿肉之间差异显著(P0.05),在腿肉与翅膀肉之间差异不显著。因此选择胸肉和翅膀肉进行深加工可以提高鲜味。甜味类氨基酸在3个部位差异不显著。与人体必需氨基酸模式谱比对后发现,各部位的蛋白质接近理想蛋白质的要求,且无限制性氨基酸。石岐鸽氨基酸含量丰富,可以满足人体对蛋白质的需求。     

蜂蛹营养成分分析

为促进蜂蛹资源的开发利用,对蜂蛹的主要营养成分进行了研究。结果表明,蜂蛹干物质中含蛋白质46.21%、脂肪26.09%、碳水化合物20.34%、灰分4.46%、总糖0.73%、几丁质4.37%、黄酮类化合物45.31 mg/100g。蛋白质中含有18种氨基酸,总量为44.01 g/100g,人体必需的8种氨基酸种类齐全,含量为17.34 g/100g,占氨基酸总量的39.39%;蜂蛹脂肪含有棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸和亚麻酸5种脂肪酸,分别占脂肪酸总量的38.14%、14.52%、2.64%、43.27%和1.43%;在已测定的19种矿质元素中,镁的含量最高,为1 500.51μg/g,钙的含量次之,为886.25μg/g,锌和镍的含量也较高,分别为139.59μg/g和112.69μg/g;蜂蛹中含有维生素A 172.42 IU/100g、维生素C 584.36 mg/100g、维生素D 17140 IU/100g。     

紫薯加工品种"伟祥1号"的营养成分分析

对18份紫色甘薯的营养含量进行测定,并对紫薯加工品种伟祥1号的主要营养特性进行深入的研究.试验结果表明:伟祥1号营养丰富,营养成分中除碳水化合物、粗脂肪、铜、锌含量较低外,其他含量均比地瓜干加工对照品种龙岩7-3高,可作为紫色地瓜干原料品种开发利用;伟祥1号与其他食用紫薯相比,属于低干率,且富含维生素C以及铁、钙等矿物...     

秋季苦豆子植株不同部位主要营养成分分析

[目的]研究秋季成熟苦豆子植株不同部位营养成分的差异.[方法]采用国际通用方法,测定秋季苦豆子植株不同部位(豆子、豆荚、豆叶和顶须)中有机物、干物质、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷等主要营养成分的含量.[结果]苦豆子植株不同部位的营养成分存在差异.其中,豆子中的干物质、有机物、粗蛋白、粗脂肪含量在四个部位中最高;豆荚中的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量在四个部位中最高,但粗蛋白、粗脂肪和磷含量最低;豆叶中有机物含量较高,和豆子差异不显著(P＞0.05),其有机物、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量在四个部位中最低;顶须中干物质含量最低.[结论]秋季苦豆子植株不同部位主要营养物质含量存在差异.在开发苦豆子植株饲用或药用价值时,选用最适部位,以发挥其最大作用,减少植株不必要部分造成的副作用.     

蜜本南瓜不同部位营养成分分析与评价

通过化学分析、仪器分析法测定南瓜不同部位营养成分并进行比较分析及营养评价.结果表明,南瓜果中干物质、还原糖、总糖、多糖、氨基酸等营养成分含量较其他部位高,南瓜叶中蛋白质、脂肪、纤维、维生素及矿物元素的含量最高,南瓜各部位按平均营养价值从高到低排序依次为:南瓜叶、南瓜果、南瓜花、南瓜茎.南瓜不同部位均含有较丰富的营养成分,其中南瓜叶的平均营养价值最高.     

不同生育期苦荞黄酮含量与营养成分变化研究

测定了3个品种苦荞麦不同生育期主要器官的黄酮和营养成分。结果表明,3个品种的苦荞从苗期至籽粒成熟期的黄酮含量呈由高到低的S形变化趋势,即从苗期至孕蕾期逐渐下降,孕蕾期至成熟期呈现低—高—低的变化趋势;营养生长期各器官黄酮含量由高到低依次为叶、茎、根,但进入生殖生长期后为花、叶、茎、根。粗蛋白、脂肪和粗纤维在整个生长发育期呈先增加后降低的抛物线变化趋势,即营养生长阶段增加,其中粗蛋白、脂肪在盛花期最高,粗纤维在孕蕾期最高,成熟期3种营养物质含量最低;除脂肪外,粗蛋白、粗纤维不同时期含量差异较大,品种间差异显著。     

辣木不同部位主要营养成分及氨基酸含量比较分析

以辣木叶、茎、籽和籽壳作为试验材料,测定其主要营养成分、元素和水解氨基酸含量,比较辣木不同部位营养成分、元素和水解氨基酸含量的差异性。结果表明,辣木籽蛋白质含量为37.8%,粗脂肪含量为40.12%,辣木叶总糖含量为15.12%,辣木籽壳粗纤维含量为52.36%。辣木不同部位元素含量差异显著,含有对人体有益的大量元素和微量元素,辣木中大量元素平均含量由高到低依次为KCaPMgNa,且K和Ca的含量远远高于其他大量元素;辣木中微量元素平均含量由高到低依次为FeZnMnCrSe,且Fe和Zn的含量远远高于其他元素;重金属元素As,Pb,Hg和Cd在辣木中的含量比较低。辣木不同部位均含有17种氨基酸,氨基酸总量大小顺序为辣木籽(32.53%)辣木叶(23.29%)辣木籽壳(8.02%)辣木茎(5.97%)。采用氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数(RC)和比值系数法(SRC)对辣木的营养价值进行评价,结果表明,其营养价值高低顺序为辣木籽辣木叶辣木籽壳辣木茎。     

木薯块根不同部位的营养成分研究

【目的】研究木薯块根中营养成分的分布规律,以提高木薯的综合利用价值。【方法】分别取6份木薯种质全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾3段,测定其β-胡萝卜素含量及干物质、粗淀粉、粗蛋白、可溶性糖和粗纤维6种营养成分的质量分数,并分析不同部位营养成分的相关性。【结果】薯肉的干物质、粗淀粉质量分数分别是薯皮的1.3~1.8倍和1.2~2.8倍,表现为薯肉全薯薯皮;薯皮的β-胡萝卜素含量及粗蛋白、可溶性糖、粗纤维质量分数分别是薯肉的1.2~15.3,2.4~6.7,1.2~2.2和3.4~7.5倍,表现为薯皮全薯薯肉;薯皮干样的粗淀粉质量分数为27.1%~69.0%,是薯肉的32.8%~93.3%;6份木薯种质的全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾3段粗蛋白、干物质质量分数均表现为头段中段尾段,且差异均达到极显著水平。【结论】木薯薯皮营养成分丰富,应重视木薯薯皮的综合利用。     

全叶榕营养成分分析及黄酮的测定

 以野生全叶榕Ficus pandurata var. hoiophylla为研究对象,对其叶、茎、根的营养成分、氨基酸组成、矿质元素等进行了分析。同时对全叶榕叶茎根的总黄酮含量进行了测定。结果发现：叶的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、可溶性总糖、游离氨基酸总量和水浸出物分别为174.6,14.3,167.4,171.4,2.2和257.7 g·kg^－1,维生素C质量分数为241.3 mg·kg^－1,矿质元素铬、锰、铁、铜、锌、砷、硒、银、镉、汞和铅的质量分数分别为16.14,551.76,1 060.78,22.79,218.42,2.85,3.32,0.95,4.75,0.75和12.82 mg·kg^－1;茎的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、可溶性总糖、游离氨基酸总量和水浸出物分别为71.9,5.2,450.7,161.9,1.6和123.7 g·kg^－1,维生素C质量分数为135.6 mg·kg^－1,矿质元素铬、锰、铁、铜、锌、砷、硒、银、镉、汞和铅的质量分数分别为17.18,56.64,550.14,12.53,82.64,1.86,0.00,19.03,1.86,2.32和6.96 mg·kg^－1。根的粗纤维、蛋白质、可溶性总糖、粗脂肪、游离氨基酸、水浸出物等的质量分数分别为368.2,91.1,149.9,7.4,3.4,170.3 g·kg^－1,维生素C质量分数为140.4 mg·kg^－1,矿质元素铬、锰、铁、铜、锌、砷、硒、银、镉、汞和铅质量分数分别为5.44,72.47,672.38,23.16,461.41,2.57,1.72,0.86,5.58,0.85和29.16 mg·kg^－1。全叶榕的叶茎根的总黄酮分别为20.85,7.44和22.02 mg·kg^－1。全叶榕具有一定的营养保健功能。表4参12     

不同栝楼品种各药用部位营养成分含量比较

以山东道地药材栝楼为研究对象,分别对仁栝楼和糖栝楼两个主要地产品种各部位可溶性总糖、总蛋白、无机元素、氨基酸、粗纤维及粗脂肪含量进行分析研究,同时对雌、雄栝楼天花粉中的对应成分进行研究。结果表明:(1)不同品种栝楼中的总糖含量不一致,总糖在仁栝楼果实中主要存在于种籽,而糖栝楼则主要存在于栝楼皮中。雌、雄栝楼天花粉中的糖含量分别达到286.39 mg/g和330.42 mg/g。(2)两个品种栝楼的Ca、Mg含量均较高,但各元素分布不一致,其中Ca主要分布在栝楼皮中,含量达到0.25%～0.28%,而其它无机元素则基本以籽中的含量较高;雌栝楼天花粉中的无机元素含量明显高于雄栝楼。(3)两个品种栝楼含有较高的氨基酸、粗纤维、粗脂肪,其中氨基酸在栝楼皮中含量较高,而粗纤维和粗脂肪在栝楼籽中含量较高。     

桂麻菜1号和桂麻菜2号的营养成分分析

【目的】明确桂麻菜1号和桂麻菜2号中硒、钙元素及鲜味和药效氨基酸的含量,为选育和推广富硒、高钙菜用黄麻品种提供参考依据。【方法】根据食品和蔬菜主要营养成分测定方法,分别测定、分析桂麻菜1号和桂麻菜2号鲜嫩茎叶的主要营养成分含量。【结果】桂麻菜1号和桂麻菜2号的蛋白质、膳食纤维、维生素(VB1、VB2、VB3、VC和VE)、钙和硒等营养成分含量明显高于叶菜类蔬菜相应指标的标准含量,其中,桂麻菜1号和桂麻菜2号的100 g鲜样中硒含量分别为11.00和15.00μg,达富硒蔬菜的上限要求,为普通蔬菜的7.97~45.45倍;钙含量分别为145.0和182.0 mg,膳食纤维含量分别为3.16和3.17 g,蛋白质含量分别为5.08和5.18 g。此外,桂麻菜1号和桂麻菜2号均含有17种氨基酸,总量分别为4.43和4.35 g/100 g FW,其中鲜味氨基酸含量分别占总氨基酸含量的43.34%和42.30%,药效氨基酸含量分别占总氨基酸含量的56.66%和57.70%,接近鲜样淮山药中鲜味氨基酸(47.66%)和药效氨基酸(52.34%)所占氨基酸总量的比例。【结论】桂麻菜1号和桂麻菜2号是富硒、高钙且具有保健功能的蔬菜,生产上可大力推广种植。     

洞庭湖短尖苔草不同部位营养成分含量分析

苔草是洞庭湖湿地生态系统的优势种群之一,苔草群落对于该区域水分平衡、气候环境调节具有重要意义,同时苔草群落还为珍稀鸟类及鱼类提供食物原材料及栖息场所。分别测定洞庭湖短尖苔草地上部分和地下部分粗脂肪、总磷和粗灰分含量,结果表明:短尖苔草地上部分粗脂肪、总磷、粗灰分均含量分别为(17.835 0±0.110 0)、(2.157 0±0.000 6)、(34.100 0±0.173 0)g/kg;地下部分粗脂肪、总磷、粗灰分均含量分别为(8.150±0.090)、(1.668±0.001)、(60.550±0.465)g/kg。地上部分与地下部分粗脂肪、总磷和粗灰分含量均存在极显著差异(P0.01)。对洞庭湖短尖苔草不同部位粗脂肪、总磷、粗灰分含量的测定,进一步明确了洞庭湖短尖苔草的营养价值,证实了该植物能够为珍稀鸟类及其他动物提供充分的营养,可以成为良好的青草饲料,本研究为短尖苔草提供了基础的数据资料,对洞庭湖湿地动植物保护具有重要意义。     

不同肉色甘薯营养成分分析

对桔红色、黄色、紫色3种肉色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示,不同肉色甘薯的维生素C、β-胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在极显著差异,锌、钙含量存在显著差异,其他营养成分差异不显著。桔红色甘薯β-胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型,而碳水化合物含量相对较低;黄色甘薯中的锌含量介于桔红色甘薯和紫色甘薯之间;紫色甘薯蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯,但维生素C含量较低。     

蒙古斑点马不同部位肉品质及营养成分的比较分析

为了研究蒙古斑点马不同部位肉品质及营养成分,为蒙古斑点马马肉提供基础数据,为蒙古斑点马马肉分割及加工提供参考依据,选用成年蒙古斑点马的颈部、肩部、前肢、胸部、腰部、里脊、臀部和后肢8个部位的肌肉样品,测定肉品质指标(pH、肉色、剪切力、蒸煮损失、失水率)和营养成分(水分、蛋白、脂肪、灰分).研究结果表明:蒙古斑点马肉具...     

芸豆不同品种的营养成分分析

文中系统分析了２３个芸豆不同品种的蛋白质、１６种氨基酸、淀粉、直链淀粉、灰分、ＶＥ和钙、磷、铁含量，并分组进行了统计分析。结果表明：在同一块地上生长的芸豆不同品种，其营养成分有较大的差异，深色种皮组的ＶＥ、Ｃａ、Ｐ含量高于浅色种皮组。蛋氨酸是芸豆蛋白质的限制性氨基酸。     

不同预处理对草本芦竹生产燃料乙醇糖化效果比较

草本芦竹作为一种高产新型能源牧草,其生态适应性强,分布广泛,纤维素含量高,适于作为生产燃料乙醇的原料。测定了草本芦竹工业成分与化学组成,采用稀酸法、稀碱法、高温热水法和稀酸催化高温热水法对草本芦竹进行预处理,并采用纤维素酶解,比较不同预处理对纤维素及半纤维素水解的影响。结果表明,稀酸催化高温热水法处理,总水解率达47.91%,处理后木质素减少12.99%。而其他3个处理差别不大,糖产量约为酸催化高温热水法的1/3。     

不同芦荟品种凝胶营养成分分析

研究通过对中华芦荟、元江芦荟、木立芦荟、库拉索芦荟和皂质芦荟五种芦荟凝胶营养成分含量的分析。结果表明 :不同品种芦荟营养成分含量有明显差异。在试验范围内 ,中华芦荟与元江芦荟还原糖含量远高于其余品种 ,且多糖、氨基酸及胡萝卜素含量较为丰富 ;中华芦荟还原糖含量最高 ,木立芦荟与库拉索芦荟 VB2 与 Vc含量较其它品种高 ,其中 ,木立芦荟 VB2 高于库拉索芦荟 ,而库拉索芦荟 Vc含量较木立芦荟高 ;皂质芦荟有机酸与可溶性蛋白含量较高。