酒樓趣事興名饌

在中國如林的酒樓中,最吸引食客的是那些名牌老店。這類酒樓,歷史久,有的已有數百年,其烹飪技術力量雄厚,名師衆多,各有自己的招牌菜點,有的還带有傳奇色彩。北京前門的“都一處”開業於清代初年,店主為山西一王姓人。據說一天傍晚,乾隆皇帝微服出宮,乘驢來到前門外,因遇到一羣痞子欲奪驢,便避進這家小酒館,受到店主熱情招待辽钜?軍機處大臣率人找到乾隆並接駕回宮。過了幾天,一羣太監給店主送來一塊乾隆親筆書寫的“都一處”匾牌。於是“都一處”便成了該店的正式字號。店主又用黃綢布將乾隆坐過的椅子圍起來,稱為“寶座”擺於店內供人觀賞。說來     

中國“國家名(白)酒”酒譜

自製酒釀和黃酒酒釀和黃酒,是中國華東地區大眾所喜愛的小吃和飲料;尤其是江蘇省、上海市和浙江省一帶,幾乎家家都會製作。這裏介紹一下自製酒釀和黃酒的方法,讀者如有雅興,不妨一試。     

樓蘭訪古

位於新疆羅布泊荒漠中的樓蘭古城,兩千一百年前的西漢時期,曾是絲綢之路上的國際貿易樞紐。一千六百多年前,它突然消失在荒漠之中,這是什麼原因?自一九○○年瑞典地理學家斯文赫定公布了他取自樓蘭古城中的漢文、佉盧文簡牘,精美的織物,工細的木質建築材料,使人們在震驚之餘,就一直未完全解開這個謎。(一) 通向樓蘭的考察道路,充滿了艱難。斯文赫定當年進入樓蘭古城,是在嚮導——維吾爾族人艾爾得克因風沙迷路,不得其途而返的困窘情况下,被驚惶的馬匹偶然帶到古城廢墟之中的。斯文赫定之後,英國人斯坦因在本世紀初又兩次在     

閩南生土樓群

在閩南漳州市南靖縣的崇山峻嶺中,坐落着一座座方形、圓形、橢圓形、交椅形、簸箕形的古建築組成的頗為壯觀的生土樓羣。這些生土樓經受了數十次大小地震仍完好無損,充分顯示了它的堅固缃?曾經居住過土樓、對土樓有着深厚感情的人們已有許多僑居亞洲和美洲等地。一些國外建築?彝ㄟ^這些華僑瞭解到土樓的建築風格和悠久歷史,都很想到閩南觀賞並作研究。去年四月上旬,以東京藝術大學建築教授茂木計一郎為團長的日本居住建築考察團一行十二人,?痰侥暇缚疾炝烁鞣N形狀的生土樓房,他們讚嘆不已,並對生土樓作了高度評價:“這是世界上第一流的生土建築”。南靖縣共保留有各種形狀的生土樓一百多座。據?铱甲C,它們大多建於距今二百多年前的清朝中葉。當時,由於山區交通不發達,人們買不到建築材料以及盗匪頻仍等原因,一個族或幾個族的幾十戶人家便選擇在土質黏結、靠近大道的盆地中央地帶掘土建造樓房。     

新派粤菜馆——香满樓

位於北京天安門廣場西南的琉璃廠,是條有名的古文化街,兩旁經營中國字畫、珠寶、陶瓷、玉器的商店鱗次櫛此,是北京文化藝術界人士經常光顧的地方。近十年來,北京的旅遊業有了很大發展,外國人、港澳台同胞、華僑,甚至國內其他各地的來京旅遊者,也大多慕名而去;對許多人來說,彷彿只有“朝拜”了琉璃廠之後,才算領略過北京舊都的風貌。但是,誰也不能只玩不吃飯呀!一些有頭腦的人開始在這塊風水寶地上修飯莊、蓋酒樓了湓诹鹆S街與南新華街交叉口附近的香滿樓酒家有限公司就是這樣同北京人見面的。     

中國的酒文化

如果知道了中國的酒詩、酒俗、酒令、酒具等莫不與文化息息相關,再品飲中國美酒,豈不更增雅興?     

中國的菜系

菜系一般是指在各地區因物產、氣候及歷史條件和飲食習俗的不同,經過漫長的歷史演變,而自成富有特色體系的烹飪技藝。中國有“四大菜系”、“八大菜系”、甚至“十大菜系”之說,但要說最正宗的應是魯、川、粵、淮揚四大菜系。料精豐實的魯菜魯菜源於山東,為我國最有影響的菜系之首。     

中國的海岸線

中國背依亞洲大陸,面向太平洋,沿海地區是一巨大的弧形向東南突出,有一條漫長蜿蜒的海岸線,它北起中朝兩國交界的鴨綠江口,經遼寧、河北、天津、山東、江蘇、上海、浙江、福建、廣東、海南、廣西等十一個省、市、自治區,南至中越邊界上的北侖河口,長達一萬八千四百多公里。如果乘船沿海彊航行,以每小時航行三十公里計算,晝夜不停,則需要二十五天的時間。如果再加上散布在海上的五千多個島嶼的岸線,總長度則達三萬二千六百四十多公里,僅次於三面臨海、領土遼闊的蘇聯和素有「千島之國」之稱的印度尼西亞,居世界第三位。     

展望九十年代的中國

一九九○年來臨了。九十年代是本世紀的最後十年,也是通向二十一世紀的橋梁谌嗣窆埠蛧臍v史上,我們正邁入第五個十年。中國九十年代的目標是什麼?正在實行什麼樣的方針政策來實現這些目標? 經濟方面的目標是很明確的,這就是一個分三步走的進程表。第一步是在八十年代內使國民生產總值翻一     

年輕的中國電視劇

電視劇是中國最年輕的劇種,已經受到國內與海外觀衆的注目。作者特請權威人士介紹它的發展。     

中國的重点建设工程

位於浙江省海鹽縣內的秦山核電站,是中國自行設計、自行製造的第一座三十萬千瓦壓水堆式核電站,今年年底將建成發電。泰山核電站是目前中國在建的二十多項國家重點建設工程之一。重點建設工程是中國在不同時期,從國民經濟和社會發展的全局需要出發,根據國力的可能,有計劃地安排的重大經濟建設項目。新中國成立四十年來,已完成了四千四百項大中型重點工程,它們對中國經濟發展和現代化建設具有擧足輕重的作用。當前儘管中國還處於經濟調整時期,壓縮了一批基本建設項目,但是國家還是集中人力、財     

中國的彈撥樂器

“巍巍乎志在高山,洋洋乎志在流水。”人們從兩句詩中可能會聯想到中國兩千多年前的一段感人至深的音樂故事——春秋時代的一位古琴能手俞伯牙大夫和他的知音、樵夫鍾子期的友誼與悲劇岵罁芮偈惆l自己寄情山水的心懷,竟被一位砍柴人聆悟得十分精確,這就難怪在這位樵夫去世後,俞伯牙“摔琴謝知音”了。從這個動人的傳說中,更可體會到,我國的彈撥     

中國的長河

我國是一個河流衆多的國家,流域面積在一百平方公里以上的河流有五千多條。最長的河流——長江,古稱‘江’,後稱‘大江’、‘揚子江’,發源於青海省唐古拉山主脈各拉丹冬雪山西側的沱沱河,流經十省、市、自治區,最後在上海吴淞口流入東海。全長六千三百公里。     

老年人在中國

中國為老年人做了些什麼?老年人生活得怎樣?本期就此作了報道,並介紹了一位老年人的晚年生活。     

中國之塔

在我國各地旅行的時候,人們幾乎隨處都能看到高聳雲霄的古建築——塔。它們有的突出於城市之中,有的兀立在高山之上,有的守衛在江河岸畔,有的緊靠在古寺旁邊。這些塔點綴着祖國的錦繡河山。有不少古塔仍能登臨眺望,成爲遊人喜愛的遊覽點。中國現存的古塔大多數已有數百或上千年的悠久歷史,形式豐富多彩,是中國古代建築極爲重要的藝術形式。     

中國的《一千零一夜》

童年時我愛聽故事,每晚都是媽媽的故事把我送入夢鄉。上學後我才知道,媽媽的故事是來自一本書,它的名字叫《一千零一夜》。沒想到長大後我會從事文學,更沒想到年近不惑時結識了一位神奇的中國民間故事家,他的故事把我送回了童年的夢幻中……是在一次採訪中見到這位八旬老人的。他叫劉德培,家住湖北省五峯山區。那裹羣山重嶺,交通十分閉塞,山裹人很難享受到現代文明的關     

我的根在中國

一九八三年,我被國家送到法國攻讀國際經濟學碩士學位,那一年我二十一歲。初到法國,由於言語不通,上課特別費勁,只好把老師講的課程錄下來,下課後反覆聽。有些同學見我是中國人,瞧不起我;但我憑着一股刻苦的勁頭,年終考試拿了第一名,並在一年內得到了馬塞第三大學的國際貿易碩士學位。以後我又在巴黎第一大學經濟學院繼續深造,學習國際金融和國際投資專業的課程,取得國際投資博士學位。我的導師對我的論文的評價是:提出了國際投資領域的一個全新的方法論。在短短幾年的時間裹,我讀完了國際經濟學的全部課程以及通過了論文答辯。有人說我挺“神”的,但是只有我自己知道,我吃了多少苦。現在想起來,留學的那幾年挺值得懷念,什麼事都靠自己,找導師、找宿舍、掙錢,真磨練人。在攻讀學位的同時,我又在那裹的公司中兼     

令人自豪的中國鑼

中國民族器樂中的打擊樂器羣,俗稱鑼鼓。據唐代杜佑《通典》記載:“自宣武以始好胡音,治於遷都,打沙鑼。”(按:宣武是北魏宣武帝之略,在位於公元五〇〇——五一五年。)這種沙鑼是在南北朝時期出現的,堪稱中國鑼的祖先。近年在廣西貴縣羅泊灣出土的一件銅鑼是目前所知最早的鑼,據說是西漢時期的,距今已有兩千餘年的歷史了。鑼是銅製圆形打擊樂器,用槌敲擊,大小不一,最小的鑼可攥在手掌中,而大鑼要兩人抬着     

今日的中國服裝

当前中国已把服装工业列为重点发展项目。过去常见的单调、呆板的服装,受到改革、开放的冲击後,已向多样化发展。不仅姑娘、小伙子和孩子们爱打扮,就连中老年人也注意了衣著穿戴。衣著美开始被认为是精神文明和文化素养高的一种标志。前几年,香港和海外来京观光的同胞或华裔,因为穿着鲜艳,髮型时髦,在人群中很容易就被认出来。曾经何时,现在北京人也开始讲究服装多样化、色彩淡雅和流行美了。今年春天,北京举办了一次约有十五万人次参观的服装设计评比展销会,人们对近九百件时装经过投票评选和模特儿表演,共评出了金星奖五件、银星奖十件……这种变化曾被驻京外国记者描述为‘要用彩色膠卷拍摄’、‘街头妇女服装可与纽约第五街媲美’。从北京街头女装款式看,一度时兴的T字型服装已转向国际风行的‘砂石鐘’型,它的特点是夸张肩部、收缩腰部,如果下著鐘形长裙,就越发勾画出女性的曲线美。现在妇女们     

中國人的身價

去年三月,火車在上海南翔附近相撞,傷亡了一些日本人和中國人。在這次事故中,遭難的日本人每人索赔竟達一百五十多萬元,而中國人却是兩千元。照上面的数字我大略计算了一下,一個日本人的身價頂七百五十個中國人!通常情况下,價格是應該反映價值的。那麽,把‘人’作爲一種有创造能力、能创造物質财富(姑且這麽简单從事)的研究對象來分析,它的價格高低大约是應該以它的创造能力之大小作爲计算依據的。亚洲研究所和上海國際問題研究所曾公布一幅《中國與部分國家(地區)经济實力比较示意圖》,從一個侧面多少反映了這方面的一點消息。這個圖的资料