建鲤和黑龙江野鲤杂交与自交F_1代肌肉营养成分的比较

目的检测建鲤和黑龙江野鲤杂交与各自交F1代的肌肉营养成分。方法2008年8月25日～10月8日对三个群体进行了为期45d的网箱养殖之后,按GB/T5009-2003方法分别测定水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分,用液相和气相色谱仪分别测定氨基酸和脂肪酸含量,用原子吸收光谱仪测定无机元素,分析比较三个群体的肌肉营养成分。结果杂交F1代的水分含量低于两自交群体,粗蛋白含量高于两自交群体,粗脂肪含量显著低于建鲤自交F1代而高于黑龙江野鲤自交F1代;氨基酸总量,杂交F1代较建鲤自交F1代有不同程度提升;杂交F1代的WEAA/WTAA和WEAA/WNEAA符合FAO/WHO标准,后者比两自交群体更为理想,其必需氨基酸指数EAAI(98.46),明显高于建鲤自交F1代(81.71);脂肪酸的含量,杂交F1代除在饱和脂肪酸的总量低于两自交群体外,单、多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸总量均高于两自交群体;宏量和微量元素总量,杂交F1代均高于两自交群体。结论杂交F1代不仅在蛋白质营养价值上优于两自交群体,而且在脂肪酸和营养元素的含量上更为丰富。     

杭白菊重金属、有机氯农药残留分析

目的:对杭白菊药材中铅、镉、铜含量、有机氯农药残留量进行测定与分析,以了解杭白菊药材的卫生学品质.方法:采用火焰原子吸收光度法测定铅、镉、铜含量,气相色谱法测定有机氯农药六六六、滴滴涕和五氯硝基苯残留量.结果:杭白菊药材中检出铅、镉、铜,含量分别为1.3365,0.2831和3.7067 mg/kg;检出滴滴涕和五氯硝基苯,含量分别为5.434和1.030 ng/g.结论:杭白菊检出一定量的有害重金属、滴滴涕和五氯硝基苯,但含量均较低,未超出国家限量标准,符合<药用植物及制剂进出口绿色行业标准>的有关规定.     

马连道茶城市售茶叶卫生质量检测及分析

目的了解马连道茶城市售茶叶的卫生质量。方法按照国家标准方法对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法检测铅;利用气相色谱法测定有机氯农药;液相色谱法测定咖啡碱;分光光度法测定茶多酚及游离氨基酸;按卫生统计学方法对数据进行处理。结果所检茶叶样品中铅0.29～0.59 mg/kg、有机氯农药残留量为0.008～0.104 mg/kg,均低于国家标准,茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸含量与国内报道基本一致。结论马连道茶城市售茶叶质量较好,铅及有机氯农药残留量低。     

陕西省不同品种的荞麦氨基酸组成成分分析及营养评价

目的 对陕西省9个代表性品种的荞麦进行氨基酸组成成分分析,比较不同品种荞麦的氨基酸组成,并做出营养评价,为荞麦的合理膳食提供选择依据。方法 选取陕西地区9种代表性荞麦品种,研磨成粉,运用全自动氨基酸分析仪对荞麦全粉的氨基酸成分进行检测分析,采用模糊识别法、氨基酸评分(amino acid score, AAS)法、化学评分(chemistry score, CS)法及氨基酸比值系数(ratio coefficient of amino acid, RCAA)法从不同角度对不同品种的荞麦进行蛋白质营养价值的评价。结果 9个品种的荞麦样品中均检出18种氨基酸,氨基酸总量(total amino acids, TAA)介于9.237 g/100 g～16.287 g/100 g之间,必需氨基酸/氨基酸总量(essential amino acids/total amino acids, EAA/TAA)的值在0.348～0.375之间,各品种的功能性氨基酸和呈味氨基酸含量均有差异,色氨酸含量为28.197 mg/g～44.521 mg/g,高于全蛋蛋白模式(17 mg/g)。9个品种的第一限...     

威海市农产品及人乳中有机氯农药残留量的调查

目的 了解有机氯农药的环境污染水平和人体蓄积水平。方法 检测了威海市主要农产品（小麦、玉米、花生、苹果）中的有机氯农药残留量和人乳中有机氯农药蓄积水平。结果 所调查的4种农产品中残留有机氯农药的检出率在0－60.0%,多数属于痕量检出,其最大检出值为国家卫生标准的1／28－1／5。人乳中666总量中位数为2.29mg/kg（以乳脂汁）;DDT总量中位数为2033mg/kg（以乳脂计）。分别降为全国80年代初期水平的1／3和1／5。结论 威海市有机氯农药的环境污染已基本消除,母乳中残留的有机氯农药对下一代健康影响不容忽视。     

广西部分钩藤药材重金属和有机氯农药残留量

目的:通过对广西部分钩藤药材重金属和有机氯农药残留量分析,对其安全性进行评价。方法:采用原子吸收分光光度法和气相色谱法分别测定9种钩藤药材17批样品的铅、镉、砷、汞、铜和六六六、滴滴涕、五氯硝基苯含量。结果:14批样品的5种重金属元素含量全部合格,3批样品的镉超标,全部样品的有机氯农药残留量合格。结论:全部样品有机氯类农药残留量和大部分样品重金属含量均在安全范围内,但有部分样品存在镉超标的安全隐患。     

2014年成都市售常见香辛料霉菌及真菌毒素污染状况

目的调查成都市售常见香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染状况,为控制该污染提供理论依据。方法 2014年3—9月以分层随机抽样法采集120份成都市农贸市场零售香辛料,按照GB 4789.15—2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验》进行霉菌计数,酶联免疫反应试剂盒检测黄曲霉毒素B_1、黄曲霉毒素总量、赭曲霉毒素A及伏马菌素B_1含量。结果 120份香辛料的霉菌计数平均值为(8.4±1.5)×10~3CFU/g,仅3个样品霉菌总数<100 CFU/g。真菌毒素的检出范围分别是黄曲霉毒素B_1(相似文献   

市售食品中黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2污染情况分析

目的了解市售谷物、坚果和食用油等7类食品中的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2污染情况。方法建立高效液相色谱-串联质谱法检测黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2。结果共检测266份样品,黄曲霉毒素的总检出率为4.5%,最高总含量为72.8μg/kg。在7类样品中,以花生油、玉米粉和花生受污染情况较为严重,其中,花生油的检出率为75.0%,明显高于其他类食品。所采集的266份样品黄曲霉毒素总检出率为:黄曲霉毒素B_1(4.5%)黄曲霉毒素G_1(0.8%)黄曲霉毒素B_2(0.4%)黄曲霉毒素G_2(0.0%)。4种黄曲霉毒素中以黄曲霉毒素B_1的污染情况最为严重,共检出1份花生样品含量为58.4μg/kg,为黄曲霉毒素B_1含量超标样品。结论黄曲霉毒素在食品中的污染情况仍然存在,相关管理部门应加强监控,以保证消费者的身体健康。     

湖南产地4种豆类蔬菜中氨基酸组成及营养评价

目的对湖南产地4种豆类蔬菜的氨基酸组成及含量进行分析评价,为豆类蔬菜合理利用提供依据。方法采用Kjeltee 2300自动凯氏定氮仪对湖南产地4种豆类蔬菜的蛋白质进行测定,采用曼默博尔A300全自动氨基酸分析仪进行氨基酸成分分析;采用氨基酸评分法对豆类营养价值进行了评价。结果豆类中氨基酸除了黑豆不含蛋氨酸外,其余均含17种氨基酸;黑豆中的蛋白质含量、氨基酸含量以及必需氨基酸含量均最高,分别为35.60 g/100 g、31.75 g/100 g、9.20 g/100 g;3种豆类蔬菜的必需氨基酸中赖氨酸含量最高,分别为花豆(1.39 g/100 g)、芸豆(0.92 g/100 g)、豇豆(1.07 g/100 g),黑豆的必需氨基酸中赖氨酸含量居第二(1.91 g/100 g),略低于亮氨酸;芸豆中赖氨酸含量(44.88 mg/g蛋白)低于WHO/FAO模式(55 mg/g蛋白),其余3种豆类蔬菜的赖氨酸含量均高于或者接近WHO/FAO模式(55 mg/g蛋白)和卵清蛋白模式(55 mg/g蛋白),分别为花豆(72.40 mg/g蛋白)、豇豆(53.77 mg/g蛋白)、黑豆(53.65 mg/g蛋白);4种豆类蔬菜的限制氨基酸均为异亮氨酸或缬氨酸或色氨酸。结论豆类蔬菜中赖氨酸含量优异,具有较高的营养价值;可以通过与富含异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸的食物等进行结合食用,构建合理膳食,提高食用价值。     

临沂市煎饼类食品中黄曲霉毒素含量测定及分析

目的了解和掌握临沂市煎饼类食品中的黄曲霉毒素含量及其选材情况,为临沂市煎饼类食品及其原材料储存和选择提供科学依据。方法对采自临沂各个县区市面上出售的200份煎饼样本,用高效液相色谱法配荧光检测器进行黄曲霉毒素总量和黄曲霉毒素B1含量的测定。结果 200份煎饼样本中有38份样本黄曲霉毒素含量超过20μg/kg,43份样本中黄曲霉毒素B1含量超过5.0μg/kg;9月份采集的样本中黄曲霉毒素总量和黄曲霉毒素B1含量的检测结果较高的比例要高于3月份。结论临沂市煎饼食品中黄曲霉毒素总量和黄曲霉毒素B1含量检出率和超标率较高,其中玉米及其制品类含量明显高于其他类,9月份明显高于3月份,因此应加强煎饼类制品原材料的选择和储存控制。     

棕腹刺豚肌肉营养成分与品质的评价

[目的]评价棕腹刺豚（L.wheeleri）肌肉营养成分与品质,为棕腹刺豚的利用提供科学依据。[方法]参照食品检验国标方法测定5尾棕腹刺豚肌肉的营养成分。蛋白质营养价值评价采用氨基酸比值系数法,以W HO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,并与全鸡蛋蛋白质进行对照比较。[结果]棕腹刺豚肌肉中粗蛋白质量分数19.30%,粗脂肪质量分数1.94%,水分质量分数78.50%,碳水化合物质量分数0.26%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为18.49%（质量分数,鲜样）,其中9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的44.52%,必需氨基酸的构成比例基本符合W HO/FAO的标准。棕腹刺豚的第一限制性氨基酸为含硫氨基酸（Met＋Cys）,氨基酸比值系数分为71.00,5种鲜味氨基酸占氨基酸总量的44.86%。[结论]棕腹刺豚有较高的食用价值与保健作用。     

新疆传统发酵乳酪制作中乳清的营养成分及抗氧化作用

目的对新疆阿勒泰草原传统发酵牛乳酪乳清(XTCW)主要营养成分含量进行测定并研究其抗氧化作用。方法采用2300型全自动凯氏定氮系统,L-8500A型氨基酸分析仪,1525泵系列高效液相色谱仪,Sigma115型气相色谱仪,Avanta-PM型原子吸收分光光度计,AFF-820型原子荧光光度计等仪器,测定乳酪乳清中蛋白质、灰分、水分、氨基酸、维生素、脂肪酸、矿物质和微量元素的含量。利用角叉菜胶(Car)诱导的大鼠气囊滑膜炎慢性炎症模型,测定总氧化能力及丙二醛(MDA)含量变化。结果新疆传统发酵牛乳酪乳清中总蛋白含量为1.72%,灰分为1.16%,水分为88.9%,18种氨基酸中,9种人体必需的氨基酸(含婴幼儿必需的组氨酸)含量为0.31%,占总氨基酸的比例40.327%;各氨基酸中以丝氨酸的含量最高,为0.47%,其次为谷氨酸为0.14%;饱和脂酸(棕榈酸、硬脂酸)含量为38.7%,不饱和脂肪酸含量为61.3%,其中,单不饱和脂肪酸高达46.0%,多不饱和脂肪酸为15.3%;乳糖含量为:5.58%;矿物质中钾、钙、镁含量高,分别为246.3、200.2和18.7mg%;维生素中VB2、VC的含量(mg%)为0.23和0.30。乳清大剂量组可以提高角叉菜胶致大鼠气囊滑膜炎的血清中总抗氧化能力,并且可以降低MDA含量。结论新疆传统发酵牛乳酪乳清营养成分丰富,具有抗氧化作用,从营养成分和医疗保健作用角度分析,极具研究开发价值。     

野生中华鲟成鱼与幼鱼肌肉成分比较

目的比较野生中华鲟成鱼(成鱼)与中华鲟幼鱼(幼鱼)肌肉成分及品质的差异。方法采用国标的方法,对肌肉中各成分进行相应分析。结果野生中华鲟成鱼肌肉中水分和粗灰分含量均显著低于幼鱼(P0.05),而粗蛋白和粗脂肪的含量显著高于幼鱼(P0.05)。成鱼和幼鱼的氨基酸组成基本一致,均含有18种氨基酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为63.35、72.02,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的模式。脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的含量成鱼显著低于幼鱼(P0.05),分别为8.87%、22.99%。矿物质含量丰富,其中常量元素(P和Mg)含量成鱼显著高于幼鱼(P0.05)。结论成鱼和幼鱼的肌肉中均含有较丰富的氨基酸和脂肪酸,但两者间比较幼鱼的肌肉成分优于中华鲟成鱼。     

黄鳍马面魨肌肉主要营养成分分析与评价

目的分析测定南海海区黄鳍马面魨的肌肉营养成分,对其营养价值进行综合评价。方法采用现时的国家标准方法测定粗蛋白质、粗脂肪、灰分、氨基酸和脂肪酸含量。结果黄鳍马面魨肌肉鲜肉的粗蛋白质含量(17.01±0.12)%;粗脂肪含量(0.67±0.23)%;水分含量(79.81±0.36)%;灰分含量(1.88±0.27)%;18种氨基酸总量为67.70%,其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的44.43%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值79.96%,氨基酸得分(AAS)2435;粗脂肪中含28种脂肪酸,以油酸的含量最高,二十碳五烯酸EPA与二十二碳六烯酸DHA之和占总脂肪酸含量的17.03%;鱼肉富含Ca、Fe、Zn等必需金属元素,有害元素含量均在允许范围之内。结论黄鳍马面魨肌肉蛋白质含量较高,必需氨基酸含量较丰富,粗脂肪含量较低,是营养价值较高的鱼类。     

Amino acid,fatty acid and mineral composition of pigeon pea (cajanus cajan)

The amino acids, fatty acids and mineral contents of pigeon pea were analysed. Amino acids analysis showed that the protein contained nutritionally useful quantities of most of the essential amino acids but was low in sulphur-containing amino acids. The total essential amino acids in the pigeon pea amounted to 43.61%. Linoleic and palmitic were the predominant fatty acids with values of 54.8 and 21.4% respectively in the oil sample. Caprylic, lauric, oleic and eicosenoic acids were present only in small quantities. The results also showed that potassium, magnesium and calcium were the most abundant minerals in the pigeon pea sample while it was significantly low in sodium.     

活血促愈胶囊质量标准研究

目的 建立活血促愈胶囊的质量标准.方法 采用薄层色谱法对处方中的丹参、槐米、三七、积雪草进行鉴别;用高效液相色谱法对成品中人参皂苷Rg1进行含量测定.结果 薄层色谱中能检出丹参、槐米、三七、积雪草;人参皂苷Rg1在2.26～13.56 μg范围呈良好的线性关系,r=0.9998,平均回收率为97.22%,RSD为1.42%.结论 所建立的方法能够用于本品的质量控制.     

药膳类佛菇食疗配方的实验研究

以“食药兼性”药品组成膳食类佛菇食疗配方，进行营养成份分析及试验。结果表明，三大产热营养素产热比分别为：蛋白质１２．３４％、脂肪５．６２％、碳水化合物８２．０％；本方水提取物对胃癌７９０１和Ｋ５６２细胞系集落形成的ＩＣ５０分别为３．５９ｇ／Ｌ和２５．７４ｍｇ／Ｌ，对７９０１和Ｋ５６２细胞的最大抑制率为５３．２％和５８．９％；水提取物对小鼠移植性肿瘤ＨｅｐＡ和Ｓ１８０最大抑制率为３５．３％和３５．０％。     

不同品系虹鳟的肌肉营养成分分析

目的分析测定5个品系虹鳟(丹麦虹鳟、道氏虹鳟、挪威虹鳟、芬兰虹鳟、美国虹鳟)的肌肉营养组成,对其营养价值进行综合评价。方法采用现时的国家标准方法测定粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸。结果5个品系虹鳟肌肉中粗蛋白质含量为16.08%～20.98%;粗脂肪含量为2.06%～3.96%;灰分含量为1.42%～1.62%;18种氨基酸总量为63.29%～71.03%,其中8种人体必需氨基酸含量为26.27%～29.45%,4种呈味氨基酸含量为23.72%～26.31%;主要脂肪酸有21类29种,其中不饱和脂肪酸含量占脂肪总量的76.86%～81.18%,二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)两者之和的含量为4.58%～13.19%。结论这5个品系虹鳟肌肉中蛋白质含量较高,含氨基酸种类齐全,必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高,脂肪酸含量丰富,是营养价值和经济价值都比较高的优质鱼类。     

Genistein mediates the anti-adipogenic actions of Sophora japonica L. extracts

Previous studies showed that feeding diets containing the mature fruits of Sophora japonica L. prevented body weight gain and reduced fat mass in high-fat diet-induced obese mice. This observation has led to the hypothesis that extracts from S. japonica L. may inhibit adipocyte differentiation of preadipocytes. To elucidate the possible mechanisms for the anti-obesity action of S. japonica L., its effects on adipocyte differentiation were investigated in C3H10T1/2 mesenchymal stem cells and 3T3-L1 preadipocyte cells. The mature fruit of S. japonica L. was partitioned with ethanol, hexane, dichloromethane, ethyl acetate (EtOAc), and butanol to identify the active fractions. The EtOAc fraction extracts inhibited morphological differentiation and lipid accumulation in the C3H10T1/2 and 3T3-L1 preadipocytes. Molecular studies indicated that the EtOAc fraction extracts also reduced the expression of peroxisome proliferator-activated receptor γ and other adipocyte markers. Furthermore, among the fractions, the EtOAc fraction extracts had the highest total phenolic contents, suggesting that the polyphenols in the EtOAc fractions mediated the anti-adipogenic effects. Finally, high-performance liquid chromatography identified genistein, a known anti-adipogenic compound, as the probable mediator of the anti-adipogenic effects of the EtOAc fractions. This work validates the beneficial roles of S. japonica L. in controlling body weight and obesity-related metabolic diseases.     

饲用羽毛肽粉氨基酸营养价值研究

目的评价饲用羽毛肽粉作为水产饲料的氨基酸营养价值,方法取日本鳗鲡、大黄鱼、凡纳滨对虾、杂色鲍肌肉组织,分析氨基酸组成,作为参考模式,评价不同级别饲用羽毛肽粉作为其饲料蛋白源的氨基酸营养价值。并与进口鱼粉及国产鱼粉进行比较。结果碱解、酶解工艺在提高羽毛粉被消化吸收能力的同时,会导致其氨基酸组成模式发生改变,以Cys含量变化最为明显,减少量约达70%。在所选的水产动物中,羽毛粉相关产品较为适合作为大黄鱼饲料蛋白源,其它依次为日本鳗鲡、凡纳滨对虾、杂色鲍。结论饲用羽毛肽粉具有很高的蛋白营养价值,但作为水产饲料蛋白源,还需通过与其它蛋白源如血粉等搭配使用来提高氨基酸平衡性。