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紫薯和山楂含有丰富的益于人体健康和改善酸奶品质的成分,有关紫薯山楂用于益生菌酸奶的研究尚未见报道.本研究旨在以新鲜牛奶和紫薯山楂为原料,研究紫薯和山楂浆添加量对酸奶质构、持水力、酸度、p H以及感官影响,并在此基础上采用L_9(3~4)表进行三因素三水平正交试验,确定酸奶的最佳配方.结果表明:以新鲜牛乳质量为基准,添加10.0%生紫薯浆,8.0%山楂浆和7.0%蔗糖,在42℃~45℃发酵4~6 h,产品酸度、硬度和稠度适中,持水力最大,感官品质最佳. 相似文献
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时下,被市场炒得沸沸扬扬的芦荟、食用仙人掌终于在饮料市场派上了它的最大用场;在市场闯荡多年,经销过国内外近千个名优品牌饮料的东方丰盛商贸公司将此入主饮料家族,研制、开发了以保健型饮料为品牌特色的“长相依”清爽型新鲜果汁系列。寓意“健康长相依。的保健型饮料共有12个品种,有“鲜橙汁、草莓汁、山楂汁、猕猴桃汁、河田柚、荔枝椰果等,最时尚的饮料当属时下欧洲最时尚的相思果汁及芦荟蜜、仙人掌汁。“长相依”系列保健型饮料,所选原料都是近年市场时髦的绿色概念类无公害鲜果一族。其中独家推出的仙人掌保健饮料是今年市场最时兴,最具概念的时尚新品。 相似文献
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采用新鲜胡萝卜、山楂经榨汁与蜂蜜、蛋白糖、砂糖科学调配,可制取既富含营养又开胃消食的儿童饮料。 相似文献
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山楂富含维生素、矿物质、黄酮等,被我国人民视为“长寿食品”。近年来,我国山楂栽培面积扩大,产量大增,但因山楂含酸量高,生产山楂果酱、山楂果冻、山楂果脯等加工品时需添加大量的食糖才能平衡其酸度,增加了成本,影响了山楂的生产及加工。为此我们进行了轻糖山 相似文献
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1989年我国山楂栽培面积达到530万亩,2.37亿株,山楂果产量达到18.4万吨,预计到1992年占山楂总株数70%的幼树进入盛果期,山楂产量将达到41万吨.山楂产量的迅猛增长,形成了资源发展和加工能力的不适应,山楂增长速度大大超过加工转化能力,若不解决加工利用和开拓市场销路问题,这种产销矛盾将日益突出.要解决上述矛盾出路在哪里?我们认为出路在于采用新技术,开展山楂加工综合利用、开发食用药用系列食品,改造老产品、提高产品质量.立足于国内加工生产既适合于我国人民口味又容易保存的小包装山楂食品,着眼于国外发展果茶类、果肉类高档的作为主食的辅助食品.只有这样,才能保住市场的稳定和长期占领目标市场,解决来势迅猛的产销矛盾. 相似文献
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众所周知,农产品交易的顺利进行需要一个有效可靠而的市场买卖信息系统,它能为农户提供关于到货、当前价格、大致价格趋势、交易价格等新鲜的市场信息。但要建立这样一个信息系统,需要在村级水平上建立信息站点,并对市场信息进行实时更新,然后提供给农户。 相似文献
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以山楂果胶多糖为原料,经果胶酶降解获得山楂果胶多糖酶解液.分别选用不同的上样量、洗脱流速和洗脱体积经DEAE Sephadex A-25柱层析对酶解液进行分离纯化方案的优化.结果表明,当最初山楂果胶浓度为10 mg/mL,上样量为50 mL、洗脱流速为1 mL/min以及洗脱体积为3倍柱床体积时,分离纯化效果最好,山楂果胶多糖酶解产物分离纯化得到11个单独的洗脱峰.该实验为后续山楂果胶低聚糖的应用以及构效关系的研究奠定了基础. 相似文献
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探讨水提取山楂中黄酮的工艺条件,考察浸提时间、温度、料液比、酸度等条件对提取山楂中总黄酮含量的影响;用化学显色反应和紫外光谱初步确定提取产物的黄酮类型;研究山楂黄酮的理化性质。结果表明:水提取山楂黄酮的适宜工艺条件为:提取时间2 h,温度50℃,山楂与蒸馏水的料液比为1∶30,酸度pH=8,黄酮得率为4. 96%。经显色反应和紫外光谱初步确定山楂黄酮的类型为黄酮醇类和简单黄酮类。食品添加剂和金属离子对山楂黄酮含量及抗氧化活性均有一定的影响。 相似文献
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野山楂的营养成分 总被引:6,自引:0,他引:6
野山楂 (CrataeguscuneataSieb .etzucc)又名小叶山楂 ,山果子 ,为蔷薇科植物 .商品山楂为“北山楂” ,野山楂为“南山楂” ,南山楂为野生植物的果实 .主产于江苏、浙江、云南、四川等地 .有消食积、散瘀血、驱绦虫、治肉积、痰饮、吞酸等功用 .野山楂多分布在云南少数民族地区和山区 ,开发利用这一资源具有重要的经济价值和社会效益 .为此 ,进行了野山楂营养成分的测定 ,旨在为开发利用这一丰富的野生植物资源提供科学依据 .1 材料及方法1 .1 实验材料及处理 野山楂果实采自云南丽江 ,经鉴定为 :野山楂 (Cr… 相似文献
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黄酮类化合物主要存在于山楂、沙棘等果实中,但最近研究发现,山楂叶中含有大量的黄酮类化合物,含量可达2%左右,为果实含量的20—120倍。从山楂叶中提取出黄酮类化合物,然后制成疗效保健食品,临床试验证明,是冶疗冠心病、心肌炎、心绞痛 相似文献
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山楂在我国栽培很广,产量较大。它以果实娇小玲珑、嫣红悦目、风味上乘、营养丰富、保健开胃而著称。但近年来,在我国山楂业的发展过程中,一些地方出现了产大于销的状况,影响了果农的经济收入。因此如何做好山楂果品的深加工,一直是一个令人们十分关注的问题。为此,据当前饮料市场干红果酒却十分走俏的形势,介绍一种干红山楂果酒酿造的技术工艺。 相似文献
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《中南民族大学学报(自然科学版)》2017,(3):52-56
目的:研究山楂多糖的总多糖含量及单糖组分构成.方法:用苯酚-硫酸法测定山楂多糖中的中性多糖含量,用间羟基联苯法测山楂多糖中糖醛酸含量,用红外光谱法初步探究山楂多糖官能团,用气相色谱法分析山楂多糖中单糖组分.结果:山楂多糖中中性多糖的含量为72.00%;糖醛酸的含量为14.98%;红外光谱分析表明山楂多糖可能为一种氨基多糖;气相色谱法分析得山楂多糖的单糖组成为木糖、核糖、阿拉伯糖、鼠李糖、果糖、葡萄糖、半乳糖,其质量分数分别为5.53%、13.85%、14.26%、9.29%、8.37%、19.91%、21.93%.结论:该方法比较便捷,重复性好,可用于山楂多糖中单糖的组成成分分析. 相似文献