家常西式馅饼

用土豆、红薯、红豆试做几款,西式馅饼,简便实惠,形态美观,独具风味.     

西式莴笋菜

酸甜莴笋原料:嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50克,精盐少许.     

西式沙拉菜

很多人在品尝西餐时都会被盘中作为配菜出现的琳琅满目的沙拉菜吸引，馋嘴之余更多些好奇，这些长相奇特味道清新的蔬菜都是些什么东西？今天我们就来点点兵。     

西式野味菜

软煎山鸡片野鸡,又称雉,是山鸡、环颈鸡的统称,为鸟纲雉野禽.其肉性味甘酸、温,具有补中益气之功,能暖胃、补精、添髓、健身、益气;对下痢、消渴、尿频有一定治疗作用.     

家常苦瓜菜

苦瓜煸鲫鱼原料:苦瓜250克鲫鱼1条(约200克)干辣椒节15克姜米、蒜米、葱节各5克精盐、料酒、白糖、香醋、味精、香油、红油各适量花椒油8克色拉油1500克(约耗50克)制法:1.苦瓜洗净,剖开除去籽,切成5厘米长、1.5厘米宽的条,加入少许精盐稍腌至脆;鲫鱼宰杀治净,剖成两半,拌匀精盐     

家常排骨菜

排骨营养丰富,香而不腻.这里介绍几道适宜家庭煤气或煤球炉火候烹制他排骨菜.蛋煎猪排用料:大排骨8两,鸡蛋2个,片蘑菇1两,蕃茄酱1两,洋葱头0.5两,辣酱油0.6两,白糖0.5两,酒0.2两,油1.5两,胡椒粉、味精、盐适量,面粉0.5两.做法:将大排骨斩成厚半公分的大块,用刀面使劲柏松,放容器内,拌入适量盐、胡椒粉、酒、味精,腌     

家常慈姑菜

慈姑又名茨菇、燕尾草、张口草,为多年生水生草本,属泽泻科慈姑植物。李时珍说:“慈姑一根发产十二子,如慈始之乳诸子,故以名之;燕尾,其叶子像燕尾分叉,故有此名也。”慈始分紫、白两种,紫者肉质细脆,10月开始上市,以个大、丰满、肥硬、表皮完整的为佳。常食慈姑,有清热解毒,消痛散结、抗肿瘤之效。     

家常鸵鸟菜

鸵鸟也作“驼鸟”，是目前鸟类中最大的鸟。鸵鸟肉质鲜美，营养丰富，含有蛋白质、活性酸及钙、铁、硒等多种微量元素。目前，鸵鸟已在我国广东、福建、四川等地大量人工养殖，鸵鸟肉也已大量供应市场。笔者用川菜烹任技法，烹制出几款家常鸵鸟肉菜肴，观介绍如下，以飨读者。手伯驻兰原料：鸵鸟精肉450克芹菜50克姜5克蒜10克干辣椒25克料酒15克盐3克酱油、味精、花椒油、香油、精炼油各适量制法：1．鸵鸟肉切二粗丝；芹菜切寸节；姜、蒜切细丝；干辣椒切丝。2．炒锅置火上，敌人精炼油烧热，下干辣椒丝炸香后捞起。3．锅中留油，下鸵鸟肉丝…     

家常豆腐菜

这里,为大家介绍几种易做、易学,既简单、又丰富的家庭豆腐菜。 一、芙蓉豆腐 原料:嫩豆腐500克 鸡蛋清2只 食盐、味精、葱、湿淀粉、麻油各适量 制作: 1.将豆腐切成小方块,在开水里氽一下,鸡蛋清在二成油温里轻轻拉成“芙蓉”。 2.锅留底油,投葱末稍煸,放酒、盐、味精,再将豆腐和“芙蓉”一起下锅翻一翻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可。 特点:色泽洁白,葱香味鲜。 二、蚝油脆皮豆腐 原料:豆腐600克 鸡蛋1只食盐、味精、油、葱、胡椒粉、淀粉、糖各适量 制作: 1.将豆腐切成麻将大小的块,撒上少许胡椒粉,再拍上一层干淀粉。鸡蛋、淀粉(加少许盐)调成糊,让豆腐块在糊中拖过;入七成热油中炸成金黄色。 2.锅留底油,放食盐、酱油、白糖、味精略熬,勾芡成浓汁,将炸好的豆腐下锅略翻,撒上一些葱末,明油亮芡。     

家常肉卷菜

原料:猪肉100克 鸡蛋1个 青菜叶200克 虾皮(或虾米)25克 酱油、盐、葱、姜汁、味精、水淀粉各适量 作法: 1.猪肉、虾皮分别洗净,猪肉去筋剁成茸,虾皮切成碎末,与肉茸同放入碗内,加酱油、葱姜汁、水淀粉调匀。     

家常金瓜菜

金瓜不仅色彩鲜艳、外形美观、味道鲜美，同时它还含有丰富的淀粉、还原酸、果酸、维生素、矿物质等营养成分。下面，我就给大家介绍几道用金瓜烹制的菜肴。     

家常鸡蛋菜

桃仁蛋豆花原料：鲜鸡蛋6个白糖100克净核桃仁50克醪糟30克化猪油适量水淀粉少许制法：1．锅置旺火上,入化猪油烧至五成热,放入核桃仁炸至酥雷后,捞出剁成碎粒备用。2鸡蛋磕入盆内调散,放入白糖、桃仁粒、醪糟和水淀粉搅打均匀,然后冲入鲜开水调匀。3净捐署人上,倒入调好的蛋顿,珠港至鸡蛋凝结的,起捐倒人汤盒内即成。特点：雷群和D,醒侵醒零,桃〔酥脆。相粑蒲蛋原料;鸡蛋6个白糖50A构记50A化猪油少许制法：l何记扬去杂质后,田河水园胀。2鸡蛋磁入一大餐掘内调教,批入逍好的何记和日揭,瑞n＠匀,然后和人运量原R水调g,上定…     

家常排骨菜

葱烧排骨此菜用“烧”的方法烹制而成。其特点是：色泽红亮,成鲜运口,葱香浓郁。热吃、凉食均可,是住酒、下饭的佳肴。原料：猪肋排400克葱白200克精盐3克酱油20克白糖10克香醋5克料酒8克味精2克姜末5克香油5克水淀粉、鲜汤适量制法：1．排骨洗净后,逐条剖开,剩成4厘米长的殷;葱白分别切成4厘米长和8厘米长的段,各一半,构备用。2．排骨入沸水锅内煮透离骨,投凉水中漂凉捞出,放A一盘内,逐条抽出骨头,然后把4厘米长的葱白皮1根塞进出骨处,两头伸出一长,形如骨头状,逐条塞好待用。3净锅掺入鲜汤上火,加入食盐、白糖、香醋、料…     

家常粉条菜

北方人爱吃粉条，滑爽又筋道，还耐煮。下面，我就来介绍几款家常粉条菜。     

家常蘸水菜

蘸水：也叫味碟，是用两种或两种以上的调味品对成的复合味汁。食用时，盛在小碟子里，随主菜上桌，供客人蘸食。在四川饮食行业中也将这种进食方法称为“过桥”或“过江”。“蘸水”的原料可荤可亲、可热可冷，还可一菜多味、一味多菜，下面就介绍几款，以飨读者。蘸水猪肉原料：猪瘦肉300克黄豆芽250克水发黄花15克蛋清豆粉30克）11盐5克复制红酱油15克猪化油15克姜片、葱节各8克鲜汤2000克味精3克白糖2克蒜泥13克花椒粉2克花椒油8克香油10克芝麻着10克红油15克油酞桃仁、油酥腰果、盐炒花六各10克熟芝麻、恋花各适量制法：1、将诸瘦肉切…     

家常豆腐菜

近见《四川烹饪》的“手机短信问答”栏目里．有不少同行建议多介绍一些家常菜。其实，家常菜在每期杂志上的比例已经不少了。还有一些菜，只要我们稍作改动．一样可以变成适合自己的家常菜。     

家常香椿菜

春去夏至,又到了食香椿的季节.香椿分红叶和绿叶两种.红叶香椿叶紫红微绿,香气浓郁,属香椿中的上品,其所含营养、香味及食用价值均高于绿叶香椿;绿叶香椿色泽翠绿,香味较差且味涩价低.香椿食法很多,可生可熟,可炒可炸,可腌可晒,用它做家常菜肴,美味可口,现介绍五款香椿菜做法,以飨读者.     

家常臭豆腐菜

在我们日常生活中，有一种独特的烹饪原料，它闻起来很臭，吃起来却很香，这东西奇妙地把臭和香两种对立物统一在了一起──这就是尽人皆知的臭豆腐，又称作臭干子。由于臭豆腐有此独特的性质，因此它一直深受人们的喜爱。笔者在家里就创制了不少臭豆腐菜肴，现选其中的两款介绍如下： 臭干子回锅肉 原料：带皮猪腿肉３００克臭干子７５克大青椒５０克郫县豆瓣１５克甜面酱１０克精盐、白糖、料酒、酱油、鸡精、味精、精炼油各适量 制法： １．带皮猪腿肉刮洗干净，入锅煮至断生后捞出，晾凉后切成大片；臭干子片成片；大青椒切块；郫县豆瓣…     

家常辣椒菜

辣椒的维生素Ｃ含量很高。辣椒可刺激食欲，促进消化，具有兴奋、发汗、驱寒、行血等功效。辣椒含有的辣椒素，具有强烈的辛辣味，故辣椒在做菜时常常以辅料和调料的身份出现。其实，只要烹制得法，用辣椒单独做菜也不失为美味。现在就介绍三款家常辣椒菜肴的制法。 豉茸辣椒 原料：新鲜青红辣椒５００克 豆豉５０克　精盐３克白糖１０克　味精２克　色拉油１０００克（约耗７５克） 制法： １．新鲜青红辣椒去蒂、去籽、拍破；豆豉剁成茸待用。 ２．锅上火入油烧至七成热，放入辣椒，炸至皮皱起斑时，捞出。 ３．锅留底油少许，下入豆豉茸…