响应面法优化玫瑰茄花青素提取工艺及稳定性研究

使用响应面法分析超声功率、乙醇浓度、料液比、提取时间对玫瑰茄花青素超声提取的影响,并对提取的花青素稳定性进行研究。以玫瑰茄花青素得率为响应值,通过响应面试验优化花青素超声提取条件。结果表明:对玫瑰茄花青素得率的影响从大到小依次为:超声功率、乙醇浓度、料液比、提取时间。最佳的提取方案为提取时间27 min、超声功率138 W、乙醇浓度68%、料液比1∶34(g/mL),优化试验花青素得率为(3.93±0.04)mg/g。稀释倍数越大、热处理温度越高花青素稳定性越差,玫瑰茄花青素在90℃、120 min条件下保留率减少量最大为42.05%。在pH3～7范围内,随着pH值增大花青素稳定性降低。     

不同干燥方法对玫瑰茄品质的影响及其花青素的提取工艺优化

研究真空冷冻干燥、过热蒸汽结合真空冷冻干燥、过热蒸汽结合真空干燥、热风干燥4种不同干燥方法对玫瑰茄干制品的外观品质、色泽、复水比及总花青素含量的影响。并且在单因素试验基础上,以总花青素含量为响应值,利用Box-Behnken设计对影响总花青素含量的乙醇体积、液料比、超声温度、超声功率4个主要因素进行优化。结果表明:真空冷冻干燥工艺对玫瑰茄的外观品质影响较小,与原有形态差异不大,色泽也最为鲜艳,复水效果较好,且总花青素含量高达(1556.54±1.01)mg/100 g,综合比较下,真空冷冻干燥的玫瑰茄品质优于其他干燥方法。结合实际试验情况,超声波辅助提取玫瑰茄花青素的最佳工艺参数为乙醇体积63%、液料比31 mL/g、超声温度49℃、超声功率140 W,该条件下提取得总花青素含量可达(1604.75±1.37)mg/100 g。     

响应面法优化玫瑰茄红色素提取工艺

采用单因素试验和响应面分析法(RSM)研究料液比、提取时间、提取温度对乙醇提取玫瑰茄红色素效果的影响。以提取液中总花色苷含量为响应值,通过响应面分析优化玫瑰茄红色素提取工艺条件。结果表明：影响玫瑰茄红色素提取效果的主要因素为料液比,次要因素为提取时间和提取温度。玫瑰茄红色素适宜乙醇提取工艺条件为料液比1:24.8(g/mL)、提取时间1.52h、提取温度48.74℃,相应提取液中总花色苷的含量为487.6mg/100g。     

超声波辅助提取玫瑰茄花青素的工艺优化

研究玫瑰茄花青素超声波辅助提取最佳工艺条件,采用pH示差法对花青素含量进行测定。在单因素试验基础上通过正交试验确定最佳提取工艺条件为固液比1∶25(g/mL),提取温度50℃,提取时间20 min,超声波功率80 W。在此最佳工艺条件下,花青素得率为0.566%。与传统浸提方法相比,得率提高了14.3%,且缩短了提取时间。     

响应面优化玫瑰茄沙棘叶低糖饮料制作工艺

以玫瑰茄、沙棘叶、罗汉果糖苷为主要原料,制作玫瑰茄沙棘叶低糖复合饮料。在传统复合饮料制作工艺的基础上,选取玫瑰茄浸提时间、玫瑰茄浸提温度、玫瑰茄浸提液添加量、沙棘叶浸提液添加量、罗汉果糖苷添加量、柠檬酸添加量等因素进行单因素实验。在单因素实验的基础上,以玫瑰茄浸提液添加量、沙棘叶浸提液添加量和罗汉果糖苷添加量为自变量,以感官评分为响应值,对工艺配方进行响应面优化。确定最优工艺参数为：玫瑰茄浸提温度80℃、浸提时间10 min;沙棘叶浸提温度75℃、浸提时间20 min;玫瑰茄浸提液添加量30 mL、沙棘叶浸提液添加量40 mL、罗汉果糖苷添加量12 g、柠檬酸添加量0.1 g。以此工艺配方制作的低糖复合饮料色泽均匀、口感酸甜适中,具有浓郁的玫瑰茄芳香及沙棘叶清香。     

玫瑰茄中花青素的超声波提取工艺研究

以提取率为评价指标,在单因素试验的基础上通过响应面分析试验对玫瑰茄中花青素的超声波提取工艺进行优化,结果表明:最佳超声波提取条件为提取温度70.5℃,超声时间29 min,液料比24。     

超临界二氧化碳萃取玫瑰茄籽油的响应面优化

在单因素实验基础上,以萃取温度、萃取压力、萃取时间为影响因素,以萃取率为指标,运用响应面实验设计法对超临界CO2萃取玫瑰茄籽油工艺条件进行优化。结果表明,在萃取温度50℃、萃取压力28MPa、萃取时间110min的条件下,玫瑰茄籽油提取率可达22%以上。     

超临界二氧化碳萃取玫瑰茄籽油的响应面优化

在单因素实验基础上,以萃取温度、萃取压力、萃取时间为影响因素,以萃取率为指标,运用响应面实验设计法对超临界CO2萃取玫瑰茄籽油工艺条件进行优化。结果表明,在萃取温度50℃、萃取压力28MPa、萃取时间110min的条件下,玫瑰茄籽油提取率可达22%以上。      

葡萄醋发酵工艺研究及其有机酸组分分析

为探究葡萄醋的醋酸发酵规律,以实验室酿制的赤霞珠葡萄酒为原料,在单因素试验的基础上,以温度为定值,采用响应面法对葡萄醋的发酵条件（酒度、接种量和通氧量）进行3因素3水平优化,得到最佳发酵条件为：酒精度7%vol,接种量8%,转速100 r/min,发酵温度30 ℃,时间为12.5 d,此条件下葡萄醋酸度达0.56 g/L,酿制的葡萄醋香气浓郁,酸味柔和。同时用高效液相色谱对葡萄醋的有机酸（草酸、酒石酸、苹果酸、乙酸和琥珀酸）含量进行了测定。结果表明,有机酸在20 min内全部分离,其中草酸的含量为10.58 g/L、酒石酸的含量为0.46 g/L、苹果酸的含量为1.34 g/L、乙酸含量为46.82 g/L、琥珀酸含量为0.14 g/L。试验证明该方法简单、准确性高,适合葡萄醋中有机酸的检测分析。     

响应面法优化红心火龙果皮发酵饮料发酵工艺

以红心火龙果皮为主要原料制作发酵饮料并优化其发酵工艺。以花青素含量、花色苷含量和总酸度为考察指标,经单因素试验分析料水比、酶添加量、初始糖度和酵母菌接种量对发酵饮料的影响,并通过响应面分析方法对影响较大的3个因素进行优化,确定火龙果皮发酵饮料的最佳发酵工艺。结果表明,在料水比为1∶5（g∶mL）,果胶酶添加量为0.8%,初始糖度为20%,酵母菌接种量为0.3%的发酵条件下,得到的发酵饮料香味浓郁,口味独特,花青素含量为0.61 mg/mL,花色苷含量为1.90 mg/mL,总酸度为0.44 g/100 mL。     

小麦麸皮中束缚型酚酸的化学法释放工艺

研究小麦麸皮中主要抗氧化活性物质束缚型酚酸的化学法释放工艺。利用超声辅助碱解技术进行酚酸成分的释放,通过单因素试验确定因素与水平,应用Box-Behnken 设计三因素三水平的试验,依据回归分析确定最优的提取工艺条件。结果表明,化学法释放小麦麸皮酚酸的优化提取工艺条件为粉碎粒径0.5mm、温度60℃、时间1h、碱液浓度0.1mol/L、料液比2.5:100(g/mL),提取的总酚释放量为3.687mg/g。处理后的麦麸中游离型酚酸的含量与传统醇提法相比,提高了7.23 倍。     

响应面法优化玫瑰茄花色苷的提取工艺

以玫瑰茄干花萼为原料,采用乙醇溶剂来提取花色苷。在选取乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间进行单因素试验的基础上,利用Box-Behnken设计四因素三水平的响应面优化试验。结果表明:对花色苷含量影响最大的是乙醇浓度,其次是提取温度和提取时间,影响最小的是料液比。最终确定最佳提取工艺参数为:乙醇浓度38%,提取温度66.6℃,料液比1∶24(g/mL),提取时间91 min,在此条件下玫瑰茄花色苷提取含量值达到5.285 mg/g。     

华南忍冬总酚酸提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

以华南忍冬为原料,采用微波辅助提取华南忍冬总酚酸,在单因素实验基础上,结合Box-Behnken响应面设计,探讨乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间和微波功率对总酚酸含量的影响,优化华南忍冬总酚酸最佳提取工艺条件,并通过DPPH自由基清除作用和铁离子还原能力来评价华南忍冬总酚酸提取物的抗氧化活性。结果表明最佳提取工艺条件为乙醇浓度80%、液料比12:1 mL/g、提取温度70℃、提取时间30 min、微波功率400 W,总酚酸含量达到59.45±0.13 mg/g,与模型预测值57.76 mg/g相近。提取物DPPH自由基清除率IC₅₀值为21.26 μg/mL,铁离子还原能力EC₅₀值为39.37 μg/mL。本试验表明华南忍冬总酚酸提取物具有较好的抗氧化活性,为华南忍冬综合研究提供理论依据。     

响应面法优化竹屑碱法提取酚酸工艺研究

为提取竹屑中的酚酸,采用Box-Behnken 设计原理和响应面分析法,以水解温度、水解时间以及NaOH溶液质量分数为自变量,以提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对碱法提取竹屑中酚酸提取率的影响。结果表明：最佳工艺条件下,即温度75.5℃、时间190min、NaOH 溶液质量分数1.65% 时,以阿魏酸为标准,紫外分光光度计法测定阿魏酸得率为29.2503mg/g,与预测的理论值29.9566mg/g 极为接近。碱水解体系中添加抗氧化剂能减少阿魏酸的氧化破坏。实验证明采用响应面法优化碱水解提取酚酸工艺可行。     

Characteristics of Coloured Wine Produced from Roselle (Hibiscus sabdariffa) Calyx Extract

Wine was produced from roselle (Hibiscus sabdariffa) calyx extract using strains of Saccharomyces cerevisiae and subjected to physico‐chemical analyses using standard analytical methods. Imported commercial red wine was used as the reference for sensory evaluation. The results showed that ameliorated roselle calyx extract (must) had 4.21% protein, 0.69% titratable acidity, and 21°Brix total soluble solids. The roselle calyx wine had a pH value of 3.43, a titratable acidity of 0.75%, and an alcohol content of 10.8% (w/v), which were all within values for grape wine. Total anthocyanin (TACY) content and total colour density (TCD) of the wine was 22.26 abs/mL and 25.20 abs/mL, respectively. The sensory properties of the roselle wine showed no significant difference with those of the imported red wine and it appears that roselle calyx could be used to produce acceptable coloured wine.     

响应面分析优化福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量

本研究采用福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量,并通过响应面法优化其工艺参数。在单因素实验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、显色温度、显色时间和碳酸钠用量为影响因素,樱桃酒总酚含量为指标,响应面法进行分析和优化。结果表明,优化后得到最佳条件为:福林酚试剂2.1 mL、碳酸钠浓度63 g/L、碳酸钠用量8.32 mL,在25℃件下反应1.4 h,总酚含量为1085.2±0.16 mg/L。此回归模型拟合性良好,可用于预测总酚含量。根据此线性回归方程测定12个品种樱桃酒中总酚含量最高的为俄罗斯酸樱桃(1495.0 mg/L),雷尼含量最低(442.8 mg/L)。福林酚法操作简单,可用于不同品种樱桃酒总酚含量的测定。     

不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比

本研究采用超声-微波协同提取的方法对杨梅果实中游离酚酸的提取工艺进行优化,并与单一的微波辅助提取和超声辅助提取进行比较.采用优化后的工艺提取不同成熟度杨梅果实酚酸,利用高效液相色谱法分析了8种主要酚酸的分布及含量,同时还对不同成熟度杨梅酚酸提取物的抗氧化性进行了比较.以单因素试验为基础,根据Box-Behnken中心组...