“活性包装”延长食物保质期

<正>食品包装已成为食品行业必不可少的部分,很多包装企业都在投入资金研发更加适应市场需求的包装材料。近日,西班牙一家科研机构推出了三种\     

延长肉品保质期的途径

从影响品质量的环节入手，介绍了延长肉品保质期的各种途径，对生产厂家及科研部门有一定的参考价值。     

过了保质期的食物安全吗？

“保质期”这个词常见于食品包装标识上,也是消费者购买食品时主要关注的标识信息。     

长保质期牛奶包装的投资发展前景

<正> 随着消费者对产品新鲜度的要求愈来愈高,冷藏液体乳制品的市场需求愈来愈大,如果食品生产商能够延长风味乳饮料的保质期,就能扩大产品流通及销售网络,争取更大的市场份额。为了使这类产品的保质期从14天延长至60天,单靠升级现有的鲜奶灌装机是不够的,还要配合全新的加工工艺。长保质期包装的定义与工艺要求 长保质期包装(Extended shelf-     

俄罗斯科学家发明出延长食物保质期新技术

俄罗斯阿尔泰国立技术大学比斯克技术研究所的科学家们研制了一种独特的天然添加剂,可以延长食品的保质期。该科学研究所的副所长弗拉基米尔·赫梅列夫在接受《俄罗斯报》采访时说:“它将是绝对纯天然、无害的防腐剂,无需任何化学物质。如果将其与当今食品工业中使用的类似合成物进行比较,它将能够延长食品的保质期,而又不失其原汁原味”。     

普通包装低温肉制品常温贮存的保质期研究

研究以五香鸡胸肉为原料进行非真空包装常温贮藏的保质期试验。在腌制液中添加不同的防腐剂配比,煮制后采取真空与非真空包装两种形式,并且分别在常温(25℃)和低温(0-4℃)条件下贮存,测定各组的微生物指标和理化指标,并进行感官评定。试验结果表明,选择优质鸡胸肉原料(初始菌数为4.34LgCFU/g),在加工各工序严格控制卫生条件,腌制液中添加0.1%的山梨酸钾,无菌包装避免二次污染,在此前提条件下,将五香鸡胸肉普通包装(非真空包装)和常温(25℃)贮存,其细菌总数变化趋势平缓,基本与同样贮存温度下真空包装组的细菌总数变化趋势相一致,贮藏21天后色泽良好,肉质紧实,无不良气味。可以说,这种普通包装常温贮存的五香鸡胸肉,其安全贮存期可以达到21天。     

低糖果脯水分活性对保质期影响的研究

低糖果脯的保质期缩短是制约其发展的重要因素之一。本研究探讨了水分、糖分、亲水性物质对低糖果脯水分活性(Aw)的影响,明确(Aw)同保质期的关系。结果表明,亲水性物质降低Aw至0.65时,保质期达10个月以上。      

不同复合薄膜包装对固体饮料保质期的影响

影响固体饮料质量的因素很多，但最主要的是包装材料的影响。复合薄膜包装是一种密封性良好，适应性强，成本较低的包装材料；纯铝箔很适合包装固体饮料产品，有较长的保质期。     

壳聚糖涂膜结合气调包装延长鸡肉保质期

研究5℃冷藏条件下,结合气调包装(气体比例25% CO2,50% O2,25% N2)和1% 壳聚糖溶液涂膜对鸡肉样品的综合保鲜效应。结果表明：感官评价贮藏期为13d,硫化氢实验贮藏期为11d,菌落数贮藏期为11d,此时pH 值最佳,脂质氧化速度最慢,因此,鸡肉样品保质期可达到11d。     

包装与杀菌对速成低盐酱菜保质期的影响

此项研究产品采用了现代化真空渗酱技术,酱制时间由原来的21~60d缩短为24~30h,含盐量5%~6%,咸淡适口,并通过不同的包装杀菌方法对该产品的影响,找出了延长保质期的最佳处理方案。其创新点突出一个快速、低盐、不含人工防腐剂,且保质期长。     

食品活性包装研究进展

随着人们食品质量和安全意识的不断提高,食品包装技术也在不断发展,新的包装技术不断涌现,活性包装便是其一.活性包装通过改变包装食品的环境条件,来延长货架寿命或改进安全性和感官品质,从而维持包装食品的质量.本文主要介绍了活性包装中的氧气脱除体系、乙烯脱除体系、干燥体系、二氧化碳生成/脱除体系及抗菌体系.     

烟花包装须标明保质期 强制规定7月起实施

<正>近日,据相关消息,《烟花爆竹标志》强制性国家标准将于2010年7月1日起实施。该标准规定了烟花爆竹产品、内包装、外包装的标志要求。标准中明确规定,烟花爆竹标志的内容应清晰、醒目、持久,使消费者购买时易于辨认     

水产品活性包装和智能包装技术的研究进展

水产品贮藏品质对加工保藏技术的要求以及国内消费者对水产品加工食品质量安全的存疑促进了水产品活性包装和智能包装技术的发展。活性包装技术通过包装材料吸收不利保藏的成分,或释放有利保藏的成分,或发挥涂膜抗菌、抗氧化作用,对水产品起到防腐保鲜的作用。智能包装技术通过标签指示剂、信息溯源提高产业链管理效率以及减少消费者对水产品品质和安全的担心。虽然国内外在水果、蔬菜、奶制品等食品上已有新包装技术的应用,但是我国水产品活性包装和智能包装的工业化尚在起步阶段。本文总结了主要的活性包装和智能包装技术,并总结了新包装技术在国外水产品上的应用,以期为我国未来水产品新包装的发展提供借鉴参考。     

包装方式对鲜湿糙米线保质期的影响研究

探讨包装方式对鲜湿糙米线保质期的影响,结果表明:各种包装方式下的鲜湿糙米线储藏品质随储藏时间的增加而降低,37 ℃储藏下的鲜湿糙米线劣变速率大于25℃储藏的劣变速率.在37℃储藏24 h时,普通包装鲜湿糙米线的碘蓝值为0.501,真空包装和充氮包装的碘蓝值分别为0.305和0.105.在37℃储藏36 h时,普通包装鲜...     

“蓝色食物”来源多糖的免疫调节活性研究进展

随着目前陆生资源的极度开发,水生资源多纬度的深入利用受到广泛关注。海洋中各种动物和藻类可作为“蓝色食物”为全球32亿人提供营养。糖类物质是“蓝色食物”中重要的一类营养组分,具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏等多种生物活性,这些生理功能均与其免疫调节活性息息相关。因此,本文综述“蓝色食物”中多糖的类别、组成以及免疫调节活性的研究进展,主要阐述软体类海洋动物及海藻中的多糖对天然/适应性免疫反应的调控作用,并重点关注促炎型多糖在抗肿瘤和免疫佐剂中的作用,以及抑炎型多糖在自身免疫性疾病和炎症中的作用,旨在丰富对海洋多糖不同免疫作用的认知,并为基于“蓝色食物”中多糖免疫调节功能的食品研发提供理论支撑。     

食品的活性包装

食品的活性包装是指除包裹食品外,能起到一定有益作用的包装。活性包装能单独保持食品的品质和安全。世界各国已开发使用了多种活性包装技术。本文扼要地介绍了国际上最新的活性包装技术。     

日本的“食物银行”

最近在日本，一种名为“食物银行”的活动正广泛开展起来。这个银行的主要目的，是将那些质量没有问题、包装不规范而被企业视为“非卖品”的食品和饮料，以及普通家庭中一些多余的还在保质期内的食品收集起来，无偿提供给那些生活贫困者。在当今这个衣食无忧的社会，越来越多的好心人愿意参与这样的活动，这样既可以节约粮食，同时也能为社会尽些绵薄之力。     

美科学家发现天然保鲜剂比辛 可将食物保质期延至数年

<正>对于那些常常为食物变质而头疼的家庭来说,下面这条消息无疑是福音。美国研究人员发现了一种天然的保鲜剂,最多可将食物的保质期延长至几年。这种神奇的保鲜剂     

冷鲜肉包装“热”起来

我国是肉类生产与消费大国,1990年我国的肉类产量就已经超过了美国,位居世界首位。一些发达国家早在二十世纪二三十年代起就开始推广冷鲜肉,目前冷鲜肉已占到当地生鲜肉消费量的90%左右。而我国肉类市场仍以热鲜肉和冷冻肉为主,冷鲜